PORTADA
El coco, más que una fruta, es todo un tesoro nutricional. Tengo muy buenos recuerdos de las recetas que hacia mi abuela, pues en mi niñez cuando íbamos al campo podíamos conseguir muchísimos cocos que eran cosechados en la finca de la familia y solíamos comer gran variedad de recetas con este ingrediente: arroz con leche y coco, conservas, helados, tortas y las rizaditas. ¡Deliciosas todas!
Después de la partida de mi abuela ya no íbamos al campo lo que era más difícil seguir con las tradiciones que la familia tenía en ese lugar. Después de muchos años mi mama continua en su casa retomando algunas recetas que evocan el recuerdo de mi abuela y ya en una etapa de mi adultez pude comenzar a preparar algunas de ellas. Las rizaditas de coco, son un manjar al paladar. Aunque hacerlas y lograr una cocción perfecta es un verdadero desafío pero, yo quise arriesgarme y hacerlas para disfrutarlas en familia.
The coconut, more than a fruit, is a nutritional treasure. I have very good memories of the recipes my grandmother used to make, because in my childhood when we went to the countryside we could get lots of coconuts that were harvested on the family farm and we used to eat a variety of recipes with this ingredient: rice pudding with milk and coconut, preserves, ice cream, cakes and the "rizaditas", all of them delicious!
After my grandmother's departure we didn't go to the countryside anymore so it was more difficult to continue with the traditions that the family had in that place. After many years, my mother continues at home taking up some recipes that evoke the memory of my grandmother and now in my adulthood I was able to start preparing some of them. The coconut rizaditas are a delicacy to the palate. Although making them and achieving a perfect cooking is a real challenge, I wanted to take the risk and make them to enjoy them with my family.
• 250 gr coco rallado
• 250 gr azúcar común
• Vainilla al gusto
• 2 huevos
• Pizca de sal
- 250 gr grated coconut
- 250 gr regular sugar
- Vanilla to taste
- 2 eggs
- Pinch of salt
• Puedes usar la cantidad de cocos que desees, solo debes estar al pendiente del peso para dar equilibrio en la receta.
• Compré un coco de peso promedio 300gr, estaba bastante duro y de muy buen sabor. Puedes probar el agua, el dulzor te indicara la calidad del producto.
• Corte y quite la cubierta dura, no retiré la piel ya que estaba suave (la siguiente).
• Corte en pequeños trozos y procedí a rallar por el lado fino.
• Pese la cantidad que había obtenido y de esta manera supe la cantidad que usaría de azúcar.
• Seguidamente, en un bol agregue ambos ingrediente, además de vainilla al gusto y los huevos, mezclamos hasta integrar.
• Dejamos reposar en el refrigerador durante 1 hora.
• Retiramos del frio, comenzamos a hacer pequeñas bolitas en una plancha para hornear.
• Llevamos al horno para su cocción, temperatura media-alta dependiendo de tu horno.
• Retiramos, dejamos enfriar y servimos para disfrutar.
- You can use as many coconuts as you want, just keep an eye on the weight to balance the recipe.
- I bought a coconut with an average weight of 300gr, it was quite hard and had a very good flavor. You can taste the water, the sweetness will indicate the quality of the product.
- Cut and remove the hard shell, I did not remove the skin as it was soft (next).
- Cut into small pieces and proceeded to grate on the fine side.
- I weighed the amount I had obtained and in this way I knew the amount of sugar I would use.
- Then, in a bowl add both ingredients, plus vanilla to taste and the eggs, mix until well blended.
- Let stand in the refrigerator for 1 hour.
- Remove from the refrigerator, start making small balls on a baking sheet.
- Take to the oven to bake, medium-high temperature depending on your oven.
- Remove, let cool and serve to enjoy.
Todas las imágenes son de mi propiedad.
Utilicé traductor DeepL versión gratuita
Imágenes, separadores, banner hechos en Canva
Contenido original de
