Hola una vez más amigos de Hive, en esta oportunidad les traigo una receta de pan de jamón hecha por Jacier López cuya elaboración fue realizada para un proyecto de estudio y ahora les invito a realizarlo en sus casa para compartir con su familia.
Hello once again friends of Hive, this time I bring you a ham bread recipe made by Jacier López, which was made for a study project and now I invite you to make it at home to share with your family.
A continuación, el paso a paso.
Here is the step by step.
Paso 1
Para este proceso necesitáremos los siguientes ingredientes para la masa :
1)500 gr de haría de trigo.
2)165 gr de agua
3)50 gr de leche en polvo
4)15 gr de levadura instantánea
5)10 gr de sal
6)83 gr de mantequilla-margarina-manteca (cualquier de estos tipos de grasas )
7)50 gr de azúcar
8)1 huevo
Después de tener todos estos ingredientes pesado vertimos la levadura al agua (tibia) y dejamos reposar por 5 minutos
▶ Hacemos un volcán de harina en un bol
▶ Colocamos la sal incorpora el agua con la levadura, la leche, el azúcar y el huevo, integramos con las manos todos estos estos ingredientes
▶ Debemos amasar bien esta mezcla para tener la mejor hidratación posible ya que esta masa es de poca hidratación
▶ Luego colocamos la grasa elegida en nuestra mano y poco a poco vamos amansando todo esto hasta que nos quede una masa bien consistente (este proceso dura de 20 a 30 minutos y es el más importante )
For this process we will need the following ingredients for the dough:
- 500 gr of wheat flour.
- 165 gr of water
- 50 gr of powdered milk
- 15 gr of instant yeast
- 10 gr of salt
- 83 gr of butter-margarine-butter (any of these types of fats )
- 50 grams of sugar
- 1 egg
After having all these ingredients weighed, we add the yeast to the water (warm) and let it stand for 5 minutes.
▶ make a flour volcano in a bowl.
▶ Add the salt, the water with the yeast, the milk, the sugar and the egg, and integrate all these ingredients with your hands.
▶ We must knead well this mixture to have the best possible hydration since this dough is of little hydration.
▶ Then we put the chosen fat in our hand and little by little we knead all this until we have a consistent dough (this process takes 20 to 30 minutes and is the most important).
Paso 2
Luego colocamos un poco de harina en nuestra tasa y dejamos reposar tapada con bolsa plática adentro de un lugar de poca luz (aconsejo el horno de su cocina apagado) y dejamos reposar por 40 minutos hasta que la masa doble su tamaño
Then we put a little flour in our cup and let it rest covered with a plastic bag in a place with little light (I advise the oven of your kitchen turned off) and let it rest for 40 minutes until the dough doubles its size.
Paso 3
Ingredientes para el relleno
- 200 gr de jamón ahumado
- 100 gr de tocineta
- 50 gr de aceituna o al gusto
- 50 gr de pasa o al gusto
- 100 gr de queso crema o al gusto ( yo no le coloque )
- 100 gr de azúcar
- 120 gr de leche liquida
La leche y el azúcar se pueden sustituir con azúcar morena o panela
200 gr de azúcar morena o de panela
100 gr de agua
Ingredients for the stuffing
- 200 grams of smoked ham
- 100 gr of bacon
- 50 gr of olives or to taste
- 50 gr of raisins or to taste
- 100 gr of cream cheese or to taste (I don't use it)
- 100 gr of sugar
- 120 gr of liquid milk
The milk and sugar can be substituted with brown sugar or panela sugar.
200 gr of brown sugar or panela sugar
100 gr of water
Paso 4
Derretimos la azúcar con la leche, o la azúcar morena con agua hasta que hervir vertimos las pasas para hidratarla cuando la mezcla este espesa pero no lo suficiente para ser caramelo sacamos las pasa y dejamos reposar.
Melt the sugar with the milk, or the brown sugar with water until boiling pour in the raisins to hydrate it when the mixture is thick but not thick enough to be caramelized, remove the raisins and let stand.
Paso 5
Cuando la masa este lista con ayuda de un rodillo estiramos 40 cm de largo y 30 cm de ancho.
When the dough is ready, use a rolling pin to roll out 40 cm long and 30 cm wide.
Paso 6
▶ Luego colocamos con ayuda de una brocha el dulce dejamos un poco para después
▶ Colocamos el jamón dejamos un pedazo sin nada
▶ Y después todos los ingredientes faltantes
▶ Then we place with the help of a brush the candy, leaving a little for later.
▶ Place the ham and leave a piece without anything.
▶ And then all the missing ingredients
Paso 7
Vamos a enrollar comenzamos y después de dos huerta apretamos y seguimos así hasta llegar al espacio en blanco en ese espacios vamos a mojar un poco para quitarle la harina.
We are going to roll it up and after two holes we press and continue in this way until we reach the blank space, in this space we are going to wet it a little to remove the flour.
Paso 8
Picamos una tiras de la siguiente forma y después seguimos enrolladlo pero apretamos tratamos que todas las tiras lleguen al mismo lugar.
Dejamos reposar por otros 40 minutos tapado con una bolsa platica.
We cut a strip in the following way and then continue rolling it up but we try to make sure that all the strips reach the same place.
Let stand for another 40 minutes covered with a plastic bag.
Paso 9
Barnizamos el pan con el dulce que queda y metemos al horno previamente calentado a una temperatura de 180 grados por 40 minutos o hasta que tu pan este de color de tu gusto.
Varnish the bread with the remaining sweet and put it in the oven previously heated to a temperature of 180 degrees for 40 minutes or until your bread is the color you like.
RESULTADOS:
RESULTS:
Espero que te haya gustado mi publicación, déjame saberlo en los comentarios.
Hasta la próxima publicación.