One of the things that I love the most is the green lentil stew. This time I am going to prepare it with fresh red beef bones. Usually we prepare these bones with vegetables, but I decided to use these green lentils to enrich them and as one way of eaten more proteins. These stews are part of our daily diet for lunch meals.

Venezuelan stews are one of the most delicious dishes we prepare. We make of any bean stew be a dignified presentation of our culinary art. We add rice or pasta, vegetables, any kind of meat, sausages. We eat them with rice and ripe plantains or we fried arepas.

To prepare this stew you will need the following ingredients:

• 1/2 kilo of green lentils
• 1/2 kilo of fresh red beef bones
• a piece of taro root
• 1 zucchini
• 1 onion
• 1 bunch of chives
• 3 chillies
• 1 carrot
• 1 green plantain
• 4 garlic cloves
• 1/2 spoon of cumin powder
• olives oil
• coriander leaves
• 1 yellow turnip
• 1 celery stalk
• salt

Preparation:

• Clean the lentils of any dirt they may have and wash
• soak them for 2 hours to hydrate them

• Drain the lentils and add clean water and the bones, cook until soft

• Peel all the vegetables and cut in small pieces

• Divide some of the stew liquid and place the vegetables in it and cook until soft enough.

• Take the bones out and set aside

• Blend the rest of the stew and when the vegetables are soft mix the two soups

• Fry the onions, chillies, garlics and chives and add to the stew

• Add the cumin powder and adjust the salt. Cook all together for about 10 minutes only to preserve the vegetables intact. Divide the bones and add them to the soup.

• When still hot add the coriander leaves chopped and serve as you please

• I cook the vegetables apart to keep them intact because as they are very fresh they will dissolve in the soup.

All the photos were taken with my Redmi 7.

Una de las cosas que más me gusta de la cocina nuestra son los potajes de lentejas verdes. En esta ocasión lo voy a preparar con huesos rojos frescos de ternera. Normalmente preparamos estos huesos con verduras, pero he decidido utilizar estas lentejas verdes para enriquecerlas y como una forma de comer más proteínas. Estos guisos forman parte de nuestra dieta diaria para el almuerzo.

Los guisos venezolanos son uno de los platos más deliciosos que preparamos en el país. Hacemos potajes de cualquier tipo de granos y que sean de una digna presentación de nuestro arte culinario. Le añadimos arroz o pasta, verduras, cualquier tipo de carne y chorizos de diversos tipos. Los comemos con arroz y plátanos maduros o con arepas fritas.

Para preparar este potaje necesitarás los siguientes ingredientes

• 1/2 kilo de lentejas verdes
• 1/2 kilo de huesos rojos frescos de res
• un trozo de raíz de taro
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 manojo de cebollino
• 3 ajíes
• 1 zanahoria
• 1 plátano verde
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• aceite de oliva
• hojas de cilantro
• 1 apio
• 1 rama de celery
• sal

Preparación:

• Limpiar las lentejas de cualquier suciedad que puedan tener y lavarlas
• ponerlas en remojo durante 2 horas para hidratarlas

• Escurrir las lentejas y añadir agua limpia y los huesos, cocinar hasta que estén blandas

• Pelar todas las verduras y cortarlas en trozos pequeños

• Dividir un poco del líquido del potaje y colocar las verduras en él y cocinar hasta que estén lo suficientemente blandas.

• Sacar los huesos y reservar

• Licuar el resto del potaje y cuando las verduras estén blandas mezclar las dos sopas

• Se fríen las cebollas, los ajíes, los ajos y el cebollin y se añaden al potaje

• Añadir el comino en polvo y ajustar la sal. Cocer todo junto durante unos 10 minutos sólo para conservar las verduras intactas. Dividir los huesos y añadirlos a la sopa.

• Cuando aún esté caliente añade las hojas de cilantro picadas y sirve a tu gusto

• Yo cocino las verduras aparte para que se conserven intactas porque al ser muy frescas se disuelven en la sopa.

Todas las imágenes fueron tomadas con mi Redmi 7