La Crema Pastelera es una de las cremas más empleadas en repostería, pues da un toque bastante especial a una multitud de postres. Sirve como base para muchas cremas tradicionales, como las natillas, y también se emplea a menudo como relleno para tortas.
Pastry Cream is one of the most widely used creams in confectionery, as it gives a quite special touch to a multitude of desserts. It serves as a base for many traditional creams, such as custard, and is also often used as a filling for cakes.
Este fue mi primer intento preparando la crema pastelera. El resultado estuvo bien, sin embargo, en la cocina la práctica es fundamental, así que posiblemente me tome varios intentos más para para perfeccionar “la técnica” y encontrarle el punto exacto a esta crema.
This was my first attempt at preparing the custard. The result was good, however, in the kitchen practice is essential, so it may take me several more attempts to perfect "the technique" and find the exact point of this cream.
INGREDIENTES | INGREDIENTS
✔ 1 yema de huevo
✔ 1 taza de leche descremada
✔ ¼ de taza de fécula de maíz
✔ 1 cucharada de cacao amargo
✔ Extracto de estevia al gusto para endulzar (o simplemente el endulzante de tu preferencia)
✔ Un trozo de chocolate oscuro
✔ 1 egg yolk
✔ 1 cup of skimmed milk
✔ ¼ cup of cornstarch
✔ 1 tablespoon of bitter cocoa
✔ Stevia extract to taste for sweetening (or simply the sweetener of your choice)
✔ A piece of dark chocolate
PROCEDIMIENTO | PROCEDURE
Disolver la fécula de maíz en la leche.
Dissolve the cornstarch in the milk.
Añadir el endulzante.
Add the sweetener.
Añadir la yema de huevo y el cacao. Mezclar todo muy bien.
Add the egg yolk and the cocoa. Mix everything well.
Colocar la olla a fuego bajo y adicionar el trozo de chocolate oscuro. Removeremos constantemente sin parar, poco a poco y sin prisas para evitar que se pegue al fondo de la olla. Luego de unos minutos, la crema irá tomando textura y comenzará a espesar.
Place the pot on low heat and add the piece of dark chocolate. Stir constantly without stopping, little by little and without hurrying to avoid it sticking to the bottom of the pot. After a few minutes, the cream will take on texture and start to thicken.
Cuando obtengamos la textura deseada pasaremos la crema a un recipiente de vidrio y dejaremos temperar. Luego, se cubre con papel film transparente para evitar que se forme una costra por encima y la refrigeraremos hasta el momento de su uso.
When we get the desired texture, we will pass the cream into a glass container and let it temper. Then, cover it with transparent film paper to prevent a crust from forming on it and refrigerate it until it is ready to use.
Para esta publicación no tengo unas lindas fotos del resultado final como siempre acostumbro porque accidentalmente las borré de la memoria de la cámara antes de respaldarlas en la computadora (eso me molestó muchísimo), pero bueno...son cosas que pasan.
Espero que hayas disfrutado de esta receta y gracias por leer esta publicación.
¡Hasta la próxima, HealthyLovers!
For this publication I don't have some nice pictures of the final result as I always do because I accidentally deleted them from the camera's memory before backing them up on the computer (that bothered me a lot), but well... these things happen.
I hope you enjoyed this recipe and thank you for reading this publication.
See you next time, HealthyLovers!
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