Thinking about what to cook every day can be a challenge, especially if we try to vary the meals and prepare something healthy. In my case, since I have two children, I have to try to offer varied, tasty but also nutritious options.
Hello friends Foodies, I had a long time without bringing a recipe but these days when deciding what to prepare for lunch I thought of you immediately and it is a simple recipe but the truth is very rich with a good supply of vitamins.
I confess that I didn't feel like cooking that day. Usually my husband does it but that day he had to work so I had to cook. But to make it easy I decided to prepare something quick and super practical. A rice with vegetables and sausages that my kids love and its preparation is very fast.
The ingredients will depend on their tastes. The idea is to have vegetables that everyone at home likes.
In my case, I am blessed that my children eat everything, so I don't have any problems, but at home you can use vegetables of your preference. However, I will tell you how I prepared it, so let's go straight to the ingredients.
RICE WITH VEGETABLES AND SAUSAGE
The first thing we will do is to cut all the vegetables into cubes and I have certain preferences regarding this.
Tomatoes and onion in not too small cubes, since I like to feel them in the food.
The carrot on the other hand I cut it in small cubes so that they cook quickly, since the idea with this dish is to have the food ready in a short time.
As for the zucchini, I cut it into larger cubes because it cooks super fast and I like to keep its firmness. In fact, I incorporate it into the rice much later than the other vegetables.
The celery and the onion I cut them carelessly, because as I said I like to feel them. But you do as you like. I know there are people who don't like them and cut them very small and really everything is valid.
Once we finish cutting the vegetables, we turn on the stove and heat the pot with a little bit of oil.
We cut the sausages while the oil gets hot and as soon as it is hot we add the onion, tomato, celery and chives.
After a few minutes add the sausages. Fry everything for 5 minutes and add the rice.
Mix well for two minutes and then add 4 cups of water (reserve one for later) and salt to taste. Cover and cook over low heat.
When the rice is half cooked, add the carrot, the zucchini and the remaining cup of water, add salt and cover again until the liquid evaporates completely.
This is a dish that we love at home, very healthy and easy to prepare. Ideal for those days when you don't want to complicate lunch or need something that you can prepare quickly, and it is also very filling.
Enjoy!
ESPAÑOL
Pensar en qué cocinar cada día puede ser canson, sobre todo si tratamos de variar las comidas y preparar algo saludable. En mi caso como tengo dos niños toca tratar de ofrecer opciones variadas, sabrosas pero además nutritivas.
Hola amigos Foodies, tenía un buen tiempo sin traer una receta pero en estos días al decidir qué prepararía de almuerzo pensé en ustedes de inmediato y es que es una receta sencilla pero la verdad muy rica con un buen aporte de vitaminas.
Les confieso que ése día no tenía ganas de cocinar. Generalmente lo hace mi esposo pero ése día le tocaba trabajar así que sí o sí debía cocinar. Pero para hacérmelo sencillo decidí preparar algo rápido y súper práctico. Un arroz con vegetales y salchichas que a mis hijos les encanta y su preparación es muy rápida.
Los ingredientes van a depender de sus gustos. La idea es que tenga vegetales que a todos en casa les gusten.
En mi caso tengo la bendición que mis hijos comen de todo, así que por ahí no tengo problemas, pero en casa pueden utilizar vegetales y hortalizas que sean de su preferencia. Sin embargo les diré cómo lo preparé, así que vamos directo a los ingredientes.
ARROZ CON VEGETALES Y SALCHICHA
PROCEDIMIENTO
Lo primero que haremos será cortar en cubos todos los vegetales y con respecto a ésto yo tengo ciertas preferencias.
Tomates y cebolla en cubos no muy pequeños, ya que me gusta sentirlos en la comida.
La zanahoria por otro lado la corto en cubos pequeños para que se cocinen rápido, ya que la idea con éste plato es tener la comida lista en poco tiempo.
En cuanto al calabacin, lo corto en cubos más grandes debido a que de cocinan súper rápido y me gusta mantenga su firmeza. De hecho lo incorporo al arroz mucho después que los otros vegetales.
El celery y el cebollin los corto al descuido, ya que como les dije me gusta sentirlos. Pero ustedes hagan como más le guste. Sé que hay personas a quienes no le gustan y los cortan muy pequeños y realmente todo es válido.
Una vez terminamos de cortar los vegetales encendemos la cocina y colocamos la olla a calentar con un poquito de aceite.
Cortamos las salchicas mientras el aceite toma temperatura y en cuanto esté caliente agregamos la cebolla, el tomate, el celery y el cebollin.
Pasados unos minutos agregamos las salchichas. Sofreímos todo por espacio de 5 minutos y agregamos el arroz.
Mezclamos muy bien por dos minutos y luego incorporamos 4 tazas de agua (reservamos una para más adelante) y sal al gusto. Tapamos y cocinamos a fuego mínimo.
Al llegar a la mitad de la cocción del arroz agregamos la zanahoria, el calabacin y la taza de agua restante rectificamos la sal y volvemos a tapar hasta que el líquido se evapore por completo.
Este es un platillo que en casa nos encanta, bastante saludable y sobre todo fácil de preparar. Ideal para ésos días en que no quieren complicarse con el almuerzo o necesitan algo que puedan preparar rápidamente, además es muy rendidor.
Buen provecho!
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