It is always good when we say cooking to know how much nutritional value some foods bring to our body; Today I share with you a delicious broth of different vegetables with bone-in ossobuco. This type of meat has the particularity of having marrow inside the bone hole, it is a kind of fat that contains a large amount of vitamins, as it is excellent at a cognitive level, preventing dementia in some cases. Good cooking friends; The truth is that this broth is quite nutritious and I recommend consuming it at home. In this preparation incorporate an additional ingredient such as the ripe banana; I like the combination of sweetness, balance and acidity of this soup. I will show you its preparation.

Ingredients

1 Kilo of mixed vegetables (cassava, celery, ocumo and auyama)
1 ripe banana
800 grams of ossobuco with bone
Salt
oated oil
Dressings: Onion, cilantro, red pepper, apureño chili, chives and white cabbage

preparation

#step 1
To begin, take the pieces of ossobuco or lizard and place them with enough water and cook until the meat softens. I tell you that this type of meat is soft

Step 2

Take all the vegetables, remove their rind from each one and place in a pot and then cut into pieces

Step 3

After seeing that the meat was soft, he proceeded to incorporate the vegetables

Step 4

Then take the dressings that have been finely chopped and also incorporated into the broth without waiting for the vegetables to be soft. I like to do it this way so that dressings and vegetables cook at the same time.

Step 5

Now to give it flavor, place salt to taste and oil on the side; let it cook for 1 more hour and that's it; let rest before serving

Final score

As I told you, this broth has the combination of flavors; the acid by the lemon; It is something that I cannot miss when I consume any type of soup, consommé or broth; I love this flavor.

I say goodbye and see you in a future publication
Photographs are my property
Thanks for reading me

Versión Español

Bienvenidos a mi Blog

Siempre es bueno cuando decimos cocinar saber cuánto valor nutricional nos aporta a nuestro organismo algunas comidas; hoy les comparto un delicioso caldo de diferentes verduras con ossobuco con hueso. Este tipo de carne tiene la particularidad de poseer tuétano dentro del orificio del hueso, es una especie de grasa que contiene una gran cantidad de vitaminas, según es excelente a nivel cognitivo, previniendo en algunos casos la demencia. Bueno amigos cocineros; la verdad que este caldo es bastante nutritivo y les recomiendo el consumo en sus hogares. En esta preparación incorpore un ingrediente adicional como lo es el plátano maduro; me gusta la combinación de lo dulce, saldo y acido de esta sopa. Te mostrare su preparación.

Ingredientes

1 Kilo de verdura variada (yuca, apio, ocumo y auyama)
1 Plátano maduro
800 gramos de ossobuco con hueso
Sal
Aceite onotado
Aliños: Cebolla, cilantro, pimiento rojo, ají apureño, cebollín y repollo blanco

Preparación

Paso 1

Para comenzar tome las piezas de ossobuco o lagarto y las coloque con suficiente agua y lleve a sancochar hasta ver que la carne se ablandara. Les cuento que este tipo de carne es blandita

Paso 2

Tome todas las verduras, quite su corteza a cada una y coloque en una olla y luego corte en trozos

Paso 3

Después de ver que la carne estaba blandita procedí a incorporar las verduras

Paso 4

Luego tome los aliños que corte finamente y también incorpore al caldo sin esperar a que las verduras estuvieran blanditas. Me gusta hacerlo de esta manera para que se cocinen al mismo tiempo aliños y verduras

Paso 5

Ahora para darle sabor coloque sal al gusto y aceite onotado; deje que se cocinara por 1 hora mas y listo; deje reposar para poder servir

Resultado Final

Como les dije este caldo tiene la combinación de sabores; lo acido por el limón; es algo que no me puede faltar cuando consumo cualquier tipo de sopa, consomé o caldo; me encanta este sabor.

Me despido y nos vemos en una próxima publicación
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