De nuevo, feliz de estar con ustedes compartiendo una de mis recetas: Cambur pasa'o, sencilla de preparar y una delicia entre los dulces tradicionales de nuestro país.

Again, happy to be with you sharing one of my recipes: Cambur pasa'o, simple to prepare and a delight among the traditional sweets of our country.

El dulce tradicional de cambur pasao es un dulce que preparaban mucho nuestras abuelas en el país; cuando en época de grandes cosechas la zafra resultaba grande y con excedentes, nuestras abuelas no perdían los frutos del cambur o banano, agregando solo un poco de azúcar y poniendo estos en exposición solar descubrieron que quedaban sin sus liquidos y no solo concentraban sus sabores sino que esta fue una forma de conservarlo y poder contar en cualquier época de este fruto convertido en una delicia del paladar y la gastronomía dulcera, menciono sus ingredientes y pasos y verán cuan sencillo resulta prepararlos.

The traditional sweet of cambur pasao is a sweet that our grandmothers prepared a lot in the country; When in time of great harvests the harvest was large and with surpluses, our grandmothers did not lose the fruits of the banana or banana, adding only a little sugar and putting them in sun exposure they discovered that they were without their liquids and not only concentrated their flavors but also That this was a way of preserving it and being able to count at any time of this fruit turned into a delight of the palate and the sweet gastronomy, I mention its ingredients and steps and you will see how simple it is to prepare them.

Necesitamos:

Cambur en excedente, en este caso dos kgs de cambur bien maduro (de allí su denominación de cambur pasa'o pues se utiliza el cambur que ya está muy maduro y a veces no sabemos que hacer con él). Seis cucharadas de azúcar, una bandeja.

Cambur in surplus, in this case two kgs of well-ripened banana (hence its denomination of cambur pasa'o because the banana is used that is already very mature and sometimes we do not know what to do with it). Six tablespoons of sugar, one tray.

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Preparación:

Tomamos los cambures y les quitamos la piel

We take the bananas and remove the skin

en una bandeja de su preferencia coloco una cama con cuatro cucharadas de azúcar, es decir, se riega el azúcar en la bandeja

In a tray of your preference I place a bed with four tablespoons of sugar, that is, the sugar is poured on the tray

seguidamente cada uno de los cambures pelados los pasamos por el azúcar dandole una vuelta envolviendolos en azúcar; así los colocamos

then each one of the peeled bananas is passed through the sugar giving it a turn wrapping them in sugar; so we place them

Una vez cubiertos de una simple capa de azúcar y colocados todos en la bandeja procedemos a ubicar en nuestra casa un lugar en donde el sol pueda llegarle cada día, lejos de los animales, si tenemos mascotas en casa, teniendo cuidado de que no le entren insectos, y de ser posible tapar a partir del segundo día con una tela mosquitero, en mi caso los lleve en alto, en una ventana de mi casa y los coloqué un poco inclinados para que escurra el liquido, en las tardes noche se guarda la bandeja en nuestra cocina y así repetimos este proceso aproximadamente durante cinco o seis días

Once covered with a simple layer of sugar and placed all on the tray, we proceed to locate in our house a place where the sun can reach it every day, away from the animals, if we have pets at home, taking care that they do not enter insects, and if possible to cover from the second day with a mosquito net, in my case I took them up, in a window of my house and placed them a little inclined to drain the liquid, in the evenings the tray in our kitchen and so we repeat this process for approximately five or six days

Cada mañana a cada cambur le damos vuelta y volvemos a colocar al sol; ellos van botando sus jugos y al calor del sol se deshidratan, sus sabores se concentran y adquieren una consistencia gelatinosa, se convierten en unos caramelos absoltamente naturales y deliciosos, los recomiendo, es tal vez una de las golosinas tradicionales de nuestro país en donde la inversión en su preparación es minima y de él se obtiene un gran producto sano, sabroso y saludable.

Every morning we turn each banana tree over and put it back in the sun; They drip their juices and in the heat of the sun they dehydrate, their flavors are concentrated and acquire a gelatinous consistency, they become absolutely natural and delicious candies, I recommend them, it is perhaps one of the traditional sweets of our country where the Investment in its preparation is minimal and from it you get a great healthy, tasty and healthy product.

Al paso de cuatro o cinco días, dependiendo del sol y calor ellos se ven oscuros y reducen su tamaño, yo los pasé a otra bandeja mas pequeña y allí lo tuve otro día

After four or five days, depending on the sun and heat, they look dark and reduce their size, I transferred them to another smaller tray and there I had it another day

Ya al secar, de nuevo los paso a cada cambur deshidratado por las dos cucharadas restantes de azúcar, se envuelven nuevamente de azúcar como una gomita natural, yo los guardo siempre en envases de vidrio, algunas veces los cubro de chocolate y coco y superan su sabor y presentación al mil por mil pero en esta oportunidad los dejé solo con baño de azúcar ya que no tengo cacao en este momento.

Once they dry, I pass them again to each dehydrated banana with the remaining two tablespoons of sugar, they are again wrapped in sugar like a natural gummy, I always keep them in glass containers, sometimes I cover them with chocolate and coconut and they exceed their flavor and presentation to the thousand per thousand but this time I left them only with a sugar bath since I do not have cocoa at this time.