Bueno, de verdad ya he perdido la cuenta de cuántas recetas de tortitas de diferente tipo he publicado aquí en mi Blog, pero de verdad les prometo que la receta que les comparto hoy es para preparar una tortitas normales. Y con normales me refiero que a la mezcla no se le añade ningún ingrediente extra como banana, cacao, zanahoria o espinacas.
Well, I've really lost count of how many different kinds of pancake recipes I've published here on my Blog, but I promise you that the recipe I'm sharing with you today is for a normal pancake. And by normal I mean that no extra ingredients such as banana, cocoa, carrot or spinach are added to the mix.
Pero lo que hace especial a estas tortitas son lo súper esponjosas que son. Entonces hoy les compartiré mi secreto para preparar las mejores y más esponjosas tortitas.
But what makes these pancakes special is how super fluffy they are. So today I'll share with you my secret to making the best and fluffiest pancakes.
PROCEDIMIENTO | PROCEDURE
El primer paso es separar la yema de la clara de huevo, esta última la reservaremos y mezclaremos la yema con: ½ taza de harina de avena, 1 cucharadita de polvo para hornear, ¼ de taza de leche descremada o bebida vegetal (yo usé leche de coco), endulzante al gusto (yo uso siempre extracto de estevia), vainilla y canela al gusto.
The first step is to separate the yolk from the egg white, the latter we will set aside and mix the yolk with: ½ cup of oat flour, 1 teaspoon of baking powder, ¼ cup of skim milk or vegetable drink (I used coconut milk), sweetener to taste (I always use stevia extract), vanilla and cinnamon to taste.
MI SECRETO: Batir la clara hasta llevarla a punto de nieve (sabremos que está en el punto adecuado cuando veamos que se puede poner el recipiente boca abajo y la clara no se cae) y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. Dejamos reposar la mezcla durante unos 5 a 10 minutos antes de proceder a preparar las tortitas.
MY SECRET: Beat the egg white until it reaches stiff peaks (we will know it is at the right point when we see that we can turn the bowl upside down and the egg white does not fall out) and incorporate it into the mixture with wrapping movements. Let the mixture stand for about 5 to 10 minutes before proceeding to prepare the pancakes.
Cocina las tortitas a fuego medio-bajo y con la sartén tapada. Cuando a la mezcla comiencen a salirle pequeñas burbujas es hora de darle la vuelta a la tortita.
Cook the pancakes over medium-low heat with the pan covered. When the mixture starts to bubble, it's time to flip the pancakes.
RESULTADOS | RESULTS
Hace unos días compré un chocolate oscuro endulzado con estevia, les juro que estaba demasiado feliz por este hallazgo saludable así que tomé una muy pequeña parte de la tableta y piqué trozos pequeños que adicioné a la mezcla de los pancakes. También derretí un poco más de chocolate, le adicioné una cucharadita de cacao en polvo sin azúcar y tres cucharadas de leche de coco para elaborar el topping.
A few days ago I bought a dark chocolate sweetened with stevia, I swear I was too happy for this healthy find so I took a very small part of the bar and chopped small pieces that I added to the pancake mix. I also melted some more chocolate, added a teaspoon of unsweetened cocoa powder and three tablespoons of coconut milk to make the topping.
Decoré mis tortitas con la mitad de una banana pequeña y algunas fresas y he ahí mi desayuno. A veces me gusta desayunar dulce porque mato ese antojo durante el día y además esto me aporta suficiente energía para realizar todas mi actividades durante el día.
I decorated my pancakes with half of a small banana and some strawberries and that was my breakfast. Sometimes I like to have a sweet breakfast because it kills that craving during the day and it also gives me enough energy to do all my activities during the day.
¡Miren lo esponjosas que resultan! El secreto definitivamente es añadirle suficiente aire a la mezcla batiendo la clara.
Look how fluffy they turn out! The secret is definitely to add enough air to the mixture by beating the egg whites.
Con las cantidades que indico aquí puedes preparar 5 tortitas, si deseas una mayor cantidad entonces duplica las cantidades de los ingredientes.
Espero hayas disfrutado de esta receta.
¡Hasta la próxima, FoodLovers!
With the quantities indicated here you can prepare 5 pancakes, if you want a larger quantity then double the quantities of ingredients.
I hope you enjoyed this recipe.
See you next time, FoodLovers!
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