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Hello dear Hiveians,
as you already knew since awhile, we've been living in the Philippiness for the last two years.
Apparently human are never satisfied with anything.
When I was in Germany I would miss asian cuisine
and now when I'm already in Asia, I'm craving eurepean food LOL.
A while ago I suddenly wanted to eat ravioli so much but there's no restaurant nearby that offers the dish, hence I had tó make it from scratch myself.
There's no ricotta to buy, so I decided to make ravioli with minced meat filling instead.
These are the ingredients for the dough:
-200 g allpurpose flour
-2 eggs
-1 tsp olive oil
Instruction:
-Sift flour into a bowl, make a well. Add eggs, oil, and a little water.
-Knead into a smooth dough.
-Cover and rest for 30 minutes.
The filling:
-Butter
-150 grams ground beef
-1 onion (peeled, finely chopped)
-1-2 garlic cloves (peeled, finely chopped)
-50 grams leek (finely chopped)
-50 grams celery stalk (finely chopped)
-3 tablespoons tomato purée
-300 milliliters beef stock (alternative: red wine)
-2 tablespoons cream
-3 tablespoons chopped parsley
-Salt, freshly ground pepper
-Parmesan
Instruction:
Brown ground beef in butter.
Add onion, garlic, leek, celery; sweat for 1-2 minutes. Stir in tomato purée.
Deglaze with stock/wine and reduce. Fold in cream and parsley.
Season with salt and pepper. Set aside.
Assembly & Cooking:
Roll out dough thinly. Place ½ tsp filling on the rolled dough with about 3cm gap from each others and then put another sheet on top of it. Press the gap between the mold with chopstick or anything of that sort,
so that 3*3cm little square dumplings are created and then cut it with the pizza cutter. Press the edges to seal and use the fork teeth to create the beautiful creases that we typically see on square ravioli. Cook them in simmering salted water until they float (2-3 minutes). Drain, toss with butter, and serve immediately with grated Parmesan and green salad.
But I also like to enjoy the ravioli with homemade béchamel and tomato sauce, which I often have in stock in the freezer.
All I need to do is defrost the sauce in the microwave, pour it over the cooked pasta, and stir it in the pan for 2 minutes, and our ravioli is ready to serve
Guten Appetit <3!
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Hallo liebe Hiveians,
wie ihr bereits seit einiger Zeit wisst, leben wir seit zwei Jahren auf den Philippinen.
Anscheinend ist der Mensch nie mit irgendetwas zufrieden.
Als ich in Deutschland war, habe ich die asiatische Küche vermisst,
und jetzt, wo ich bereits in Asien bin,
sehne ich mich nach europäischem Essen LOL.
Vor einiger Zeit hatte ich plötzlich großen Appetit auf Ravioli,
aber es gibt kein Restaurant in der Nähe, das dieses Gericht anbietet,
also musste ich sie von Grund auf selbst machen.
Es gibt hier keine Ricotta zu kaufen, also habe ich beschlossen,
Ravioli mit einer Hackfleischfüllung zu machen.
Hier sind die Zutaten für den Teig:
-200 g Mehl (Type 405)
-2 Eier
-1 TL Olivenöl
Anleitung:
- Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Eier, Öl und etwas Wasser hinzufügen.
- Zu einem glatten Teig verkneten.
- Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Füllung:
- Butter
- 150 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel (geschält, fein gehackt)
- 1-2 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)
- 50 g Lauch (fein gehackt)
- 50 g Selleriestange (fein gehackt)
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Rinderfond (alternativ: Rotwein)
- 2 EL Sahne
- 3 EL gehackte Petersilie
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Parmesan
Anleitung:
- Hackfleisch in Butter anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Sellerie hinzufügen und 1-2 Minuten andünsten.
- Tomatenmark einrühren.
- Mit Fond oder Wein ablöschen und einkochen lassen.
- Sahne und Petersilie unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Zusammenbauen & Kochen:
Den Teig dünn ausrollen. Je ½ TL Füllung mit etwa 3 cm Abstand zueinander auf den ausgerollten Teig setzen und dann eine zweite Teigplatte darüber legen. Die Zwischenräume mit einem Essstäbchen oder ähnlichem andrücken, so dass 3x3 cm große quadratische Taschen entstehen, und dann mit einem Pizzaschneider ausschneiden. Die Ränder fest andrücken und mit den Zinken einer Gabel die typischen schönen Rillen der quadratischen Ravioli eindrücken. Die Ravioli in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (2-3 Minuten). Abgießen, mit Butter schwenken und sofort mit geriebenem Parmesan und grünem Salat servieren.
Aber ich mag auch die Ravioli mit selbstgemachter Bechamel- und Tomatensauce genießen, die ich im Gefrierschranks oft vorrätig habe.
Ich muss die Sauce nur in der Mikrowelle auftauen,
über die gekochten Ravioli geben und für 2 Minuten in der Pfanne schwenken – und schon sind unsere Ravioli fertig zum Servieren
Guten Appetit <3!
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