Holaa chicos y chicas de Hive, espero se encuentren muy bien y estén pasando un lindo día. Hoy les traigo una receta que realmente no sé si ya la conocen. Originalmente la pasta carbonara es hecha con yema de huevo y queso parmesano (si algún día quieren ver esa receta, me lo escriben en los comentarios). Pero en casa siempre la he hecho con crema de leche casera, porque ya todos saben que la crema de leche es un poco cara en el mercado. Así que, espero ésta receta les sea muy útil y se animen a probarla! 🤩

Hello Hive guys and girls, I hope you are feeling well and having a nice day. Today I bring you a recipe that I really don't know if you already know it. Originally pasta carbonara is made with egg yolk and parmesan cheese (if you ever want to see that recipe, write me in the comments). But at home I have always made it with homemade heavy cream, because you all know that heavy cream is a bit expensive in the market. So, I hope this recipe will be very useful for you and encourage you to try it! 🤩

¡EMPECEMOS! 🍽️

¡LET'S GET STARTED!🍽️

• Pasta larga o corta
• Jamón, cantidad deseada
• Tocineta, cantidad deseada
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de cebollin

Para la crema de leche casera

• 2 tazas de leche liquida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de maicena
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar

• Long or short pasta
• Ham, desired quantity
• Bacon, desired quantity
• 2 cloves garlic
• 1 sprig of chives

For the homemade milk cream.

• 2 cups of liquid milk
• 2 tablespoons butter
• 2 tablespoons cornstarch
• 1 pinch of cinnamon
• 1 pinch of nutmeg
• 1 pinch of salt
• 1 pinch of sugar

PARA LA CREMA DE LECHE / FOR THE MILK CREAM:

Paso 1. Pondremos la leche en una ollita, le agregamos la maicena y batimos hasta integrar, una vez integrado bien estos dos ingredientes procedemos a prender el fuego, se debe batir con un batidor o paleta de manera constante para evitar que éste se pegue en el fondo de la olla, cuando ya vea que empieza a espesar procedemos a agregar la sal, el azúcar, la nuez moscada y pimienta sin dejar de batir de forma enérgica ya que en éste momento ya debe de estar más espesa la crema .

Step. 1 We will put the milk in a pot, add the cornstarch and beat to integrate, once well integrated these two ingredients proceed to turn on the fire, you must beat with a whisk or paddle constantly to prevent it from sticking to the bottom of the pot, when you see that it begins to thicken proceed to add salt, sugar, nutmeg and pepper while continuing to whisk vigorously because at this time and should be thicker cream.

Paso 2. Cuando rompa su hervor apague la cocina y procedemos a agregarle la mantequilla, luego batimos nuevamente la crema para que la mantequilla se integre por completo.

Step 2. When it comes to a boil, turn off the stove and proceed to add the butter, then beat the cream again so that the butter is completely integrated.

Paso 3. Luego le pondremos un papel film o una bolsita plástica sobre la crema para que en el momento de enfriarse no se le forme una capa dura arriba. La reservamos mientras vamos al siguiente paso.

Step 3. Then we will put a plastic wrap or a plastic bag over the cream so that when it cools it does not form a hard layer on top. We reserve it while we go to the next step.

PARA LA SALSA CARBONARA / FOR THE CARBONARA SAUCE:

Paso 1. El jamón y la tocineta lo picamos en cuadritos o tiritas dependiendo de su gusto.

Step 1. The ham and bacon are chopped into cubes or strips depending on your taste.

Paso 2. Pondremos a calentar un sartén al cual le agregamos una cucharadita de mantequilla a derretir, cuando ésta ya esté derretida junto con 2 diente de ajo machacados o picados finamente, le agregamos la tocineta y removemos, la dejamos cocinar por aproximadamente unos 5 minutos. No se deben dejar tostar. Pasado los 5 minutos, procedemos a agregarle el jamón e integramos bien éstos dos ingrediente y dejamos sofreír por aproximadamente unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine de forma pareja sin dejar tostar.

Step 2 We will heat a pan to which we add a teaspoon of butter to melt, when it is melted along with 2 cloves of crushed or finely chopped garlic, add the bacon and stir, let it cook for about 5 minutes. They should not be left to toast. After 5 minutes, we proceed to add the ham and integrate these two ingredients well and let them fry for approximately 10 minutes, stirring from time to time so that it cooks evenly without letting it toast.

Paso 3. Pasado los 10 minutos le agregamos el cebollín, removemos hasta integrar y los dejamos sofreír por aproximadamente de 2 minutos para que agarre su sabor. Luego procedemos a agregarle la crema de leche, bajamos la llama a lo mínimo y dejamos que todos los sabores se integren mientras realiza su pasta.

Step 3.** After 10 minutes we add the chives, stir to integrate and let them fry for approximately 2 minutes so that it takes its flavor. Then we proceed to add the cream, lower the flame to the minimum and let all the flavors integrate while it makes its paste.

Y finalmente tendríamos nuestra Salsa Carbonara con crema de leche casera! 🤩

And finally we would have our Carbonara Sauce with homemade heavy cream! 🤩

Para aquellas personitas que aún no sepan hacer pasta, porque he visto que aquí en la comunidad de Hive, hay variedad de edades, aquí les dejo un tutorial corto y sencillo de aprender! ❤️

For those little people who still don't know how to make pasta, because I have seen that here in the Hive community, there is a variety of ages, here I leave you a short and simple tutorial to learn! ❤️

Paso 1. Ponemos a calentar una olla con agua, al ésta hervir, procedemos a agregarle la sal, si aún no sabes el toque exacto de sal, puedes probar un poquito con una cucharilla y ves si está suficiente de sal o si le falta. Por qué se le agrega la sal cuando el agua está hirviendo? Porque si lo hacemos antes, ésta tardará más tiempo en hervir.

Step 1. We heat a pot with water, when it boils, we proceed to add the salt, if you still do not know the exact amount of salt, you can taste a little with a teaspoon and see if it is enough salt or if it lacks. Why do you add the salt when the water is boiling? Because if we do it before, it will take longer to boil.

*Paso 2. Pasados aproximadamente de 2 a 5 minutos, procedemos a agregarle la pasta de su preferencia, ya sea pasta larga o pasta corta y removemos un poquito para evitar que esta se pegue. Cocinar por unos 4 o 5 minutos éstas deben de quedar al dente, no se debe cocinar demasiado ya que al agregarle nuestra salsa carbonara la pasta queda más húmeda.

*Step 2. After approximately 2 to 5 minutes, proceed to add the pasta of your choice, either long pasta or short pasta and stir a little to prevent it from sticking. Cook for about 4 or 5 minutes these should be al dente, it should not be overcooked because when you add our carbonara sauce the pasta is more humid.

Paso 3. Una vez lista la pasta procedemos a agregarla la salsa carbonara y/o también podemos agregar la pasta directamente a la salsa y remover para que se integre mucho más, eso ya queda a gusto de la persona. Servimos inmediatamente y al gusto le agregamos queso parmesano.

Nota : Se debe servir y comer de inmediato ya que al enfriarse la crema de leche se enfría y pierde su cremosidad.

Step 3.Once the pasta is ready we proceed to add the carbonara sauce and/or we can also add the pasta directly to the sauce and stir so that it integrates much more, that is up to the taste of the person. Serve immediately and add Parmesan cheese to taste.

Note: It should be served and eaten immediately because when the milk cream cools down it loses its creaminess.

Y ESTAMOS LISTOS PARA DEGUSTAR ÉSTE DELICIOSO PLATO!! 🍝🤯

AND WE ARE READY TO TASTE THIS DELICIOUS DISH!!! 🍝🤯

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