El primer postre que empecé hacer en la repostería, fue el Bizcocho, uno de mis preferidos y que me encanta elaborar para mis antojos y consentir a mi familia. A quien no le provoca este delicioso antojito.
The first dessert that I started making in confectionery was the Sponge Cake, one of my favorites and that I love to prepare for my cravings and pamper my family. Who does not provoke this delicious snack.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
6 huevos
2 tazas de harina de trigo.
1 ½ Taza de azúcar.
1 cucharadita de polvo de hornear.
½ Cucharadita de bicarbonato.
Un pote de melocotón pequeño.
INGREDIENTS FOR THE CAKE:
6 eggs
2 cups of wheat flour.
1 ½ Cup of sugar.
1 teaspoon of baking powder.
½ teaspoon of baking soda.
A small peach pot.
INGREDIENTES PARA HUMEDECER EL BISCOCHO:
1 Taza de azúcar.
1 Taza de almíbar de melocotón.
Un chorrito de Ron.
INGREDIENTS TO MOISTEN THE CAKE:
1 cup of sugar.
1 Cup of peach syrup.
A splash of rum.
INGREDIENTES PARA EL MERENGUE DEL BIZCOCHO:
3 Claras.
4 Medidas de Azúcar de la misma medida de las claras.
1 Chorrito de esencia de melocotón.
1 Medida de agua de la misma de la clara.
INGREDIENTS FOR THE CAKE MERENGUE:
3 Claras.
4 measures of sugar of the same measure of the egg whites.
1 dash of peach essence.
1 measure of water from the same clear.
Procedimiento para el Bizcocho
1 Paso : calentar el horno a 180° antes de empezar a preparar el bizcocho.
2 Paso: separar las claras de las yemas, que no caiga ninguna gota o particula de la yema, ni agua para que las mismas levanten lo máximo.
Procedure for the Biscuits
1 Step: heat the oven to 180° before starting to prepare the cake.
2 Step: separate the egg whites from the yolks, so that no drop or particle of the yolk falls, nor water so that they rise as much as possible.
3 Paso: una vez que bates tus claras y dupliquen el volumen de la cantidad de las mismas viertes el azúcar poca a poca o en forma de lluvia y sigues batiendo, hasta incorporar bien el azúcar a la mezcla, una vez que llega al punto letra que es cuando levantas la batidora y la mezcla cuando cae en el envase mantiene su volumen.
3 Step: once you beat your egg whites and double the volume of the amount of them, pour the sugar little by little or in the form of rain and continue beating, until the sugar is well incorporated into the mixture, once it reaches the letter point which is when you lift the mixer and the mixture when it falls into the container maintains its volume.
4 Paso : Se incorporan las yemas de una en una y se va batiendo con su batidora de mano hasta que todas estén bien batidos con la mezcla anterior.
Step 4: Add the yolks one by one and beat with your hand blender until all are well blended with the previous mixture.
5 Paso : se deja de batir con la batidora de mano y se empieza a cernir el harina de trigo con la cucharadita del polvo de hornear y la media cucharada de bicarbonato remuevo muy bien de manera que estos polvos se incorporan a la harina para evitar grumos a la hora de batir.
Step 5: Stop beating with the hand mixer and start sifting the wheat flour with the teaspoon of baking powder and the half tablespoon of baking soda. Stir very well so that these powders are incorporated into the flour to avoid misting. when beating.
6 Parte: A la mezcla ya batida le vamos a incorporar la harina con los polvos ya tamizados de forma envolvente con una paleta de repostería, para no bajar las burbujas del aire que agarraron las claras en el proceso de batido.
6 Part: We are going to incorporate the flour with the powders already sifted in an enveloping way with a pastry palette, to the mixture already whipped, so as not to lower the air bubbles that caught the whites in the process of beating.
7 Paso: Una vez culminada esta mezcla, se engrasa el molde con mantequilla o aceite, en el fondo del molde le coloco un papel encerado para que no se pegue y que desamolde fácilmente
Step 7: Once this mixture is finished, the mold is greased with butter or oil, at the bottom of the mold I place a waxed paper so that it does not stick and that it can be easily unmolded.
8 Paso: Una vez terminado este proceso se vierte en el molde para una torta de un Kilo. Luego metes tu bizcocho al horno por 180° por cuarenta y cinco (45) minutos verificar que una vez pasado el tiempo en el horno, abres e introduces un palillo o cuchillo para verificar que el mismo debe salir limpio y seco es la señal que está listo el bizcocho, lo retiras del horno y lo dejas de reposar.
8 Step: Once this process is finished, it is poured into the mold for a one kilo cake. Then you put your cake in the oven at 180° for forty-five (45) minutes, verify that once the time has passed in the oven, open and insert a toothpick or knife to verify that it should come out clean and dry, it is the sign that it is ready the cake, remove it from the oven and let it rest.
9 Paso: el bizcocho se pica en dos (02) partes, para ser humedecido con el sirop de azúcar y melocotón, se rellena con pedacitos de melocotón y merengue italiano.
9 Step: the cake is cut into two (02) parts, to be moistened with the sugar and peach syrup, it is filled with pieces of peach and Italian meringue.
Procedimiento para el Merengue Italiano:
• Los tres (03) huevos se separan de las yemas.
• Las claras que sacaste de los mismo se vierten en un envase que este seco, sin ningún residuo de grasa, una vez verificado todo esto, se le coloca una pizca de sal.
• Vas batiendo las tres (03) claras con una medida de azúcar que va ser tu misma medida que te botaron tus claras y su pisca de sal hasta que levanten su volumen máximo, sin dejar de batir.
• La medida que te salió de las claras, va ser tu medida del agua que vas usar y tres (03) de azúcar que sigue siendo la misma medida de tus claras, en una olla a fuego medio vas disolver tus tres (03) medidas de azúcar bien.
• Una vez que esta mezcla ya este burbujeando y las misma tengan su calidad de forma más lenta, que cuando sus burbujas empezaron a burbujear indica que el sirop está listo.
• Este sirop debe quedar en forma de hilo para luego ser integrado con mezcla ya batida anteriormente y esta debe ir vertiéndose poca poca , para que no se bajen las claras, esta se bate hasta que el envase este frio para terminar el procedimiento.
Procedure for the Italian Meringue:
• The three (03) eggs are separated from the yolks.
• The egg whites that you removed from them are poured into a container that is dry, without any residue of fat, once all this has been verified, a pinch of salt is placed on it.
• You are beating the three (03) egg whites with a measure of sugar that will be the same as your egg whites and their pinch of salt until they reach their maximum volume, without stopping beating.
• The measure that came out of the egg whites, will be your measure of the water that you are going to use and three (03) of sugar that is still the same measure of your egg whites, in a pot over medium heat you will dissolve your three (03) measures sugar fine.
• Once this mixture is already bubbling and they have their quality more slowly, when their bubbles began to bubble, it indicates that the syrup is ready.
• This syrup should be in the form of a thread and then be integrated with the previously whipped mixture and this should be poured little by little, so that the egg whites do not go down, it is beaten until the container is cold to finish the procedure.
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