Hola a todos los amigos amantes de la cocina y de la buena comida, les saludo con mucho cariño esperando que la estén pasando muy bien, que logren sus metas siempre de la mano del Dios Todopoderoso.
Hoy estoy nuevamente con ustedes para compartirles otra receta, Empanadas de Yuca, aunque ciertamente es una receta que necesita un poco de tiempo y trabajo, el resultado realmente vale el esfuerzo, pues es una preparación deliciosa y que nos sirve para descansar un poco de las tradicionales harinas de maíz y trigo procesadas, sin más ya les comparto los ingredientes y su preparación.
Hello to all my friends who love cooking and good food, I greet you with much affection and hope you are having a great time, may you achieve your goals always hand in hand with the Almighty God.
Today I am with you again to share with you another recipe, Empanadas de Yuca, although it is certainly a recipe that needs a little time and work, the result is really worth the effort, because it is a delicious preparation and that serves us to rest a little of the traditional processed corn and wheat flours, without further ado I share with you the ingredients and their preparation.
INGREDIENTES
1 kilo de Yuca.
200 gramos de pechuga de pollo.
4 ají dulce.
1 cebolla pequeña.
2 ramas de cilantro España.
Medio litro de aceite vegetal.
Sal al gusto.
INGREDIENTS
1 kilo of Yucca.
200 grams of chicken breast.
4 sweet chili peppers.
1 small onion.
2 branches of coriander Spain.
Half liter of vegetable oil.
Salt to taste.
PREPARACIÓN
LA MASA
Para la preparación de la masa, se le retira la cáscara al kilo de yuca, luego la dividimos en dos parte iguales, la mitad, osea, medio kilo se lleva al fuego con abundante agua y sal al gusto durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que esté bien blanda.
Mientras esta se cocina, el otro medio kilo se ralla por el lado mas finito del rallador, se pasa por un paño de tela fina el cual vamos a ir enrollando de manera que la yuca vaya soltando todo el líquido que contiene el almidón, pues de esta parte se va a obtener una harina seca.
PREPARATION
THE MASS
To prepare the dough, remove the peel from a kilo of yucca, then divide it in two equal parts, half, that is, half a kilo, is put on the fire with abundant water and salt to taste for approximately 30 minutes, or until it is very soft.
While this one is cooked, the other half kilo is grated by the finer side of the grater, it is passed through a fine cloth which we are going to go rolling so that the yucca is releasing all the liquid that contains the starch, because of this part it is going to be obtained a dry flour.
Cuando la yuca que está en el fuego esté totalmente blanda retiramos y colocamos en una taza donde se le retira la vena del medio y con la ayuda de un tenedor se tritura hasta obtener un puré sin grumos.
Seguidamente en una taza grande se va uniendo poco a poco y amasando los dos preparados de yuca, el húmedo y el seco, se va incorporando por partes iguales y se amasa hasta obtener una masa suave y homogénea, a esta masa no se le agrega agua, pues el la yuca húmeda se compacta con la seca y de allí se obtiene la mezcla deseada.
Lista la masa, se reserva.
When the yucca that is in the fire is completely soft, remove it and place it in a cup where the vein in the middle is removed and with the help of a fork it is mashed until obtaining a puree without lumps.
Then in a big cup we join little by little and knead the two preparations of yucca, the wet and the dry one, we incorporate it in equal parts and we knead it until obtaining a smooth and homogeneous mass, to this mass we do not add water, because the wet yucca is compacted with the dry one and from there we obtain the desired mixture.
Once the dough is ready, it is set aside.
EL RELLENO
Para el relleno de las empanadas, en una olla con agua llevamos al fuego durante 15 a 20 minutos la pechuga de pollo y le agregamos sal al gusto, en ese tiempo se van cortando los aliños (ajíes, cebolla y cilantro españa) en cuadros pequeños y reservamos.
Se retira la pechuga del fuego, se deja enfriar un poco y se procede mecharlo finamente.
EL RELLENO
For the filling of the empanadas, put the chicken breast in a pot with water for 15 to 20 minutes and add salt to taste. During this time, cut the seasonings (chili peppers, onion and cilantro) into small squares and set aside.
Remove the chicken breast from the fire, let it cool a little and proceed to finely chop it.
Con aliños y pechuga listos, se procede a sofreir los aliños con un chorrito de aceite durante 3 minutos, se incorpora el pollo mechado y se deja a fuego medio durante unos 5 minutos.
With seasonings and breast ready, proceed to fry the seasonings with a drizzle of oil for 3 minutes, add the larded chicken and leave over medium heat for about 5 minutes.
A elaborar las empanadas;Se toma un poco de la masa y con las manos se forma una bolita que se coloca entre dos bolsas plásticas y con ayuda de un rodillo se extiende hasta obtener una capa fina y uniforme, en el centro se le agrega una cucharada del preparado del pollo, se dobla la masa para cubrir el pollo y con una taza redonda se le da forma se empanada.
To elaborate the empanadas; Take some of the dough and with your hands form a small ball that is placed between two plastic bags and with the help of a rolling pin spread it until you get a thin and uniform layer, in the center add a spoonful of the chicken mixture, fold the dough to cover the chicken and with a round cup shape the empanada.
En una sartén con aceite caliente se van friendo las empanadas, volteándolas para cocinar por ambos lados.
Cuando estén doraditas se retiran, se sirven, y a disfrutar de esta deliciosa receta.
Con esta cantidad de ingredientes, yo preparé 12 deliciosas empanadas, con las cuales cenamos mi familia y yo.
Esta ha sido mi receta, espero que les haya gustado.
Les deseo muchas bendiciones.
Los leo en los comentarios.
In a frying pan with hot oil, fry the empanadas, turning them to cook on both sides. When they are golden brown, remove, serve, and enjoy this delicious recipe.
With this amount of ingredients, I prepared 12 delicious empanadas, with which my family and I had dinner.
This has been my recipe, I hope you liked it.
I wish you many blessings.
I read you in the comments.
Translated with https://www.deepl.com/translator
Todas las imágenes son de mi autoría
All the images are of my authorship