Saludos amigos espero se encuentren muy bien, hoy les mostraré un plato típico venezolano "cachapas", estás se realizan con maíz tierno molido, cuando es tiempo de cosecha es muy fácil conseguir la masa en casi cualquier lugar de la ciudad, normalmente uno compra la masa lista, pero en el campo es muy común ver las siembra en los patios de las casas.
En esta oportunidad nos fuimos a la siembra de una comadre, allí tiene algunas matas de maíz, para mi hija fue toda una emoción ir a recogerlo directamente desde la mata, pelarlo, sacar sus granos y molerlos, es realmente un gran trabajo, pero vale la pena, pues obtendrá una masa de maíz puro. Cuando se compra la masa en la calle algunos comerciantes le colocan algunos aditivos para que la masa rinda o dure más, pero si uno la procesa sabe que tiene un producto 100% natural.
Para la preparación usé aceite, leche líquida, huevo, azúcar y sal, todo esto se mezcla con la masa pura, esta es una de las pocas recetas que realizó al ojo porciento, pero toca aprender pues uno nunca sabe que cantidad de kilos de masa de maíz tierno se va a obtener. La idea es conseguir una mezcla homogénea.
Luego vamos colocando pequeñas porciones en un budare o sartén, se precalienta a fuego alto, luego se baja a fuego medio, se debe cocinar por ambas caras.
Estás se pueden acompañar con muchos contornos, para estás usé cochino frío, compré pulpa de cochino la coloque en agua para una pre cocción, en ella coloque además de la pulpa, ajo, orejano y sal. Lo deje por 20 minutos.
Pasado ese tiempo se sacan y se escurren, de allí se pasan a un sartén con aceite o manteca para freír. Me gusta que queden doraditos por fuera y jugoso por dentro. Realizando la pre cocción logro ese efecto, adicional acompañe con queso de mano y aguacate. Espero les guste esta receta y puedan prepararla en sus hogares.
