When I write this post, I am reminded of conversations at the Easter table, meeting with relatives long unseen (due to the pandemic), and the emotions that accompany such moments. This dish is one of my favorite dishes, and I eat it most often during holidays, made by my mother. These are baked duck legs with the addition of cranberries. Delicious, delicate meat, in a sweet setting. Baked cranberries also taste delicious. The meat goes well with boiled potatoes and a salad of cucumbers with cream.
Gdy piszę ten post przypominają mi się rozmowy przy świątecznym stole, spotkanie z dawno niewidzianymi (przez pandemię) krewnymi, emocje jakie towarzyszą takim chwilom. To danie jest jednym z moich ulubionych dań, a zdarza mi się je zjeść najczęściej w czasie świąt, w wykonaniu mojej mamy. To pieczone udka z kaczki z dodatkiem żurawin. Pyszne, delikatne mięsko, w słodkiej oprawie. Pieczone żurawiny również mają ciekawy smak. Do tego ugotowane ziemniaki i mizeria.
The cucumber salad can be generously sprinkled with chives and dill, and natural yoghurt can be used instead of cream.
Mizeria może być obficie posypana szczypiorkiem i koperkiem, a zamiast śmietany można użyć jogurtu naturalnego.
Season the duck meat with salt, pepper, marjoram and thyme, put the cranberries on it and bake it at 180 degrees, for 70 minutes. I bake a duck in an ovenproof dish, you can also bake it on a baking tray, but remember to cover the duck with aluminum foil.
Mięso z kaczki nacieramy solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem, układamy na nim żurawinę i pieczemy w 180 stopniach, w czasie 70 minut. Ja piekę kaczkę w naczyniu żaroodpornym, można też ją piec na blasze, ale należy pamiętać, żeby przykryć kaczkę folią aluminiową.
I like to drink lemonade with this dish, or even better - semi-dry wine. Duck dishes baked with cranberries remind me of dishes from savory restaurants, and served on elegant, festive tableware create a wonderful food atmosphere.
Lubię popijać to danie lemoniadą, albo jeszcze lepiej - półwytrawnym winem. Dania z kaczki zapiekane z żurawiną kojarzą mi się z daniami z wytrawnych restauracji, a podawane na eleganckiej, świątecznej zastawie tworzą niezwykły jedzeniowy klimat.