¡Hola, hola Foodies del Mundo!
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Para esta sección Foodie del día, les he traído una receta super especial. Es un tanto detallosa, sin embargo el resultado final vale la pena completamente.
Este postre es perfecto para decorar y degustar en la cena navideña, es un "Tronco Navideño", relleno y cubierto de chocolate. Además espolvoreado con coco rallado, pastillas de colores y un simpático Topper o detalle en foami.
Sinceramente desde un punto de vista personal y de experiencia, pienso que este postre es casi que un primo cercano del generalmente conocido como "Brazo Gitano" o "Pionono". La elaboración del bizcocho es muy similar, pero en cuanto a la cobertura y detalles de la misma, es cuando dfieren en caminos de estética.
Uno de los detalles que me gustan de esta receta, es que pese a su presentación y tamaño, es muy económica y rápida de elaborar. Creo que es un postre perfecto para ser comercializado.
¡Vamos al paso a paso.!
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Ingredientes:
📌 6 huevos.
📌 Pellizco de sal.
📌 150 gr de azúcar.
📌 160 gr de harina de trigo todo uso.
📌 Esencia de vainilla.
Para el relleno / cobertura:
📌 3 tazas de agua.
📌 200 gr de leche en polvo.
📌 100 gr de cacao en polvo.
📌 Azúcar a gusto.
📌 Esencia de vainilla.
📌 3 cucharadas de harina de trigo.
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Preparación:
Iniciemos con el relleno y cobertura:
A.- Colocamos todos los ingredientes en una olla. Llevamos a fuego, hasta reducir volumen y espesar. Mezclamos constantemente. Al obtener la mezcla en su punto, apagamos y dejamos reposar. Ver figuras siguientes.
A.- Continuemos con el bizcocho. Separamos las claras de las yemas y colocamos en tazones diferentes. En el tazón de las claras, agregamos un pellizco de sal. Ver figura 1. Batimos hasta llevar a punto nieve. Aparte, en el tazón de las yemas colocamos el azúcar. Ver figura 2.
B.- Batimos a alta velocidad las yemas y el azúcar, hasta que se forme una pasta blanquecina. Aparte, tendremos ya nuestras claras a punto de nieve. Ver figuras 3 y 4.
C.- Ahora, en el tazón donde se encuentran las yemas y azúcar, agregaremos la harina de trigo. También agregamos la vainilla. Mezclamos con paleta o cuchara, suavemente. Ver figuras 5 y 6.
D.- Agregamos en dos partes las claras, es decir, mitad y mitad. Mezclamos suavemente en movimientos envolventes. Ver figuras 7, 8 y 9.
E.- Tomamos un molde rectangular, le damos una capa suave de mantequilla y otra de harina. Volcamos allí la mezcla del bizcocho. Ver figura 10.
F.- Llevamos a nuestro precalentado, a una temperatura de 200 grados, por aproximadamente 10 minutos. Es un pase rápido, no debemos dejar que el bizcocho endurezca porque luego no cederá al doblez y se partirá. Ver figura 11.
G.- Estando tibio, desmoldamos y rellenamos. Luego doblamos con cuidado. Cortamos un trozo del rollo, para que simule ser nuestra rama.
H.- Cubrimos con chocolate toda la superficie. Luego, tomamos un tenedor y haremos las líneas en la cobertura. Esto, para simular las líneas características de los troncos en su capa externa.
I.- Para decorar, he realizado un pequeño Topper con el detalle de hojas y frutos que generalmente vemos en navidad. Luego espolvoree coco rallado, para simular nieve. Por último, coloqué pastillas de chocolate coloridas. Solamente coloqué rojo y verde, para darle un toque más navideño.
Estando lista, da un vistazo:
Gracias por su atención, atentamente: Ana Pialejo, bajo mi usuario de : 