Saludos Comunidad de Hive!!
Espero que estén bien les deseo una Bendecida semana para todos.
El queso fresco, queso blanco o llanero como le decimos en Venezuela, es parte fundamental de nuestra dieta diaria principalmente presente en nuestro desayuno o en los distintos pasapalos.
Greetings Hive Community !!
I hope you are well I wish you all a blessed week.
Today I want to share with you my homemade semi-hard fresh white cheese recipe
The fresh cheese, white cheese or llanero as we say in Venezuela, is a fundamental part of our daily diet, mainly present in our breakfast or in the different snacks.
Hoy quiero compartir con ustedes mi receta de queso blanco fresco semiduro hecho en casa
Intentar hacer queso en casa es todo una odisea siempre pensé que era muy complicado y que tenía que contar con equipos especiales e ingredientes complicados, pero una vez de animarme a hacerlo me doy cuenta que es más fácil de lo que imaginamos.
Trying to make cheese at home is quite an odyssey, I always thought it was very complicated and that I had to have special equipment and complicated ingredients, but once I dared to do it, I realized that it was easier than we imagined.
Ingredientes:
2 litros de leche fresca si se puede recién ordeñada,de vaca, cabra u oveja según su preferencia.
1/2 cucharadita de cuajo
1 termómetro
Moldes de rejilla o encella, yo no tengo moldea así que me las ingenie e hice mi molde con potes de mantequilla.
Sal al gusto.
Ingredients:
2 liters of fresh milk if you can freshly milked, cow, goat or sheep according to your preference.
1/2 teaspoon rennet
1 thermometer
Grid or masonry molds, I don't have molds so I figured them out and made my mold with pots of butter.
Salt to taste.
Elaboración:
Para empezar, pon la leche en un olla y llévalo al fuego, calienta hastsa que alcance los 35-40º C.
Elaboration:
To start, put the milk in a pot and take it to the fire, heat until it reaches 35-40º C.
En ese momento retira la olla del fuego y añade el cuajo y se deja reposar durante 10 minutos aproximadamente.
At that time, remove the pot from the heat and add the rennet and let it rest for approximately 10 minutes.
Pasado el tiempo cortar la cuajada en cuadritos,dejar reposar nuevamente por 20 minutos.retirar el 70% el suero con un cucharón y agregar la sal mezclar y dejar reposar por 10 minutos para que la sal se incorpore a la cuajada.
After time, cut the curd into squares, let it rest again for 20 minutes, remove 70% of the whey with a ladle and add the salt, mix and let it rest for 10 minutes so that the salt is incorporated into the curd.
Llevar la cuajada a un colador para retirar el resto del suero.
Take the curd to a strainer to remove the rest of the whey.
Después procedemos a colocar en el molde perforado colocarle peso encima para que el queso quede prensado.
Lo dejamos por 2 0 3 horas en el molde dependiendo de la contextura deseada, si preferimos queso duro debemos dejarlo por 3 o 4 días.
Then we proceed to place in the perforated mold placing weight on it so that the cheese is pressed.
We leave it for 2 or 3 hours in the mold depending on the desired texture, if we prefer hard cheese we must leave it for 3 or 4 days.
Pasado el tiempo de desuerado desmoldar y llevar a la nevera para degustar nuestro queso hecho en casa.
After the draining time, remove the mold and put it in the fridge to taste our homemade cheese.
Cómo han podido apreciar hacer queso fresco es muy fácil, además es un queso con sal a tu gusto, la textura de este queso casero es muy buena, y excelente sabor. Espero se animan a hacer uno en sus casas y compartan mi experiencia
How they have been able to appreciate making fresh cheese is very easy, it is also a cheese with salt to your liking, the texture of this homemade cheese is very good, and it has an excellent flavor. I hope you are encouraged to make one at home and share my experience.
¡Gracias por leer!
Todas las fotografías mostradas son de mi propiedad.
_ Thanks for reading! _
** All the photos shown are my property. **