....English Version....
Spaghetti with Squid and Chicken in Red Sauce. Today we are going to enjoy, quickly and precisely, the preparation of this fascinating recipe, where its main ingredients are chicken and squid; the latter is a fresh mollusk caught in the mysterious waters of our Gulf of Cardiac here in Cumaná, Sucre state, Venezuela. It is a very popular species and is part of the region's gastronomy, an ingredient that is used in the preparation of our famous little cocktails, or as they call them, "mattress breaker." Now, without much ado, we will present the ingredients and the step-by-step of this recipe.
Image 1... Steps 1 to 6
This recipe will be prepared for my entire family, a total of 8 people; so initially we have:
1 1/2 kg of squid.
1 boneless chicken breast.
1 1/2 kg of short spaghetti (to taste).
Half onion, half bell pepper, chives, and cilantro. Pepper and garlic powder; salt to taste, 2 bouillon cubes. Tomato paste and a pasta sauce.
We start with the squid, separate the heads from the body, and remove the pen that is attached to its body. We chop the squid into half-centimeter rings. Then, we take the breast, chop it into not very thin strips, and then chop it into approximately one-centimeter squares. We wash and place the chopped squid and chicken on a plate for later use.
Image 2... Steps 1 to 6
Chop the onion and cilantro neither so small nor so large. The paprika, onion and sweet pepper are chopped into julienne and everything is placed on a plate.
Image 3... Steps 1 to 5
Place a pot on the heat with a touch of oil, add chopped seasonings, stir until the ingredients compact and release their juices. As the squid takes a little longer than the chicken, we add it with the dressings and stir until it is fried a little.
Image 4... Steps 1 to 6
Once the squid is a little cooked, add the cubes, garlic, pepper, salt, all to taste. Stir and cover until all is fried and the preparation has released all its juices.
Image 5... Steps 1 to 5
Now, add the chicken and stir, cover until everything is well cooked, then add the pasta sauce; stir and wait a moment to reduce the liquids a little and at the end add the tomato paste, which will give more consistency to the preparation.
Image 6... Steps 1 to 4
At par with the preparation is placed in another pot, water for the spaghetti, add salt and then begin to boil, add the spaghetti until they are al dente. At the end, we strain the pasta and start the emplatado.
Final Result
We have already completed our recipe and the results are incredible, you draw your own conclusions by observing the final three images; but do not forget to prepare it and enjoy it as I am going to do it with my family, until the next and take it Dad.
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Photographs of my property.
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....Versión En Español....
Espagueti Con Calamar y Pollo en Salsa Roja. Hoy vamos a disfrutar de forma rápida y precisa, de la preparación de esta fascinante receta, donde sus principales ingredientes son el pollo y el calamar; este último, es un molusco fresco pescado en las misteriosas aguas de nuestro Golfo de Cardíaco aquí en Cumaná estado Sucre Venezuela. Es una especie muy popular y forma parte de la gastronomía de la región, ingrediente que es usado en la preparación de nuestros famosos coctelitos, o como le dicen rompe colchón. Ahora, sin muchas vueltas vamos a presentar los ingredientes y el paso a paso de esta receta.
Imagen 1... Pasos 1 al 6
Esta receta será preparada para toda mi familia, en total 8 personas; así que inicialmente tenemos:
1 1/2 kg de calamar.
1 pechuga deshuesada.
1 1/2 kg de Espagueti corto (al gusto).
Media cebolla, medio pimentón, cebollín y cilantro. Pimienta y ajo en polvo; sal al gusto, 2 cubitos. Una pasta de tomate y una salsa para pastas.
Iniciamos con los calamares, separamos las cabezas del cuerpo y quitamos la pluma que está pegada a su cuerpo. Picamos los calamares en anillos de medio centímetro. Luego, tomamos la pechuga, la picamos en tiras no muy delgadas y luego las picamos en cuadros de un centímetro aproximadamente. Lavamos y colocamos los calamares y el pollo picado en un plato para su uso posterior.
Imagen 2... Pasos 1 al 6
Picamos el cebollín y cilantro ni tan pequeño ni tan grande. El pimentón, cebolla y ají dulce son picados en juliana y todo se coloca en un plato.
Imagen 3... Pasos 1 al 5
Colocamos una olla al fuego con un toque de aceite, agregamos los aliños picados, revolvemos hasta que los ingredientes compacten y suelten sus jugos. Como el calamar tarda un poco más que el pollo, lo agregamos con los aliños y revolvemos hasta que se sofría un poco.
Imagen 4... Pasos 1 al 6
Una vez que el calamar esté un poco cocido, agregamos el cubito, ajo, pimienta, sal, todo al gusto. Revolvemos y tapamos hasta verificar que ya todo esté sofrito y la preparación haya soltado todos sus jugos.
Imagen 5... Pasos 1 al 5
Ahora, agregamos el pollo y revolvemos, tapamos hasta verificar que ya todo este bien cocido, para luego agregar la salsa para pastas; revolvemos y esperamos un momento que reduzcan un poco los líquidos y al final se agrega la pasta de tomate, la cual dará más consistencia a la preparación.
Imagen 6... Pasos 1 al 4
A la par con la preparación se coloca en otra olla, el agua para los espaguetis, se agrega sal y luego que empiece a hervir, añadimos los espaguetis hasta que estén al dente. Al terminar, colamos la pasta e iniciamos el emplatado.
Resultado Final
Ya hemos culminado nuestra receta y de verdad que los resultados son increíbles, saquen ustedes sus propias conclusiones observando las tres imágenes finales; pero no olviden prepararla y disfrutarla como lo voy a hacer yo junto a mi familia, hasta la próxima y llévatelo Papá.
...Gracias Por Visitar...
Fotografías de mi propiedad
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