Caldo de res para compartir el fin de semana/beef stock to share on the weekend.

Versión en español.

Hola comunidad de foodies bee hive espero que se encuentren bien, hace días realicé una sopa de res sencilla pero sabrosa para compartir en familia, en Venezuela es tradición tomar sopa en preferencia los fines de semana, así que decidí hacer un registro en el cual comparto con ustedes los pasos que me tomó hacerla y los ingredientes necesarios.

Los ingredientes que se necesitan para realizar esta receta son los siguientes:

-I Kilogramo de carne de costilla de res.
-2oo gramos de Auyama o calabaza.
-1 kilogramo de yuca o tapioca.
-1 Mazorca, Elote o Jojoto (espiga de maíz tierno).
-1 Papa grande.
-1 Zanahoria.
-1 Tomate.
-1 Cebolla.
-4 Ají dulce.
-1 Pimentón rojo.
-4 Dientes de ajo.
-Cilantro.
-Cebollín
-Pimienta negra.
-Sal.
-Cúrcuma.

Lo primero que hice fue poner la olla, llené con agua más de la mitad del recipiente y la puse en la cocina a fuego alto para que el agua alcanzara el punto de ebullición, llegado ese momento vertí la carne para que comenzara su proceso de cocción, corté en pequeños trozos la cebolla, el ají y el pimentón, el cebollín, cilantro y el ajo, el tomate, todo por separado.

Volví a la olla y puse la cebolla picada a cocinar junto con la carne.

El siguiente paso a realizar fue desconchar la auyama, la papa, la yuca, la zanahoria, las tres primeras antes mencionadas la corté en cuadros medianos más o menos que tengan el diámetro de la cuchara que en este caso uso en mi casa, tanto la zanahoria y la mazorca las he cortado en rodajas, listo con esta tarea, decidí colocar de primera la mazorca, lo hago de la siguiente manera porque el maíz no se desintegra fácilmente en la cocción, esperé media hora y agregué el ají junto al pimentón que corté previamente para después colocar el tomate.

Esperé un rato y agregué la yuca también conocida como tapioca, después de eso esperé un lapso de tiempo más o menos de 50 minutos para agregar la auyama, papa y zanahorias previamente picadas.

La función de la yuca, la auyama y la papa son ingredientes que le dan una particularidad en el sabor, pero además de ello aportan un espesor a la sopa debido al almidón que liberan, en lo personal agrego estos elementos en las últimas 2 horas de las 6 que toma toda preparación de esta receta que tiene poca comparación,

Media hora antes de servir el plato agrego el cilantro, cebollín y el ajo, revuelvo un poco, vierto sal y pimienta al gusto para en último lugar agregar la cúrcuma para darle un poco de color y un suave toque de este maravilloso condimento.

El resultado final ha sido el siguiente, valió la pena el tiempo y el amor invertido.

Espero la receta haya sido de su gusto, para el que tenga curiosidad los invito a realizarla, cualquier duda o comentario bien pueden hacérmelo llegar con un comentario comentarios, me despido deseoso de poder compartir nuevamente en un próximo mi próximo post o en el de ustedes.

English Version.

Hello bee hive foodies community, I hope you are well, a few days ago I made a simple but tasty beef soup to share with the family, in Venezuela it is tradition to have soup preferably on weekends, so I decided to make a record in which I share with you the steps it took me to make it and the ingredients needed.

The ingredients needed to make this recipe are the following:

• I kilogram of beef rib meat.
• 2oo grams of Auyama or pumpkin.
• 1 kilogram of yucca or tapioca.
• 1 Mazorca, Elote or Jojoto (ear of tender corn).
• 1 large potato.
• 1 carrot.
• 1 tomato.
• 1 Onion.
• 4 Sweet bell pepper.
• 1 red pepper.
• 4 cloves of garlic.
• Coriander.
• Chives.
• Black pepper.
• Salt.
• Turmeric.
  
  
  

The first thing I did was to put the pot, I filled with water more than half of the container and put it on the stove on high heat so that the water reached the boiling point, at that moment I poured the meat to start the cooking process, I cut into small pieces the onion, chili and paprika, chives, coriander and garlic, tomato, all separately.

I returned to the pot and put the chopped onion to cook along with the meat.

The next step to make was to peel the pumpkin, the potato, the yucca, the carrot, the first three mentioned before I cut them in medium squares more or less that have the diameter of the spoon that in this case I use in my house, both the carrot and the corncob I have cut them in slices, ready with this task, I decided to put the corn on the cob first, I do it in the following way because the corn does not disintegrate easily in the cooking, I waited half an hour and added the chili along with the paprika that I previously cut and then put the tomato.

I waited for a while and added the yucca also known as tapioca, after that I waited for about 50 minutes to add the previously chopped pumpkin, potato and carrots.

The function of the yucca, the pumpkin and the potato are ingredients that give a particularity in the flavor, but in addition to this they give a thickness to the soup due to the starch that they release, personally I add these elements in the last 2 hours of the 6 that takes all preparation of this recipe that has little comparison.

Half an hour before serving the dish I add the coriander, chives and garlic, stir a little, pour salt and pepper to taste and finally add the turmeric to give it a little color and a soft touch of this wonderful condiment.

The end result was as follows, well worth the time and love invested.

I hope the recipe has been to your liking, for those who are curious I invite you to make it, any questions or comments can be sent to me with a comment, I say goodbye eager to share again in my next post or yours.