Good afternoon, friends! Today I'm going to share with you a wonderful autumn dish that is very easy to prepare and very quick to eat (tested by my husband). I believe that the real fall vegetables are pumpkin and eggplant. By experimenting with adding fragrant spices while cooking these vegetables, you can really create unique and special recipes - so never be afraid to be creative in your kitchen. I said the same words to myself when I looked at this eggplant and thought: "What should I cook today?". The answer didn't take long. As you know, I love simple yet delicious dishes, so this time was no exception. Here's what I had prepared in the kitchen;

Доброго дня, друзі! Сьогодні я поділюся з вами чудовою осінньою стравою, що готується дуже легко, а з’їдається дуже швидко (перевірено моїм чоловіком). Я вважаю, що справжні осінні овочі - це гарбуз та баклажан. Експериментуючи в додаванні ароматних спецій, при приготуванні цих овочів, можна дійсно розробити унікальні та неповторні рецепти - тож ніколи не бійтеся експериментувати на своїй кухні. Ці самі слова собі сказала я, коли дивилася на цей баклажан і думала: “Що ж смачненького мені сьогодні приготувати?”. Відповідь не змусила чекати довго. Як ви знаєте, я дуже люблю прості й водночас смачні страви, тож на цей раз це не було виключенням. На кухні я підготувала;

Ingredients

• 1 big eggplant - 1 великий баклажан
• 2 cloves of garlic - 2 зубчики часника
• 1 medium onion - 1 середню цибулю
• 2 medium tomatoes - 2 середніх помідора
• 250 gr. minced meat - 250 гр. фаршу
• 2 bay leaves - 2 лаврових листа
• 2 tbsp of tomato p - 2 ст.л. томатної пасти
• salt - сіль
• pepper - перець
• smoked paprika - копчену паприку
• dried garlic - сушений часник
• olive oil - оливкову олію
• butter - вершкове масло
• 50 gr. of cheese - 50 гр. твердого сиру
• natural yogurt - натуральний йогурт

---

Step 1

Cut the rinsed eggplant into slices about 1 cm thick. Make cuts over the entire area as shown in the photo. Thoroughly cover with salt and leave for 5-10 minutes. I do this to avoid bitterness.

Промитий під водою баклажан нарізати на скибки товщиною близько 1 см. Зробити розрізи по всій площі як показано на фото. Щільно засипати сіллю та залишити на 5-10 хвилин. Я прибігаю до цього, щоби уникнути гіркоти.

Step 2

Next, let's move on to the tomatoes. I don't like tomato peel, so I always remove it using boiling water. Put the tomatoes into a deep bowl, after making a cross cut, and pour boiling water over them. Leave for 2-3 minutes.

Переходимо до помідорів. Я не люблю шкірку від томатів, тож завжди прибираю її за допомогою окропу. У глибоку миску виложити помідори, попередньо зробивши перехресний надріз, та залити окропом. Залишити на 2-3 хвилини.

Step 3

Meanwhile, finely chop the onion. Put a frying pan over medium heat and add butter and olive oil. Wait until the butter is completely melted in the pan.

Тим часом дрібно нарізаємо цибулю. Ставимо пательню на середній вогонь і додаємо вершкове масло та оливкову олію. Чекаємо доки вершкове масло повністю розтане на пательні.

Step 4

Thoroughly wash the salt from the eggplant and dry it with paper towels. Peel the tomatoes and cut them into fine pieces.

Ретельно вимиваємо сіль із баклажанів, висушуємо їх паперовими рушниками. Помідори очищуємо від шкірки та нарізаємо дрібними шматочками.

Step 5

Add the minced meat to a preheated frying pan and sauté for 2 minutes. Then add the onion and spices (salt, pepper, dried garlic, smoked paprika), mix everything well and leave to simmer for 3-4 minutes.

У розігріту пательню додаємо фарш та обсмажуємо 2 хвилини. Потім додаємо цибулю та спеції (сіль, перець, сушений часник, копчена паприка), все ретельно перемішуємо та залишаємо на 3-4 хвилини тушкуватися.

Step 6

Add the diced tomatoes and two tablespoons of tomato paste to the pan, stir, add garlic and bay leaf. Leave on medium heat for another 5-7 minutes until the juice from the tomatoes evaporates.

Всипаємо до нашої пательні нарізані помідори та дві столові ложки томатної пасти, перемішуємо вміст, додаємо часник та лавровий лист. Залишаємо на середньому вогні ще на 5-7 хвилин, доки сік з помідорів не випарується.

Step 7

Place the eggplants on a baking sheet covered with baking paper. Carefully spread our mixture on each eggplant slice. I had enough filling for all five slices. Put our flavorful eggplants in the oven, preheated to 180 ℃ (356 °F) for 15-20 minutes.

Баклажани розміщуємо на лист застелений пергаментом. Обережно викладаємо на кожну скибку баклажану нашу суміш. Наповнення мені вистачило на усі п’ять скибок. Відправляємо наші ароматні баклажани у духовку, попередньо розігріту до 180 ℃ (356 °F) на 15-20 хвилин.

Step 8

After cooking, place the cheese on top of the eggplant and put it in the oven until the cheese melts. I garnished the dish with olives, yogurt, and pickles. I think this is a very good combination of flavors. All right, that's it, our dish is ready! Enjoy your meal, friends!

Після приготування викладаємо сир зверху баклажанів та ставимо у духовку доки сир не розтане. При подачі я прикрасила страву оливками, йогуртом та соленим огірком. Мені здається, що це дуже гарне поєднання смаків. На цьому все, наша страва готова! Усім смачного, друзі!

As always, share your impressions in the comments. Do you like eggplant dishes and do you consider this vegetable to be an autumnal vegetable? I'd love to read all your thoughts on the matter. I wish you all a good day and delicious meals. It would also be a great idea if you could recommend your favorite fall dishes and I'll try to cook them. If there are more than five dishes in the comments, I'll make a challenge for a week called "Recipes from the Comments". So don't waste your time, write me your recipes, I'm looking forward to it! See you soon, friends! Bye!

Як завжди, діліться своїми враженнями у коментарях. Чи подобається вам страви із баклажанів та чи вважаєте ви цей овоч осіннім? Буду рада прочитати усі ваші думки з цього приводу. Я бажаю усім гарного дня та смачних страв. Також буде класною ідеєю, якщо ви порекомендуєте мені ваші улюблені осінні страви, а я спробую їх приготувати. Якщо у коментарях буде більше п’яти страв, то я зроблю челендж на тиждень “Рецепти з коментарів”. Тож не гаємо часу, скоріше пишіть мені свої вподобайки, я з нетерпінням чекаю! До нових зустрічей, друзі! Па-па!