-EN
Hello to everyone! I hope you are in good spirits and the delicious smells continue to emanate from your kitchen. If you ask me, delicious smells continue to spread from my kitchen. But I'm not in a good mood. My school will start again soon. I've been at home for about 1.5-2 years. It makes me nervous to be mingling with such a crowd after such a long time. Fortunately, I am a bit lucky in this regard compared to my friends. I don't have to go to school for all classes. Many of my friends have to go to school every day. This is troubling, especially in a pandemic. Anyway, my annoying talk is over here. Let's talk a little bit about the recipe. lol.
I think that everyone who is interested in world cuisine has taken a look at Asian cuisines at least once. I think we often see South Korean cuisine, especially through social media. Or this is how it is for me. Noodles and dishes cooked with noodles are very common in Asian cuisines. Frankly, this situation interests me as well. The fact that all these dishes are spicy in general is another feature that attracts me.
The dish that I will share today is actually the raw material of another dish. Today I will only share the preparation of the main material. TTeokbokki is a very common dish in South Korea and there are many different versions available. Although it was known only as a royal dish in the past, it has become a very popular dish today. We can also define it as small pieces of dough called tteok in short. The dough is generally prepared in two different ways. There is a dough prepared from wheat flour called Mildok and a version prepared with rice flour. Today I will prepare a recipe by mixing the two together. Mildok is usually prepared with wheat flour. But I think adding rice flour is a great idea. Because rice flour gives a great consistency to the dough. I can say that the recipe made with only rice flour is completely different. Because it is necessary to steam the dough to shape it. Let's take a look at the recipe without further ado!
Mildok
Ingredients
2/3 of a Cups of rice flour (The volume of the cup I use is 200 mL)
2.5-3 Cups of Wheat Flour (This may vary depending on the flour you use. Add with control)
1 Cup of Hot Water
1.5 Tablespoons of Sesame Oil
1.5 Teaspoons of Salt
Steps
Mix rice flour and wheat flour in a deep bowl.
Add the hot water in a controlled manner.
Knead a soft dough. Make sure your dough is not too runny. Apart from that, it will be a little sticky dough since it contains rice flour. Rest the kneaded dough for about 30 minutes.
Time to shape the dough. Press a little on the dough with your hand and let the dough spread. But dough shouldn't be too thin.
Cut the thinned dough into flat strips.
Roll each strip into a long cylinder.
Chop the roller into pieces about 2.5 finger wide.
Put the Mildoks you prepared in a deep bowl and add the sesame oil and mix. This process is important for storing mildoks in the freezer. It prevents them from sticking together.
Then prepare for storage in the freezer. If you want to cook it immediately, you can boil it in water. Mildoks will float on water when cooked. However, check their doneness with a knife. Bon Appetit!
-All photographs are my own, unless otherwise stated.
-TR
Herkese Merhaba! Umarım keyfiniz yerindedir ve mutfağınızdan lezzetli kokular yayılmaya devam ediyordur. Beni soracak olursanız mutfağımdan lezzetli kokular yayılmaya devam ediyor. Ama keyfim pek de yerinde değil. Yakın zaman sonra okulum yeniden başlayacak. Yaklaşık 1.5-2 senedir evdeyim. Bu kadar uzun zaman sonra bu kadar kalabalığa karışacak olmak beni geriyor. Neyse ki bu konuda arkadaşlarıma göre biraz şanslıyım. Bütün dersler için okula gitmek zorunda değilim. Birçok arkadaşım her gün okula gitmek zorunda. Özellikle pandemideyken bu tedirgin edici bir durum. Neyse can sıkıcı konuşmam buraya kadardı. Biraz da tariften söz edelim. lol.
Dünya mutfağına meraklı olan herkesin en azından bir kere de olsa Asya mutfaklarına göz attığını düşünüyorum. Özellikle sosyal medya aracılığıyla Güney Korelilerin mutfağını sıklıkla gördüğümüzü düşünüyorum. Ya da bu durum benim için böyle. Asya mutfaklarında genel olarak Noodle ve Noodle ile pişirilen yemekler çok yaygın. Açıkçası bu durum benim de ilgimi çekiyor. Tüm bu yemeklerin genel olarak baharatlı olması da beni cezbeden farklı bir özellik.
Bugün paylaşacağım yemek aslında bir başka yemeğin ham maddesi. Bugün sadece ana malzemenin hazırlanışını paylaşacağım. Güney Kore'de TTeokbokki oldukça yaygın bir yemektir ve birçok farklı versiyonu da mevcut. Eskiden sadece kraliyet yemeği olarak bilinse de günümüzde oldukça popüler bir yemek haline geldi. Kısaca tteok denilen küçük hamur parçaları olarak da tanımlayabiliriz. Hamuru genel olarak iki farklı şekilde hazırlanıyor. Mildok denilen buğday unundan hazırlanan hamur ve pirinç unuyla hazırlanan versiyonu mevcut. Ben bugün ikisini birbirine karıştırarak bir tarif hazırlayacağım. Mildok genellikle buğday unuyla hazırlanır. Ama pirinç unu katmak bence harika bir fikir. Çünkü pirinç unu hamura harika bir kıvam kazandırıyor. Sadece pirinç unuyla yapılan tarif ise tamamen farklı diyebilirim. Çünkü şekil vermek için hamuru buharda pişirmek gerekiyor. Konuyu daha fazla dağıtmadan hadi tarife bir göz atalım!
Mildok
Malzemeler
Bir su bardağının 3'te 2'si kadar pirinç unu (Kullandığım bardağın hacmi 200 mL)
2.5-3 Su Bardağı Buğday Unu(Bu kullandığınız una göre değişebilir. Kontrollü ekleyin)
1 Su Bardağı Sıcak Su
1.5 Çorba Kaşığı Susam Yağı
1.5 Çay Kaşığı Tuz
Adımlar
Derin bir kapta pirinç unu ve buğday ununu karıştırın.
Kontrollü bir şekilde sıcak suyu ekleyin.
Yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuzun çok cıvık olmamasına dikkat edin. Onun haricinde içinde pirinç unu olduğu için biraz ele yapışan bir hamur olacaktır. Yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hamura şekil verme vakti. Hamurun üzerine elinizle biraz bastırın ve hamurun yayılmasını sağlayın. Ama çok inceltmeyin.
İncelttiğiniz hamuru düz şeritler halinde kesin.
Her bir şeridi yuvarlayarak uzun bir silindir haline getirin.
Silindiri yaklaşık 2.5 parmak genişliğinde parçalara doğrayın.
Hazırladığınız mildokları derin bir kaba koyun ve susam yağını ekleyin karıştırın. Bu işlem mildokları buzlukta saklamanız için önemli. Birbirlerine yapışmalarını önler.
Daha sonra buzlukta saklamak için hazırlayın. Eğer hemen pişirmek istiyorsanız suda haşlayabilirsiniz. Mildoklar piştikleri zaman suyun üzerinde yüzeceklerdir. Yine de bir bıçak yardımıyla pişmişliklerini kontrol edin. Afiyet Olsun!
-Tüm fotoğraflar bana aittir.