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Hello everyone!!🤗 How are you? I hope you are doing well and having a good time with your loved ones👨👩👧👦, pets🐕🐈, or enjoying your alone time.🧘
El día de hoy me complace compartir con ustedes mi receta de hallacas, este es uno de mis platos favoritos y en Venezuela es un plato navideño por excelencia.
Today I am pleased to share with you my recipe for hallacas, this is one of my favorite dishes and in Venezuela it is a Christmas dish par excellence.
El nombre "hallaca" proviene del dialecto indígena, y quiere decir: envoltura, bojote o paquete. La hallaca es venezolana, pero tiene ingredientes asiáticos, europeos, africanos y latinoamericanos. La hallaca que hoy en día conocemos en mi país (refiriéndome a la cantidad y variedad de ingredientes), nació durante la epoca colonial, ya que, aunque los indígenas ya la habían creado con anterioridad, se fueron agregando más ingredientes con la llegada de los españoles a Venezuela.
The name "hallaca" comes from the indigenous dialect, and means: wrapper or package. The hallaca is Venezuelan, but it has Asian, European, African and Latin American ingredients. The hallaca that we know today in my country (referring to the quantity and variety of ingredients), was born during the colonial era, since, although the indigenous people had already made it previously created, more ingredients were added with the arrival of the Spanish in Venezuela.
En mi familia nos reunimos para preparar este plato ya que requiere de bastante esfuerzo y elaboración, sin embargo, es una buena excusa para pasar tiempo de calidad y compartir en familia.
In my family we get together to prepare this dish since it requires a lot of effort and preparation, however, it is a good excuse to spend quality time and enjoy with the family.
Cabe añadir que a mi mamá y a mis hermanos les encantan las hallacas y digo con orgullo que les encantan aún más cuando son elaboradas con mi receta🤭.In my family we get together to prepare this dish since it requires a lot of effort and preparation, however, it is a good excuse to spend quality time and enjoy with the family.
It should be added that my mom and my brothers love hallacas and I am proud to say that they love them even more when they are made with my recipe🤭.
En esta publicación en particular le quiero dar gracias a Dios, a mis hermanos que me ayudaron económicamente, y hasta a mi suegro que nos regaló la carne de cerdo, ya que comprar y conseguir los ingredientes es un lujo debido a sus costos elevados.
In this particular publication I want to thank God, my brothers who helped me financially, and even my father-in-law who gave us the pork, since buying and obtaining the ingredients is a luxury due to their high costs.
Ingredientes para el Guiso🍲
- 1kg de Carne de res🥩
- 1kg de Cerdo🍖
- ¼ kg de Ajíes duces🌶️
- ¼ kg de Cebollín 🟢
- ¼ kg de Celery 🟢
- 2 Cabezas de ajo 🧄
- 100g de alcaparras.
- 100g de aceitunas verdes 🫒 (opcional= porque de igual manera se le coloca también en el momento de colocar el adorno).
- 1 tza de aceite onotado.🔴 Este aceite se obtiene al calentar las semillas de onoto con el aceite, sin dejar que se caliente demasiado porque se le va el color, y luego se cuela.
- Sal al gusto🧂 (teniendo en cuenta que las alcaparras contienen sal).
Ingredients for the Stew🍲
- 1kg of beef 🥩
- 1kg of Pork 🍖
- ¼ kg of sweet peppers🌶️
- ¼ kg of chives 🟢
- ¼ kg of Celery🟢
- 2 heads of garlic🧄
- 100g of capers
- 100g of green olives 🫒 (optional = because they are also placed in the same way at the time of placing the decoration).
- 1 tza of onotado oil.🔴 This oil is obtained by heating the annatto seeds with the oil, without letting it get too hot because it loses its color, and then it is strained.
- Salt to taste🧂 (bearing in mind that capers contain salt).
Preparación: 👐🔪
Lo primero es lavar y limpiar todos los ingredientes, luego de que todo esté limpio comenzaremos.
Picaremos la carne de res 🥩y la carne de cerdo🍖 en cuadritos más o menos de medio centímetro de espesor. Luego, cortamos en cuadritos los ajíes dulces, celery, cebollín, y las alcaparras. No olvidemos triturar los dientes de ajo 🧄con la sal🧂.
Preparation👐🔪
The first thing is to wash and clean all the ingredients, after everything is clean we will begin.
We will chop the beef and pork into squares about half a centimeter thick. Before, we cut the sweet peppers, celery, chives, and capers into squares. Let's not forget to crush the garlic 🧄cloves with the salt🧂.
Al tener todos los ingredientes listos, calentamos una paila en el fogón🔥 a la que le añadiremos aproximadamente tres cucharadas de aceite vegetal🌻, esperamos no más de un minuto a que se caliente un poco para sofreír cada uno de los ingredientes: comenzamos por el cebollín, celery y el ají dulce, removiendo por lapsos de 3min. sin dejar que se quemen.🚒
Having all the ingredients ready, we heat a pan on the stove🔥 to which we will add approximately three tablespoons of vegetable oil🌻, we wait no more than a minute for it to heat up a bit to fry each of the ingredients: we start with the chives, celery and sweet pepper, stirring for 3min. without letting them burn.🚒
En el momento en el que ya se vean todos traslúcidos es que ya están sofritos. Continuamos añadiendo las alcaparras, aceitunas y el ajo con la sal, si observemos que falta más aceite lo agregamos y continuamos salteando por más o menos 5min.⏲️
By the time they all look translucent, they are already fried. We continue adding the capers, olives and garlic with the salt, if we notice that more oil is missing we add it and continue sautéing for more or less 5min.⏲️
Seguido a esto: añadimos las carnes, removemos y tapamos por 10min. 🕑cuidando que el fuego del fogón no esté muy fuerte🌡️. Podemos controlar esto sacando algunas leñas del fuego, así reduciremos la intensidad de las llamas. 🔥
Pasados los 10min. las carnes empezarán a sudar y a soltar sus jugos, lo que es buena señal porque no habrá necesidad de añadir agua🚱; se cocinarán más rápido🐆 y nos dará un mejor resultado en cuanto a sabor.😋
Next by this: add the meats, stir and cover for 10min.🕑 taking care that the fire in the stove is not too strong🌡️. We can control this by removing some wood from the fire, thus we will reduce the intensity of the flames🔥.
After 10 min. the meats will begin to sweat and release their juices, which is a good sign because there will be no need to add water🚱; they will cook faster🐆 and give us a better result in terms of flavor.😋
Continuamos removiendo 🔄 los ingredientes mientras probamos y observamos para determinar si le hace falta sal o un poco más de color (aceite con onoto). Dejaremos durante 20min. aproximados y tendremos listo nuestro guiso. 🎉✅✅
We continue stirring 🔄 the ingredients while we taste and observe to determine if it needs salt or a little more color (annatto oil). We will leave for 20 min. approximate and we will have our stew ready.🎉✅✅
Armado de la hallaca
Necesitaremos: 🧐
Para la masa: 🌽
- 1 ½ de haría de maíz🌽
- 2 ½ de Agua 💧
- 1 tza de líquido del guiso 🍲
- 1 tza Aceite onotado 🔴
Assembly of the hallaca
We will need: 🧐
For the mass: 🌽
- 1 ½ of would of corn 🌽
- 2 ½ of Water 💧
- 1 cup of liquid from the stew🍲
- 1 cup annatto oil 🔴
Para preparar la masa agregamos en un envase amplio: sal al gusto, una taza de líquido del guiso, agua y, por último, la harina. Mezclamos rápido para que no se formen grumos y se deja reposar por cinco minutos; amasamos por otros 3min junto con el aceite onotado y ya estará lista.
To prepare the dough we add in a large container: salt to taste, a cup of liquid from the stew, water and, finally, the flour. We mix quickly so that lumps do not form and let it rest for five minutes; We knead for another 3 min with the annatto oil and it will be ready.
Para el adorno: 🧅🥕🥔🍇🫑🫒
- 1 Pimentón grande🫑 : Cortado en julianas.
- 2 Zanahorias🥕; previamente hervidas por 10 min, se espera a que estén a temperatura ambiente luego les quitaremos la piel y cortamos en rodajas.
- 2 Papas🥔: Previamente hervidas por 10 min, se espera a que estén a temperatura ambiente posteriormente les quitamos la piel y la cortamos en rodajas.
- 2 Cebollas🧅: le quitamos las dos primeras capas de piel y la cortamos en rodajas.
- 100g Aceitunas🫒
- 150g Uvas pasas🍇
- ½ tza de aceite onotado.🔴
For the decoration: 🧅🥕🥔🍇🫑🫒
- 1 Big Paprika🫑: Cut into julienne type pieces.
- 2 Carrots🥕; previously boiled for 10 min, wait until they are at room temperature, then remove the skin and cut into slices.
- 2 Potatoes🥔: Previously boiled for 10 min, wait until they are at room temperature, then we remove the skin and cut it into slices.
- 2 Onions🧅: we remove the first two layers of skin and cut it into slices.
- 100g Olives 🫒.
- 150g raisins 🍇.
- ½ cup of annatto oil 🔴.
Con nuestra masa hacemos bolitas que colocaremos en la hoja de plátano sobre el lado liso (la parte de abajo de la hoja), no sin antes añadir con nuestros dedos un poco de aceite onotado y lo esparciremos.
Seguido a esto, aplanaremos la bolita🟡 manteniendo la forma circular ⭕ hasta que tenga un espesor aproximado de cinco milímetros. Le añadiremos dos cucharadas de guiso 🍲y colocaremos los adornos en la cima del mismo comenzando por la papa, al lado pondremos la zanahoria, encima el pimentón, la cebolla, la aceituna y las pasitas.
With our dough we make little balls that we will place on the plantain leave on the smooth side (the lower part of the leaf), but not before adding a little onotado oil with our fingers and we will spread it.
Following this, we will flatten the ball 🟡 keeping the circular shape ⭕ until it is approximately five millimeters thick. We will add two tablespoons of stew 🍲 and we will place the decorations on top of it starting with the potato, next to it we will put the carrot, on top of the paprika, the onion, the olive and the raisins.
PARA ENVOLVER: 🎀
- Hojas de plátano o banana cortadas en cuadrados y previamente soasada y limpiada con un paño húmedo.🧽
- Hilo pabilo cortado: que mida 1mt. para cada hallaca.
Para la envoltura de la hallaca seguiremos los pasos de ambas partes de la secuencia de fotos
TO WRAP: 🎀
- Plantain or banana leaves cut into squares and previously roasted and cleaned with a damp cloth.🧽
- Cut wick thread: that measures 1mt. for each find.
To wrap the hallaca we will follow the steps of both parts of the photo sequence
¡¡Y ya está lista para amarrarla!! 🎀
And it's ready to tie it up!! 🎀
Para atarla, también seguiremos el paso a paso de la secuencia de las fotografías
Ahora irán a una olla con agua hirviendo🌡️ con dos cuchadas de sal🧂 por 40min. Pasado ese tiempo se sacan de la olla y se dejan enfriar ️para llevar a refrigerar❄️, les aseguro que al día siguiente estarán más deliciosas de lo que estarán listas recientemente.😌
Now they will go to a pot with boiling water🌡️ with two tablespoons of salt🧂 for 40min. After that time they are taken out of the pot and allowed to cool ️to take them to refrigerate❄️, I assure you that the next day they will be more delicious than they will be recently ready.😌
Estas son mis hallacas del día siguiente📆 y EL GRAN RESULTADO!!🤩✨ Espero que les haya gustado tanto como a mí☺️:
These are my hallacas from the next day📆 and THE GREAT RESULT!!🤩✨ I hope you liked it as much as I did☺️:
¡Mil gracias por leerme y apoyarme! Les mando un abrazo y que tengan un feliz día y un próspero año nuevo! ( ◜~◝ )♡
Thank you so much for reading and supporting me! I send you a hug and have a happy day and a prosperous new year! ( ◜~◝ )♡>
See you in a next post! (｡•̀ᴗ-)✧
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✨The photographs and writings of this publication are to my authorship ©:📷Photographs: taken with a Redmi 9C 📱and edited with the PicsArt image editing App🎨🖌️English translation 🇺🇸 made through: https://translate.google.com/?hl=es