¿Panquecas para desayunar o para merendar?
Bueno, pues si bien es usual prepararlas para el desayuno creo que no está del todo mal preparar unas ricas y esponjosas panquecas para la hora de la merienda.
Durante esta última semana en mi ciudad el día comienza frío y nublado, el Sol pareciera no querer asomarse entre las nubes…y luego, en la tarde, comienza a llover fuertemente. Así que ayer, en medio de una tarde fría y lluviosa, mis ganas por merendar algo delicioso hicieron acto de presencia. Una barra de mi chocolate favorito que había comprado desde hacía días, sobrevivió mucho tiempo a mi adicción por este alimento…así que se me ocurrió preparar unas panquecas rellenas de chocolate para acompañar el café con leche caliente.
Pancakes for breakfast or for tea?
Well, although it's more usual to prepare them for breakfast, I think it's not bad at all to prepare some nice, fluffy pancakes for tea time.
During this last week in my city the day starts cold and cloudy, the Sun seems not to want to peek through the clouds...and then, in the afternoon, it starts raining heavily. So yesterday, in the middle of a cold and rainy afternoon, my desire to have a delicious snack made an appearance. A bar of my favorite chocolate that I had been buying for days survived my addiction to this food for a long time... so I thought of making some chocolate-stuffed pancakes to accompany the hot coffee.
INGREDIENTES | INGREDIENTS
Las cantidades exactas de los ingredientes que yo empleé son las siguientes:
✔ 65 gramos –½ taza– de harina de avena + 1 cucharadita de polvo para hornear
✔ ¼ de taza de leche –yo usé leche de coco–
✔ 1 huevo –clara y yema por separado–
✔ 1 cucharada de edulcorante –yo uso extracto de Stevia–
✔ Canela y extracto de vainilla al gusto
✔ 32 gramos de chocolate oscuro sin azúcar 70% cacao
The exact amounts of the ingredients I used are as follows:
✔ 65 grams –½ cup– of oatmeal + 1 teaspoon baking powder
✔ ¼ cup of milk –I used coconut milk–
✔ 1 egg –white and yolk separately–
✔ 1 tablespoon of sweetener –I use Stevia extract–
✔ Cinnamon and vanilla extract to taste
✔ 32 grams of dark unsweetened chocolate 70% cocoa
PROCEDIMIENTO | PROCEDURE
El procedimiento no es para nada complicado. En primer lugar tienes que mezclar: la harina de avena, la yema de huevo, la leche, el edulcorante, la vainilla y la canela.
The procedure is not at all complicated. First you have to mix: oat flour, egg yolk, milk, sweetener, vanilla and cinnamon.
Batir la clara de huevo a punto de suspiro e incorpórala a la mezcla con movimientos envolventes. Este es el verdadero secreto para obtener unas panquecas esponjosas, pues la clara de huevo en este estado le da mayor volumen a la mezcla.
Beat the egg white to stiff peaks and incorporate it into the mixture with encircling movements. This is the real secret to getting fluffy pancakes, because the egg white in this state gives the mixture more volume.
Derrite el chocolate en el microondas o a baño de María (como sea más conveniente para ti), esto te tomará sólo unos segundos.
Melt the chocolate in the microwave or water bath (whichever is more convenient for you), this will only take a few seconds.
Ahora, para cocinar las panquecas coloca un delgada capa de mezcla en la sartén, seguida de la cantidad que desees de chocolate y para cubrirlo por completo coloca otra capa de mezcla.
Now, to cook the pancakes place a thin layer of mixture in the pan, followed by the desired amount of chocolate and to cover it completely place another layer of mixture.
RESULTADOS | RESULTS
Posiblemente la forma de estas panquecas termine resultando un poco abstracta al adicionar la segunda capa de mezcla, pero sinceramente el relleno de chocolate les dan un toque increíble.
Possibly the shape of these pancakes ends up being a bit abstract when adding the second layer of mixture, but honestly the chocolate filling gives them an incredible touch.
Observemos más de cerca.
Let's take a closer look.
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