Mild chicken for tough days ( en/es)

At home, when health takes center stage, the kitchen becomes a refuge. This recipe was born on one of those days. I had three-quarters of a chicken, cut into thighs and drumsticks, waiting to become our meal. My husband, recovering from severe gastritis, needed a meal that was healthy but also comforting. Something not spicy, not heavy, but still full of flavor.

I checked what I had on hand and found some ingredients that could give those chicken pieces a delicious taste. So, with a lot of determination, I focused on preparing a simple dish that my husband would appreciate: for its flavor, and because it wouldn't upset his stomach.

En casa, cuando la salud se vuelve protagonista, la cocina se transforma en refugio. Esta receta nació en uno de esos días. Tenía tres cuartos de pollo, fraccionados en muslos y contramuslos, esperando convertirse en nuestro alimento. Mi esposo, convaleciente de una gastritis severa, necesitaba una comida que fuese sana, pero también reconfortante. Algo que no picara, que no pesara, pero que aun así tuviera mucho sabor.
Revisé lo que tenía a mano y encontré algunos ingredientes capaces de darle un sabor delicioso a esas postas de pollo. Así que, con mucha voluntad, me concentré en preparar de forma sencilla un plato que mi esposo agradeciera: por su sabor, y porque no dañara su estómago.

Ingredients

• 3 chicken quarters (thighs and drumsticks)
• 5 cloves of garlic
• 1/2 large onion
• 1 aji cachucha pepper
• Fresh oregano leaves
• Frozen cilantro
• 1 tbsp vegetable oil
• Salt

Ingredientes
- 3 cuartos de pollo (muslos y contramuslos)
- 5 dientes de ajo
- ½ cebolla grande
- 1 ají cachucha
- Hojas frescas de orégano
- Cilantro congelado
- 1 cda de aceite vegetal
- Sal

Elaboration / Elaboración

The first thing was to chop the vegetables: the garlic, the onion, the cachucha peppers, the oregano leaf and the cilantro, which, despite being kept in the refrigerator, will give a delicious aroma to the dish.

Lo primero fue picar los vegetales: el ajo, la cebolla, los ajíes cachucha, la hoja de orégano y el cilantro, que, a pesar de conservarlo en el refrigerador, le dará un aroma delicioso al plato.

Next, I took the chopped garlic, added the finely chopped chili peppers and the thinly sliced onion. I mixed it with the oil and the chopped oregano leaves. I spread this mixture over the chicken and let it rest for 30 minutes.

A continuación tome los ajos cortado, les añadí los ajíes cachucha picado finamente y la cebolla en julianas delgadas. La mezclé con el aceite y las hojas de orégano cortadas. Unté esta mezcla sobre el pollo y dejé reposar 30 minutos.

I placed the chicken in a covered casserole dish, without adding any water. I let it cook over low heat, allowing it to cook in its own juices. As it was a little dry, I added just two tablespoons of water. It will cook for 35–40 minutes, turning halfway through.

Coloqué el pollo en una cazuela con tapa, sin agua añadida. Dejé que cocinara a fuego bajo, permitiendo que se cocine en sus propios jugos. Cómo estaba un poco seco, añadí apenas dos cucharadas de agua. Se cocinó por 35–40 minutos, volteando a mitad de la cocción.

After that time, I take it off the heat and place it in a serving dish. I sprinkle oregano over the hot chicken to make it even more aromatic, and I add a very small amount of grated cheese on top.

Pasado ese tiempo, lo bajo del fuego y lo coloco en una fuente. Espolvoreo el orégano sobre el pollo caliente para que aromatice aún más, y le pongo muy poco queso rallado por encima.

Then I serve the dishes like this: I take two pieces of chicken, add white rice and avocado salad as a vegetable garnish.

Despues sirvo los platos de esta forma, tomo dos piezas de pollo le añado arroz blanco y ensalada de aguacates como sello vegetal.

It was a simple dish, prepared with love and care, designed for the family's well-being and for enjoying a delicious meal. I hope you enjoy it and are inspired to make it at home. Until next time!

Fue un plato sencillo, preparado con cariño y dedicación, pensado para el bienestar de la familia y para disfrutar de una comida deliciosa. Espero que lo disfruten y se animen a prepararlo en casa. ¡Hasta la próxima!