-EN
Hello, everyone! How are you? I hope you're in a good mood and safe. The number of sick people in my country has been multiplying recently, and that's a little bit of a concern. It's a religious holiday day. People want to visit their families on religious holidays, and many of these visits are against pandemic rules. Unfortunately, people don't care about it and they make the disease spread.
I have a curfew in my country right now. But people still go out and they don't follow the rules. Besides their own health, they also put other people's health at risk, and they don't care much about it. Sometimes I think that pandemic will never end because of people like that, and that's a very scary thought for me.
I wish these bad days were over, and now I want to talk about my recipe. I'm going to share a dessert recipe with you today. This is a dessert made with syrup.
Actually, I don't like the kind of dessert that's made with syrup. They remind me of Arabic flavors. Food that is far from my more intense cultivation of sweets and nutrition. But I really like a few sweets made with syrup. I'm gonna share dessert today, and it's my favorite among the sweets.
Actually, my grandmother used to make this dessert differently. I learned it first with the version she made. And then I started making this dessert in a different way, and I liked this recipe better.
I used to baklava with my mum on religious holidays. But I've been making this dessert in recent years. Because I like the taste better, and it's a lot easier to do. We used to prepare 60 phyllo dough to make a baklava. Baklava is a very difficult process. We've been having a lot of back pain since this process. I guess I won't be doing any more baklava for a long time. Lol.
I've talked too much. It's time we looked at the recipe. Or I'll talk more :D.
Ingredients
500 g Kadayif
125 g Butter
100 mL Sunflower Oil
85 g Granulated Sugar
Ground Hazelnut
For the Syrup:
1 Liter of Water
850 g Granulated Sugar
Few Slices of Lemon
Steps
Put butter and sunflower oil in a pan and melt it down.
Mix 85 g of sugar and nuts.
Pour the oil mixture over the kadayif and mix. Make sure all kadayif are soaked with oil.
Then spread half of the kadayif over the base of the tray and press on it. The kadayif need to be jammed.
Add the nuts and spread them over the kadayif.
Cover and press hazelnuts with the remaining kadayif. Pressing down on the kadayif with a hard object can help you compress the kadayif. Bake in a pre-heated oven.
In the meantime, prepare the syrup. Put sugar and water in a pot and start cooking.
When the mixture starts to boil, add the lemon slices.
Finish cooking after cooking for 3 minutes.
When your kadayif is cooked, remove it from the oven.
Pour the syrup over the kadayif. There's a detail here that you should be careful with. The heat of the syrup you pour should be warm. The kadayif must be warm.
Rest your dessert one night and serve it the next day. Bon Appetit!
-All photographs are my own, unless otherwise stated.
-TR
Herkese Merhaba! Nasılsınız? Umarım iyi bir ruh hali içerisindesinizdir ve güvendesinizdir. Son günlerde ülkemdeki hasta insan sayısı çoğalıyor ve bu biraz endişelendirici bir durum. Bugün dini bir bayram günü. İnsanlar dini bayramlarda ailelerini ziyaret etmek istiyor ve bu ziyaretlerin birçoğu pandemi kurallarına aykırı. Ne yazık ki insanlar buna önem vermiyor ve hastalığın yayılmasını sağlıyorlar.
Şu anda ülkemde sokağa çıkma yasağı var. Ama insanlar yine de dışarı çıkıyorlar ve kurallara uymuyorlar. Kendi sağlıklarının haricinde diğer insanların sağlıklarını da tehlikeye atıyorlar ve bu durumu pek önemsemiyorlar. Bazen bu tip insanlar yüzünden pandeminin asla bitmeyeceğini düşünüyorum ve bu benim için çok korkutucu bir düşünce.
Bu kötü günlerin bitmesini diliyorum ve artık tarifimle ilgili konuşmak istiyorum. Bugün sizlerle bir tatlı tarifi paylaşacağım. Bu şerbetle yapılan bir tatlı.
Aslında şerbetle yapılan tatlıları pek sevmem. Bana Arabic lezzetleri hatırlatıyorlar. Daha yoğun tatlı ve beslenme kültürümden oldukça uzak yemekler. Ama şerbetle yapılan birkaç tatlıyı gerçekten seviyorum. Bu gün paylaşacağım tatlı da o tatlılar arasındaki favorim.
Aslında babaannem bu tatlıyı farklı bir şekilde yapardı. Ben de ilk olarak onun yaptığı versiyonla öğrendim. Daha sonra bu tatlıyı daha farklı bir şekilde yapmaya başladım ve bu tarifi daha çok sevdim.
Önceden dini bayramlarda annemle birlikte baklava yapardık. Ama son yıllarda bu tatlıyı yapıyorum. Çünkü hem tadını daha çok seviyorum hem de yapması çok daha kolay. Baklava yapmak için tam 60 tane yufka açardık. Baklava yapmak çok zorlu bir süreç. Bu süreçten sonra çok fazla sırt ağrısı yaşıyorduk. Sanırım uzun bir süre daha baklava yapmayacağım. Lol.
Çok fazla konuştum. Artık tarife göz atma vaktimiz geldi. Yoksa daha da fazla konuşacağım :D .
Malzemeler
500 g Tel Kadayıf
125 g Tereyağı
100 mL Ayçiçek Yağı
85 g Toz Şeker
Çekilmiş Fındık
Şerbeti İçin :
1 Litre Su
850 g Toz Şeker
Birkaç Dilim Limon
Adımlar
Tereyağı ve Ayçiçek yağını bir tavaya alın ve eritin.
85 g Toz Şeker ve fındığı karıştırın.
Yağ karışımını kadayıfların üzerine dökün ve karıştırın. Tüm kadayıfların yağ ile ıslandığından emin olun.
Daha sonra kadayıfların yarısını tepsinin tabanına yayın ve üzerine bastırın. Kadayıfların sıkışması gerekir.
Fındığı ekleyin ve kadayıfın üzerine yayın.
Kalan kadayıflar ile fındığın üzerini örtün ve bastırın. Sert bir cisimle kadayıfın üzerine bastırmak kadayıfı sıkıştırmanız için yardımcı olabilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Bu arada şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye koyun ve pişirmeye başlayın.
Karışım kaynamaya başlayınca limon dilimlerini ekleyin.
3 dakika daha pişirdikten sonra pişirme işlemini sonlandırın.
Kadayıfınız pişince fırından çıkarın.
Şerbeti kadayıfın üzerine dökün. Burada dikkat etmeniz gereken bir detay var. Döktüğünüz şerbetin sıcaklığı ılık olmalıdır. Kadayıf ise sıcak olmalıdır.
Tatlınızı bir gece dinlendirin ve ertesi gün servis edin. Afiyet Olsun!
-Tüm fotoğraflar bana aittir.