(ENG-ESP) Chicken with passion fruit and peppermint sauce

Good evening hivers, welcome back to my blog... Today, I am sharing with you one of my favorite recipes, as I have told you in previous posts, I love ALL dishes that have a sweet contrast, below I explain in an "easy" way and simple" such as preparing an exquisite "chicken with passion fruit and peppermint sauce". Let's put on our aprons to start our wonderful and fun process!

Buenas noches hivers, bienvenidos de nuevo a mi blog... Hoy, comparto con ustedes una de mis recetas favoritas, como les he comentado en publicaciones anteriores, amo TODOS los platillos que tengan un contraste dulzón, a continuación les explico de forma "fácil y sencilla" como preparar un exquisito "pollo con salsa de maracuyá y yerbabuena". Pongámonos el delantal para empezar nuestro maravilloso y divertido proceso!

INGREDIENTS: 300 gr of chicken breast, 1 small zucchini, 1 onion, mint leaves, 1 passion fruit, pepper, garlic powder, 1 teaspoon of butter and salt to taste.

INGREDIENTES: 300 gr de pechuga de pollo, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla, hojas de yerbabuena, 1 maracuyá, pimienta, ajo en polvo, 1 cucharadita de mantequilla y sal al gusto.

We season our chicken breasts with: garlic powder, pepper, dried oregano and salt to taste. Let marinate for 30 minutes in the fridge.

Aliñamos nuestras pechugas de pollo con: ajo en polvo, pimienta, orégano seco y sal al gusto. Dejamos macerar durante 30 minutos en la nevera.

In this step we cut ALL our ingredients... Finely cut the peppermint leaves, the zucchini in julianas (we leave the skin on) and the onion.

En esta paso cortamos TODOS nuestros ingredientes... Cortamos finamente las hojas de yerbabuena, el calabacín en julianas (dejamos la piel) y la cebolla.

We fry the chicken over "medium-high" heat, add 1 teaspoon of butter, cook until it browns on both sides (reserve).

Sofreímos el pollo a fuego "medio-alto", agregamos 1 cucharadita de mantequilla, cocinamos que se dore por ambos lados (reservamos).

Add the passion fruit pulp to the blender glass along with 1/4 cup of water and the juice of 1 lemon. Blend and strain to extract the rest of the seeds. Add 1 teaspoon of sugar to the concentrate, along with 1 teaspoon of corn starch, the mint leaves, pepper and a pinch of salt.

Incorporamos la pulpa de maracuyá al vaso de la licuadora junto con 1/4 taza de agua y el zumo de 1 limón. Licuamos y colamos para extraer el resto de semillas. Añadimos al concentrado 1 cucharadita de azúcar, junto con 1 cucharadita de fécula de maíz, las hojas de yerbabuena, pimienta y una pizca de sal.

We fry our appetizing zucchini, along with the onion, sauté until we get a soft and crunchy texture (we season).

Sofreímos nuestro apetitoso calabacín, junto con la cebolla, salteamos hasta conseguir una textura suave y crujiente (salpimentamos).

Cook the mixture of passion fruit and corn starch for approximately 25 minutes or until it takes on a creamy texture. We added the zucchini that we had reserved to the chicken.

Cocinamos la mezcla de maracuyá y fécula de maíz, aproximadamente durante 25 minutos o hasta que tome una textura cremosa. Agregamos el calabacín que teníamos reservado al pollo.