[ESP] | [ENG] — ¡Las mejores galletitas saludables de chispas de chocolate! || The best healthy chocolate chip cookies!

No estaba en mis planes compartir esta receta tan pronto, pero lo cierto es que quedé sumamente feliz con el resultado y no podía esperar demasiado tiempo para poder compartirlo aquí en mi Blog. Como he comentado anteriormente, preparar galletas no es lo mío, pero ayer me tomé el tiempo de preparar unas galletitas de chispas de chocolate y vaya que me sorprendí con el resultado...¡quedaron perfectas y sumamente deliciosas!

Esta vez no empleé aceite de coco, pues lo sustituí por mantequilla (no margarina) que de cierta forma es una grasa un poco más sana. Este pequeño cambio marcó una gran diferencia tanto en la textura como en el sabor. Además que el hecho de emplear una pequeña cantidad de harina de almendras, hace que las galletitas resulten un poco más crocantes. Creo que definitivamente esta se convirtió en mi receta favorita de galletas, después de las galletitas de jengibre que preparé en Diciembre.

It wasn't in my plans to share this recipe so soon, but the truth is that I was extremely happy with the result and I couldn't wait too long to share it here on my Blog. As I said before, preparing cookies is not my thing, but yesterday I took the time to prepare some chocolate chip cookies and I was really surprised with the result...they were perfect and extremely delicious!

This time I didn't use coconut oil, because I replaced it with butter (not margarine), which in a way is a little healthier fat. This small change made a big difference in both texture and flavor. Also, the fact that I used a small amount of almond flour made the cookies a little crunchier. I think this has definitely become my favorite cookie recipe, after the gingerbread cookies I made in December.

El primer paso es incorporar todos los ingredientes líquidos (huevo, esencia de vainilla y mantequilla derretida) y el endulzante. Luego, batir hasta integrar completamente. Lo recomendable es que la mantequilla esté derretida, pero en caso de que no lo esté eso no significará un gran problema.

The first step is to incorporate all the liquid ingredients (egg, vanilla essence and melted butter) and the sweetener. Then, beat until completely integrated. It is recommended that the butter be melted, but if it is not, this is not a big problem.

Luego, añadir los ingredientes secos: harina y polvo para hornear. Las cantidades que aquí comparto son las justas, aunque algunas harinas absorben un poco más de líquido que otras, así que hay que tener un poco de cuidado con esto.

Then add the dry ingredients: flour and baking powder. The amounts I share here are just the right ones, although some flours absorb a little more liquid than others, so you have to be a little careful with this.

Por último, añadir chispas de chocolate. Las que yo empleé son sin azúcar, están endulzadas con Fruto del Monje. Llevé la mezcla al congelador durante unos 15 minutos para que luego fuese un poco más fácil de trabajar. Pasado este tiempo formé bolitas con mis manos, procurando que todas quedaran del mismo tamaño y grosor, las coloqué sobre una bandeja previamente engrasada y horneé mis galletitas durante 20 minutos a 180 °C.

Finally, add chocolate chips. The ones I used are sugar-free, they are sweetened with Monk Fruit. I took the mixture to the freezer for about 15 minutes so that it would be a little easier to work with. After this time I formed small balls with my hands, making sure they were all of the same size and thickness, placed them on a previously greased tray and baked my cookies for 20 minutes at 180 °C.

Un consejo importante es dejar reposar las galletitas un tiempo prudencial luego de retirarlas del horno, pues se endurecen un poco más y son mucho más crocantes. Eso me lleva al segundo consejo importante: no sobrepasar el tiempo de horneado. Cuando se cumplan los 20 minutos y chequees las galletas, notarás que están un poco blandas y ese pensamiento de dejarlas un rato más en el horno invadirá tu mente...pero no, ¡aleja ese pensamiento y retira las galletas del horno! Hazme caso o luego te arrepentirás cuando tus galletas se conviertan en una piedra.

An important tip is to let the cookies rest for a reasonable amount of time after removing them from the oven, as they harden a little more and are much crispier. That brings me to the second important tip: do not exceed the baking time. When the 20 minutes are up and you check the cookies, you will notice that they are a little soft and that thought of leaving them in the oven a little longer will invade your mind...but no, push that thought away and take the cookies out of the oven! Trust me or you'll regret it when your cookies turn to stone.

¿La mejor forma de disfrutar de estas galletas? !Con un buen vaso de leche, por supuesto! Lo único que te diré es que no vayas a comerlas todas en una sola tarde porque por más saludables que sean, tienen una buena cantidad de calorías.

Luego de preparar estas galletas se me cruzó por la mente que sería una idea genial prepararlas de un tamaño pequeño y de esta forma parecerían un cereal...¡eso sería una maravilla!

The best way to enjoy these cookies? With a nice glass of milk, of course! The only thing I will tell you is not to eat them all in one afternoon because as healthy as they are, they have a good amount of calories.

After preparing these cookies it crossed my mind that it would be a great idea to prepare them in a small size and this way they would look like a cereal...that would be wonderful!