Feliz día amigos, en el oriente de Venezuela específicamente en Cumaná Estado Sucre estamos bendecidos por la variedad de peces que se pueden encontrar en las maravillosas playas que pertenecen a esta maravillosa tierra.
Por lo que es común disfrutar en las comidas de este alimento.
En particular en mi hogar nos gustan mucho y dependiendo del tipo de pescado podemos degustar diversos platos.
Hoy les traigo una receta de Raya guisada. En lo personal me gusta mucho, aunque hay que saber escogerla al momento de comprarla y esta pieza que me vendieron fue una de las mejores, de carne muy blanca y lo mejor de excelente olor a la hora de cocinarlo. En esta oportunidad les voy a mostrar como la preparo y como ya tenía un poco de caraotas cocidas y preparadas en el congelador, me sirvió para armar el muy conocido pabellón oriental Venezolano, que consiste en pescado mechado guisado, arroz blanco, caraotas y tajada.
Para la preparación de la Raya necesitamos:
Happy day friends, in the east of Venezuela, specifically in Cumana State Sucre we are blessed by the variety of fish that can be found in the wonderful beaches that belong to this wonderful land.
So it is common to enjoy this food in our meals.
In particular in my home we like them very much and depending on the type of fish we can taste different dishes.
Today I bring you a recipe for stewed skate. Personally I like it very much, although you have to know how to choose it when you buy it and this piece that was sold to me was one of the best, very white meat and the best of excellent smell when cooking it. In this opportunity I am going to show you how I prepare it and as I already had some cooked and prepared beans in the freezer, I used it to prepare the well known Venezuelan oriental pavilion, which consists of stewed larded fish, white rice, beans and slice.
For the preparation of the Raya we need
- 1 kg de Raya en trozos.
- 6 Ajíes dulces.
- 1 Cebolla.
- Ajo, Sal, Orégano al gusto.
- Aceite.
- 1 kg of Raya in pieces.
- 6 sweet chili peppers.
- 1 onion.
- Garlic, salt, oregano to taste.
- Oil.
Procedimiento // Preparation
Comenzamos por lavar bien el pescado y ponerlo a sancochar por unos 30 minutos. Luego, escurrimos y cuando este a temperatura ambiente, mechamos y quitamos la piel, huesos y los desechamos.
We begin by washing the fish well and boil it for about 30 minutes. Then, drain it and when it is at room temperature, remove the skin and bones and discard them.
Pasamos a cortar los aliños en trozos pequeños.
Cut the seasoning into small pieces.
Colocamos en la estufa un caldero con aceite vegetal y cuando haya calentado agregamos los aliños, el ajo. Cuando estén un tanto cocidos agregamos la raya desmenuzada, un poco de agua y dejamos que se incorporen los ingredientes, rectificando la sal y agregando un poco de orégano y pimienta. Dejamos unos 10 minutos y bajamos del fuego.
Place a pot with vegetable oil on the stove and when it is hot, add the seasonings and garlic. When they are somewhat cooked add the shredded skate, a little water and let the ingredients incorporate, adjusting the salt and adding a little oregano and pepper. Let it cook for about 10 minutes and remove from the heat.
Cocinamos nuestro arroz blanco, en nuestro caso unas 5 tacitas de arroz por unas 11 de agua y colocamos a cocinar. Además freímos un plátano y calentamos nuestras caraotas que serán nuestro acompañantes de nuestra Raya guisada.
We cook our white rice, in our case about 5 cups of rice for about 11 cups of water and we put it to cook. We also fry a plantain and heat our caraotas that will be our companions of our Raya guisada.
Es hora de presentar nuestro Pabellón Oriental Venezolano que nos sirvió de almuerzo el día de hoy. Una verdadera delicia al paladar.
It is time to present our Venezuelan Oriental Pavilion that served as lunch today. A true delight to the palate.
Espero les haya gustado esta receta y se animen a realizarla.
I hope you liked this recipe and I encourage you to make it.
