Привіт друзі.
Хочу поділитись з вами рецептом страви, яка точно входить до переліку топ страв нашої сім'ї.
Цікаво, що вперше про таку страву я почула зовсім недавно, приблизно 4 роки тому, але після того, як спробувала, то записала до своєї книги рецептів.
Hi friends.
I want to share with you a recipe for a dish that is definitely on the list of our family's top dishes.
It is interesting that I first heard about such a dish quite recently, about 4 years ago, but after I tried it, I wrote it down in my recipe book.
Гречаники - це страва з української кухні, яку можна побачити у старих кулінарних книгах. Але, думаю їх можна зустріти на теренах інших держав.
Гречаники - це страва, де основним складником є гречана крупа і м'ясний фарш. Чому саме я так написала, бо насправді тут багато простору для вашої фантазії: індичі, курячий, телячий, чи пісні з додаванням овочів.
Hrechanyky is a traditional dish of Ukrainian cuisine, especially popular in the Lemko region. In fact, these are boiled buckwheat cutlets.
I think they can be found on the territory of other countries.
Hrechanyky is a dish where the main ingredient is buckwheat groats and minced meat. Why exactly did I write like that, because in fact there is a lot of space for your imagination: turkey, chicken, veal, or songs with the addition of vegetables.
I want to share the ones we prepare.
Meat hrechanyky in tomato sauce
- boiled buckwheat - 2 cups;
- minced meat - mine is mixed (pork and beef) - 400 gr
- egg - 2 pcs.;
- onion - 2 pieces of medium size;
- carrot - 1 large;
- ketchup - 2-3 tbsp. spoons
- sugar - 1 tbsp.
- salt, pepper - to taste
- flour - for breading
- oil - for frying
Combine minced meat, boiled buckwheat, finely chopped onion, eggs, salt and pepper. Mix everything thoroughly. Form patties from the minced meat and roll them in flour. Fry buckwheat in oil on both sides in a heated pan.
Prepare the sauce in another pan. Finely chop the onion, coarsely grate the carrot. We stew them together, when the carrots become soft, add ketchup, spices (you can add a pinch of sugar) and 2 glasses. water When the sauce boils, we put our fried buckwheat on top. Reduce the heat under the pan, cover with a lid and simmer for about 15-20 minutes. So that the buckwheat gets tired in the sauce. Serve to the table.
I also like to add cold sour cream to the plate, but that's purely my sour cream love, you can eat them just like that.
Але я хочу поділитись тими, які готуємо ми.
Гречаники м'ясні в томатному соусі
- варена гречка - 2 склянки;
- фарш м'ясний - в мене мішаний (свинина з яловичою) - 400 гр
- яйце - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 шт середнього розміру;
- морква - 1 велика;
- кетчуп - 2-3 ст. ложки
- цукор - 1 ст.л.
- сіль, перець - на смак
- борошно - для панірування
- олія - для смаження
З'єднати фарш, відварену гречку, дрібно нарізану цибулину, яйця, сіль і перець. Усе ретельно перемішати. З отриманого фаршу сформувати котлетки й обваляти їх у борошні. На розігрітій сковороді обсмажити в олії гречаники з двох боків.
На іншій сковорідці готуємо соус. Дрібно нарізаємо цибулю, тремо на грубо моркву. Тушкуємо їх разом, коли морква стане м'яка, додаємо кетчуп, спеції (можна додати дрібку цукру) і 2 скл. води. Коли соус закипить, викладаємо зверху наші обсмажені гречаники. Зменшуємо вогонь під сковородою, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 15-20 хв. Щоб гречаники втомились у соусі. Подаємо до столу.
Я люблю ще додати в тарілку холодної сметани, але то чисто моя сметанна любов, їх можна їсти і просто так.