[ESP] | [ENG] — ¿Ponquesitos rellenos para la merienda? ¡Sí, por supuesto que sí

Hace algún tiempo (creo que fue en el mes de Diciembre, si mi memoria no falla) realicé una reseña sobre unas mantequillas de frutos secos que estaba probando por primera vez. Para esa oportunidad sólo había pedido de tres sabores diferentes y como quedé tan encantada con la calidad del producto y con la atención de la dueña de ese emprendimiento, me dije que en cuanto estuviese a mi alcance, probaría otros de los sabores que la chica tiene en su menú.

Esta vez mi pedido fue una mantequilla de maní snickerdoodle que contiene trocitos de galleta sin azúcar y canela...¡mucha canela! algo que de verdad me encantó al 100%. Pero, sin duda alguna, mi favorita fue la mantequilla de maní salted caramel que solicité. Esta consiste en maní, dulce de leche sin azúcar y un toque de sal...¡LA MEJOR COMBINACIÓN DE TODAS! Apenas la probé me dije: "¡tienes que preparar algún postre con esta mantequilla de maní!". Así que pensé que sería una gran idea preparar unos ponquesitos rellenos con esta mantequilla de maní. Esto fue sólo un experimento, ¡y vaya que resultó genial!

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Some time ago (I think it was in December, if my memory serves me correctly) I wrote a review about some nut butters that I was trying for the first time. For that opportunity I had only ordered three different flavors and as I was so delighted with the quality of the product and with the attention of the owner of that enterprise, I said to myself that as soon as it was within my reach, I would try other flavors that the girl has on her menu.

This time my order was a peanut butter snickerdoodle that contains sugar-free cookie pieces and cinnamon...lots of cinnamon! something that I really loved 100%. But, hands down, my favorite was the salted caramel peanut butter that I requested. This consists of peanuts, unsweetened dulce de leche and a touch of salt...THE BEST COMBINATION EVER! As soon as I tasted it I said to myself, "you have to make some dessert with this peanut butter!". So, I thought it would be a great idea to make some little muffins filled with this peanut butter. This was just an experiment, and boy, did it turn out great!

Para preparar esta receta empleé 1 huevo, 1 banana (de preferencia que esté muy madura), 1/4 de taza de harina de avena, 1 cucharadita de polvo para hornear, canela y esencia de vainilla al gusto. No añadí endulzante extra porque con el dulzor de la banana sería suficiente, además de que la mantequilla de maní ya viene endulzada con estevia. Comencé triturando la banana hasta convertirla en puré.

To prepare this recipe I used 1 egg, 1 banana (preferably very ripe), 1/4 cup of oat flour, cinnamon and vanilla essence to taste. I didn't add extra sweetener because the sweetness of the banana would be enough, plus the peanut butter is already sweetened with stevia. I started by mashing the banana into a puree.

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Luego, incorporé los ingredientes secos y mezclé hasta formar una mezcla bastante densa. Añadí el huevo y la esencia de vainilla. La mezcla resultante no es demasiado líquida, pero tampoco demasiado espesa. Claro está que el resultado final dependerá de qué tanta cantidad de líquido absorba el tipo de harina de avena que se esté empleando.

Then, I incorporated the dry ingredients and mixed until a fairly dense mixture was formed. I added the egg and the vanilla essence. The resulting mixture is not too liquid, but not too thick either. Of course, the final result will depend on how much liquid is absorbed by the type of oat flour you are using.

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Y ahora, es momento del ingrediente secreto. Vean nada más esta maravilla de mantequilla de maní. Realmente no tengo palabras exactas para describirles el sabor tan increíble, ¡es una locura lo que delicioso que sabe! En cuanto a la textura, esta es un poco más densa, si se fijan bien parece más como una pasta. Esto se debe a la mezcla entre el caramelo y la crema de maní. Aunque la verdad me gusta que las mantequillas de frutos secos estén un poco más líquidas, no tuve demasiado problema con esta porque su sabor simplemente compensa cualquier defecto que pudiese tener.

And now, it's time for the secret ingredient. Just look at this peanut butter wonder. I really don't have the exact words to describe the incredible flavor, it's crazy how delicious it tastes! As for the texture, this one is a bit more dense, if you look closely it looks more like a paste. This is due to the mixture between the caramel and the peanut butter. Although I really like nut butters to be a bit more liquid, I didn't have too much of a problem with this one because its flavor simply makes up for any shortcomings it might have.

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Fui colocando la mezcla en los moldes para ponquesitos hasta llenarlos a una cuarta parte de su capacidad (estos moldes de silicona son simplemente increíbles, cabe destacar). Luego, coloqué una buena porción de esta pasta de mantequilla de maní-caramelo y terminé de cubrir con otra porción de la mezcla evitando llenar por completo el molde, pues al hornearse la mezcla tiende a "subir" y lo que menos se quiere es que se deborde y terminemos obtenido ponquesitos abstractos.

Llevé al horno durante unos 20 minutos a 180 °C. Este tiempo es más que suficiente para que se cocinen perfecto y queden doraditos por fuera.

I placed the mixture in the muffin pans until I filled them to a quarter of their capacity (these silicone molds are simply amazing, it should be noted). Then, I placed a good portion of this peanut butter-caramel paste and finished covering with another portion of the mixture, avoiding filling the mold completely, because when baking the mixture tends to "rise" and what you do not want is for it to melt and end up with abstract muffins.

Bake in the oven for about 20 minutes at 180 °C. This time is more than enough for them to bake perfectly and be golden brown on the outside.

¿Para qué preparar unos ponquesitos normales si los puedes hacer aun más interesantes y prepararlos rellenos de cualquier cosa? No sólo de mantequilla de maní, sino también de dulce de leche, leche condensada, mermelada, chocolate...¡LA OPCIONES SON INFINITAS! Pero no, en serio, la mejor merienda exprés que he preparado últimamente ha sido esta, sin duda alguna.

Why make regular muffins when you can make them even more interesting and prepare them filled with anything? Not only peanut butter, but also dulce de leche, condensed milk, jam, chocolate...THE OPTIONS ARE INFINITE! But no, seriously, the best express snack I've prepared lately has been this one, hands down.

Entre otras cosas, y quizás esto sea demasiado irrelevante, pero me encanta cuando las tortas, los panes o los ponquesitos que horneo se rompen en la superficie, esto se debe al exceso de "aire" que se ha creado en el interior de la mezcla y que, por el efecto de la temperatura, necesita escapar por algún lado. No a muchos reposteros les agrada esto, pero a mí particularmente me encanta ese efecto...es extraño, lo sé.

Among other things, and maybe this is too irrelevant, but I love it when the cakes, breads or muffins that I bake break on the surface, this is due to the excess of "air" that has been created inside the mixture and that, due to the effect of the temperature, needs to escape somewhere. Not many bakers like this, but I particularly love this effect...it's strange, I know.