Hola amigos de esta comunidad foodies. Hoy inicio en esta maravillosa comunidad ya que al igual que ustedes me fascina la cocina en especial los postres mi primer aporte a esta comunidad les diré como preparar un merengue italiano muy firme para decora nuestras tortas.
- Ingredientes:
240 g. azúcar
120 g. claras de huevo o unas 4 claras de unos huevos grandes
80 g. de agua
Opcional 1/2 cucharadita tipo postre de crémor tártaro este es un secante para nuestras crema nos ayudara con su firmeza
3 góticas de limón
3 góticas de esencias si así lo deseas
- Preparación del almíbar
En un cazo u olla vertemos el agua y el azúcar, intentando que no toque los bordes y reservamos los otros 60 g. de azúcar para empezar a montar nuestras claras.llevamos la olla al fuego, sin mover, hasta que comienza a burbujear. En este momento, y mientras se sigue cocinando el almíbar, comenzamos a montar las claras.
Hello friends of this community foodies. Today I start in this wonderful community because like you I love cooking especially desserts my first contribution to this community I will tell you how to prepare a very firm Italian meringue to decorate our cakes.
- Ingredients:
240 g. sugar
120 g. egg whites or about 4 whites of a few large eggs
80 g. water
Optional 1/2 teaspoon of cream of tartar, this is a siccative for our cream that will help us with its firmness.
3 lemon drops
3 góticas of essences, if you wish.
- Preparation of the syrup
In a saucepan or pot pour the water and sugar, trying not to touch the edges and reserve the other 60 g. of sugar to begin to mount our egg whites. We take the pot to the fire, without moving, until it begins to bubble. At this point, while the syrup continues to cook, we begin to whip the egg whites.
- Preparación del merengue
En el bol de la batidora o taza si nuestra batidora es manual ponemos las claras y comenzamos a batir. a velocidad media.
- Preparation of the meringue
In the bowl of the mixer or cup if our mixer is manual, put the egg whites and start beating at medium speed.
Cuando vemos que comienzan a espumar abundantemente añadimos 60 g. de azúcar poco a poco, sin para de batir hasta que las claras estén bien montadas.
Cuando vemos que comienzan a espumar abundantemente añadimos 60 g. de azúcar poco a poco, sin para de batir hasta que las claras estén bien montadas.
Ha este punto ya debemos tener nuestro almíbar listo. Tenemos que llegar a conseguir la textura de punto bola media. Lo que equivale a que alcance una temperatura de entre 116º C a 125ª C. Aunque depende un poco de la cantidad que estemos preparando. Nos llevarán aproximadamente unos 5 minutos obtener el punto ideal del almíbar.
Una vez lo tengamos listo el almíbar ya en su punto volvemos a comenzar a batir las claras y empezamos a añadirlo en forma de hilo, poco a poco, hasta que lo hayamos añadido todo. Seguimos batiendo hasta que el merengue se haya enfriado totalmente, que esté a temperatura ambiente. y agregamos las góticas de limón, esencia quien le quitaran el sabor a huevo y crémor tártaro quien nos ayudara con la firmeza. Si dar color es momento de añadirlo y si vas hacer varios colores divides tus mezcla y coloreas. Yo le di un color rosa medio y realice el decorado con especies de rose trufas y galletas como puedes ver esta torta era en capas en cada capa tenia relleno y por los borde coloque un poco de crema para dar un efecto semis desnudo.
At this point we should have our syrup ready. We have to reach the texture of medium ball point. This is equivalent to reach a temperature between 116º C to 125ª C. Although it depends a little on the quantity we are preparing. It will take us approximately 5 minutes to obtain the ideal point of the syrup.
Once we have the syrup ready, we start beating the egg whites again and we start adding it in a trickle, little by little, until we have added it all. We continue beating until the meringue has cooled completely, that is at room temperature. and we add the lemon drops, essence that will remove the egg flavor and cream of tartar that will help us with the firmness. If you want to add color it is time to add it and if you are going to make several colors divide your mixture and color it. I gave it a medium pink color and made the decoration with rose truffles and cookies as you can see this cake was layered in each layer I had filling and on the edges I put some cream to give a semi naked effect.
Gracias por visitar mi post espero te sea de gran ayuda esta preparación estamos a la orden para cualquier ayuda.
Thank you for visiting my post I hope you find this preparation helpful, we are at your disposal for any help.