"Japanese Daikon-Radish Recipes"
I rarely find Japanese radishes which are called Daikon-radish at supermarkets in my area. I wish I could get Daikon seeds for my garden. At the supermarket, people chop off the leaves, unfortunately. I want to eat Daikon leaves as well. I wish they didn't chop off the leaves before selling.
I love Daikon meals very much. There are many different recipes using Daikon in Japan. This time, I will write about three very simple Daikon recipes which are Daikon pickles, Daikon salad, and Daikon miso soup. All of them are simple, easy, and delicious side dishes. I enjoyed 3 recipes from one Daikon.
"大根のレシピ"
近所のスーパーでたまに大根を見かけることがあります。大根の種が手に入れば、自分の庭で育てられるのになと思います。こちらのスーパーで売られている大根は残念ながら葉っぱの部分が切り取られています。大根の葉も食べたいので、できれば切り取らずに売ってほしいです。
大根料理は大好物です。日本では大根を使ったレシピは色々ありますね。今回は定番中の定番の大根の漬物、大根サラダ、大根の味噌汁の三品のレシピです。どれも簡単で美味しいです。１本の大根で３品楽しめました。
Daikon Pickles
・Daikon 1/2
・Cooking sake 1 teaspoon
・Salt 1 tablespoon
・Sugar 8 tablespoons
・Rice vinegar 5 teaspoons
Cooking time is about 15 minutes including the preparation time (I recommend to wait at least overnight after making before eating).
大根の漬物
・大根 半分
・料理酒 小さじ１
・塩 大さじ１
・砂糖 大さじ８
・酢 小さじ５
調理時間は準備時間も含み約１５分（漬けてから最低でも一晩置いた方がおいしいです）。
- Cut the top and bottom parts of the Daikon a little bit. If you have Daikon leaves, use them for miso soup.
- Peel Daikon skin.
１. 大根の上と下を少し切る。大根の葉がある場合は味噌汁に使う。
２. 大根の皮をむく。
- Cut daikon into half-circle slices.
- Put them into the container.
- Add salt.
- Add rice vinegar.
１. 大根を半月切りにする。
２. 大根を容器に入れる。
３. 塩を入れる。
４. 酢を入れる。
- Add cooking sake.
- Add sugar.
- Leave it at least overnight in the fridge.
１. 料理酒を入れる。
２. 砂糖を入れる。
３. 冷蔵庫に入れ、最低でも一晩おく。
It is very sweet and a little bit sour. Nice taste! It is good with rice.
甘くて少し酸っぱい味です。ご飯との相性がいいです。
Daikon Salad
・Daikon 1/4
・lettuce 5-6 leaves
・Olive oil 2-3 tablespoons
・Roasted sesame seeds to taste
・Soy sauce 2-3 teaspoons
・Hondashi 1 and 1/2 teaspoons
・Bonito flakes to taste
Cooking time is about 10 minutes including the preparation time.
大根サラダ
・大根 １/４
・レタス ５−６枚
・オリーブオイル 大さじ２−３
・いりごま 少々
・しょうゆ 小さじ２−３
・ほんだし 小さじ１.５
・かつおぶし 少々
調理時間は準備時間も含めて約１０分。
- Cut Daikon into small thin pieces.
- Soak them with cold water to get back the freshness.
- Wash lettuce.
- Dry lettuce with a kitchen towel.
１. 大根を細切りにする。
２. 冷たい水につけてシャキシャキ感を取り戻す。
３. レタスを洗う。
４. 水分を拭き取る。
- Drain and dry it.
- Make the dressing.
- Tear and put lettuce in a bowl.
- Put Daikon on top of the lettuce.
１. 大根の水をきっておく。
２. ドレッシングを作る。
３. レタスをちぎって器に入れる。
４. レタスの上に大根をのせる。
- Put bonito on the Daikon.
- Pour dressing.
１. かつおぶしをのせる。
２. ドレッシングをかける。
- Mix well.
１. よく混ぜ合わせる。
It was a nostalgic Japanese taste! Super refreshing crunchy taste.
懐かしの日本の味でした。すごくさっぱりしていてシャキシャキで美味しかったです。
Daikon Miso Soup
・Daikon 1/4
・Baby bok choy 2 bunches
・Hondashi 1 and 1/2 teaspoons
・Miso 2-3 tablespoons
・Water 600cc
Cooking time is about 10 minutes including the preparation time.
大根の味噌汁
・大根１/ ４
・ちんげん菜 ２房
・ほんだし 小さじ１.５
・みそ 大さじ２−３
・水 ６００cc
調理時間は準備時間も含めて約１０分。
- Cut Daikon into small thin pieces.
- Cut baby bok choy into edible sizes.
- Boil water in a pot.
- After boiling, add hondashi.
- Add Daikon and hard parts of the baby bok choy
- Heat it at medium heat for a while.
- Heat it at low heat and add miso with a big scoop.
- Melt miso with chopsticks little by little in a big ladle at a simmer (do not boil it).
- Add baby bok choy leaves just before eating.
１. 大根を細切りにする。
２. チンゲン菜を食べやすいサイズに切る。
３. 水を入れた鍋を火にかける。
４. 沸騰したらほんだしをくわえる。
５. 大根とチンゲン菜のかたい部分を入れて煮込む。
６. 中火でしばらく煮る。
７. 弱火にして、お玉に入れた味噌を鍋につける。
８. 弱火でお玉の中のみそをさえばしで少しずつとかす。(煮立たせない）
９. チンゲン菜の葉っぱを食べる直前に入れる。
This soup made me warm. The taste was very Japanese-style and gentle.
体が温まりました。和風な味でおいしかったです。