Saludos a todos los Hivers. Este fue el almuerzo que deguste con toda mi familia el día Viernes Santo. Un nutritivo Consomé de cabezas de pescado, Pescado frito, ensalada de repollo con zanahoria, arroz blanco y tostones, jugo de agua panela realmente una delicia para este día, en el que nosotros los Católicos no podemos comer carne.
Greetings to all the Hivers. This was the lunch I had with my family on Good Friday. A nutritious Consomé of fish heads, fried fish, cabbage salad with carrots, white rice and tostones, panela water juice really a delight for this day, in which we Catholics can not eat meat.
Para este rico almuerzo utilice los siguientes ingredientes que son económicos y fácil de conseguir en el mercado en esta época del año, que es la semana santa o mejor dicho Semana Mayor para nosotros los católicos.
For this delicious lunch use the following ingredients that are inexpensive and easy to find in the market at this time of the year, which is Holy Week or rather Semana Mayor for us Catholics.
Ingredientes | Ingredients
- 2Kg de pescado bagre dorado
- 4 papas medinas
- 3 plátanos verdes
- 1/2 repollo morad
- 2 zanahorias
- 1 cebolla blanca
- 1 rama de cebollín
- 2 ají dulce
- 5 dientes de ajo
- cilantro y perejil en rama
- 1 taza de arroz blanco
- 1 limón
- 4 cucharadas de harina de trigo
- sal y pimienta al gusto
- manteca vegetal
- aceite para freír
- sal y pimienta
- 2Kg of golden catfish
- 4 medinas potatoes
- 3 green plantains
- 1/2 purple cabbage
- 2 carrots
- 1 white onion
- 1 branch of chives
- 2 chili peppers
- 5 cloves of garlic
- Cilantro and parsley in branches
- 1 cup of white rice
- 1 lemon
- 4 spoonfuls of wheat flour
- salt and pepper to taste
- Vegetable lard
- oil for frying
- salt and pepper
Preparación | Preparation
Comenzamos lavando y picando todo: el pescado cortándole la cabeza para hacer el consomé y los vegetales para la ensalada, el plátano para los tostones.
We start by washing and chopping everything: the fish, cutting off the head to make the consommé and the vegetables for the salad, the plantain for the tostones.
Luego en una olla calentamos agua y echamos las cabezas de pescado, la papa picada en trozos pequeños y los aliños: cebollín, ají dulce, cilantro, perejil, cominos, sal y pimienta al gusto dejamos cocinar por 20 minutos.
Then in a pot we heat water and add the fish heads, the potato chopped in small pieces and the seasonings: chives, sweet bell pepper, coriander, parsley, cumin, salt and pepper to taste, let it cook for 20 minutes.
Preparamos el arroz blanco: sofriendo un poquito de cebollín, cebolla blanca, pimentón y ajo triturado luego echamos el arroz lo mezclamos y doramos un poco y luego le echamos las 2 tazas de agua, dejamos hervir y secar y tapamos.
We prepare the white rice: frying a little onion, white onion, paprika and crushed garlic, then we add the rice, mix it and brown it a little and then we add the 2 cups of water, let it boil and dry and cover it.
Salpimentamos las rodajas de pescado y enharinamos, calentamos en un sarten la manteca vegetal a fuego alto y echamos el pescado dándole vuelta hasta que este doradito. Seguidamente calentamos el aceite, picamos los plátanos verdes y los freímos.
Season the fish slices with salt and pepper and flour, heat the vegetable shortening in a frying pan over high heat and fry the fish turning it until it is golden brown. Then heat the oil, chop the green plantains and fry them.
En esta oportunidad acompañe este rico y nutritivo bagre dorado (pescado) frito con una ensalada de repollo morado rallado, Zanahoria y cebolla, arroz blanco y tostones de plátano verde.
In this opportunity accompany this rich and nutritious fried catfish with a salad of shredded purple cabbage, carrots and onion, white rice and green plantain tostones.
Los invito a preparar este rico y nutritivo almuerzo así como disfrutarlo con toda la familia.
I invite you to prepare this delicious and nutritious lunch and enjoy it with the whole family.
