우리 엄마는 세계적으로 유명합니다. 아마도 "Schloss-famous"(저의 결혼 전 이름입니다)는 두 가지 축제의 유월절 요리인 그녀의 matzah ball과 matzah brei로 유명합니다. Matzah brei는 "튀긴 matzah"로 번역되며, 팬케이크처럼 프라이팬에서 조리되는 계란에 담근 matzah의 맛있는 혼합입니다. 8일 간의 빵 없는 휴가 기간 동안 제공되는 표준 아침 식사 또는 브런치 요리입니다.
우리 엄마는 하루에 수십 가지 정도의 창의적인 변형을 만들어 냈습니다. 열성적인 청중에 따라 소금, 후추, 허브로 풍미를 더할 수도 있고 계피와 꿀로 달콤하게 트위스트할 수도 있고 때로는 그녀는 심지어 초콜릿 칩(내 여동생, Debra가 좋아하는 것)을 추가합니다. 나는 matzah brei 부서를 채울 큰 신발이 있다는 것을 알고 있지만 클래식에 내 자신의 가벼운 스탬프를 찍습니다. 이 특별한 버전은 군침이 도는 재료의 혼합을 특징으로 하며 일반적으로 부드럽고 마른 마짜를 만족스러운 매우 촉촉하고 미묘하게 달콤한 바이트로 변형시킵니다. 사과 계피 머핀과 프렌치 토스트의 맛있는 믹스 같은 맛입니다. 그들은 믿을 수 없을만큼 촉촉하고 맛있습니다. 그리고 통밀 matzah를 찾을 수 있다면 추가 섬유질과 미네랄을 제공하기 때문에 큰 보너스입니다(없더라도 걱정할 필요 없음).
나는 맨 아래에 몇 가지 서빙 제안을 언급합니다. 예를 들어, 메이플 시럽이나 녹은 땅콩 버터를 이슬비로 뿌리거나 과일 잼을 뿌립니다. 그러나 실제로 그들은 추가로 추가하지 않고도 그 자체로 맛있습니다. 이것들은 유월절 주간에 내가 가는 아침 식사가 되었습니다. 머핀 두 개와 커피 한 잔(항상 커피, ㅋㅋ). 당신이 나만큼 그들을 사랑하기를 바랍니다.
성분:
• 통밀 matzah 시트 5장(아주 작은 조각으로 쪼개짐)
• 달걀 6개, 가볍게 치다
• 녹인 버터 3테이블스푼*
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 작은 사과 3개(~4컵)
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 계피(또는 사과 파이 향신료) 1작은술
• 메이플 시럽 1/3컵
• 코셔 소금 ½작은술
• 다진 호두 또는 피칸(선택 사항)
*버터는 아보카도, 포도씨 또는 카놀라유와 같은 중성 오일로 교체할 수 있습니다.
준비:
오븐을 350°로 가열하십시오. 머핀 팬에 라이너를 추가하고 다 익었을 때 머핀이 들러붙지 않도록 안쪽에 가볍게 미스트를 뿌립니다. (오일 스프레이를 충분히 뿌린 머핀 팬에 반죽을 직접 부을 수 있지만, 그대로 유지하면서 통에서 바로 꺼내는 것이 약간 까다로울 수 있습니다. 그런 이유로 이 레시피에서는 라이너를 사용하는 것을 선호합니다.) 따로.
마짜 조각을 그릇에 담고 뜨거운 물 2컵(상단 조각이 잠길 만큼)을 붓고 2분 동안만 담가둡니다. 잘 배수하고 따로 보관하십시오. *맛자는 2분 이상 물에 담가두지 마세요. 너무 흐물흐물해집니다.
물기를 뺀 마짜 조각이 담긴 믹싱 볼에 나머지 재료를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 12개의 머핀 틀 칸에 반죽을 고르게 펴 바르십시오. 당신은 각각에 푸짐한 양을 가질 것입니다 (약 ½ 컵 분량의 반죽). 30~35분 정도 끓입니다.
몇 분 동안 식히고 즐기십시오! 메이플 시럽, 녹은 너트 버터 또는 잼을 선택적으로 이슬비로 제공할 수 있습니다.
남은 음식은 냉장고에 2~3일 넣어두었다가 전자레인지에 데우기만 하면 됩니다. 또는 개별적으로 포장하여 최대 몇 개월 동안 얼릴 수 있습니다.
이 계피 고구마 퀴노아 팬케이크를 맛보십시오!