Saludos amigos hoy les mostraré como realizar una rica salsa de tomate casera, donde vivo es casi tradición en esta época del año realizar estas salsas para envasarlas y tener disponibilidad para el resto del año, pues en este momento es la zafra de tomate, luego de la cosecha los dueños dejan lo que ellos llaman descarte en sus parcelas, posteriormente permiten que los lugareños nos acerquemos a buscar tomate, en mi caso no me tocó caminar mucho, pues detrás de mi casa me queda el parcelamiento solo tuve que bajar a recolectarlos.
Para las salsas se necesitan los tomates muy maduros, lo primero que hice fue recolectar todos los que pude, mi hija estaba encantada, me ayudo a cosecharlos, se sentía feliz en ese lugar, luego de ello viene la clasificación, se apartan los pintones y para el otro lado se ponen los maduros, seguidamente los maduros se tiende en el suelo o se dejan en un recipiente uno o tres días hasta que estén bien rojitos y blandos.
Ingredientes para la salsa
- 5 kilos de tomates.
- 3 cebollas.
- 10 granos de ajo.
- 30 ml de aceite.
- Sal al gusto.
Lavamos los tomates, cortamos la punta en cruz como lo muestra la foto, montamos una olla con agua, al hervir colocamos los tomates allí por 5 minuto, apagamos y colamos, dejamos reposar por unos minutos para no quemarnos, seguidamente retiramos la concha a los tomates, luego procesamos en la licuadora.
Cortamos la cebolla en cubos, procesamos el ajo, tomamos un caldero colocamos el aceite, incorporamos el ajo y la cebolla, luego agregamos la mezcla de los tomates, colocamos sal al gusto. Dejamos a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
Luego de este paso podemos envasar, en esta oportunidad la guarde en recipientes plásticos y lleve al congelador. Espero esta receta sea de utilidad para todos.
