Ягідні галети (Berry biscuits)

En	Ua
Hello everybody! I haven't cooked anything tasty for a long time, because I didn't have time for it. And this weekend my husband and daughter arrived to me, so I had a moment of time that I was able to devote to my favorite thing 😃 This is where the opportunity came too, my aunt was coming to visit us, so I decided to make something delicious for coffee. Now it is summer, the midst of the berry season, so my choice stopped at berry biscuits. Berry or fruit biscuits are easy to prepare summer desserts. They resemble open pies and consist of a base of shortcrust pastry and fillings of fruit or berries.	Всім привіт! Давненько я вже нічого не готувала нічого смачненького, бо не мала на це часу. А оце цими вихідними приїхав мій чоловік з донечкою, то ж у мене з’явилася хвилька часу, яку я змогла присвятити улюбленій справі 😃 Тут саме трапилася нагода, до нас в гості мала приїхати тітка, то ж я вирішила спекти до кави щось смачненьке. Зараз саме літо, у розпалі ягідний сезон, то ж мій вибір зупинився на ягідних галетах. Ягідні або фруктові галети – прості у приготуванні літні десерти. Вони нагадують відкриті пироги і складаються з основи з пісочного тіста та начинки з фруктів чи ягід.

Hello everybody! I haven't cooked anything tasty for a long time, because I didn't have time for it. And this weekend my husband and daughter arrived to me, so I had a moment of time that I was able to devote to my favorite thing 😃 This is where the opportunity came too, my aunt was coming to visit us, so I decided to make something delicious for coffee. Now it is summer, the midst of the berry season, so my choice stopped at berry biscuits. Berry or fruit biscuits are easy to prepare summer desserts. They resemble open pies and consist of a base of shortcrust pastry and fillings of fruit or berries.

Всім привіт! Давненько я вже нічого не готувала нічого смачненького, бо не мала на це часу. А оце цими вихідними приїхав мій чоловік з донечкою, то ж у мене з’явилася хвилька часу, яку я змогла присвятити улюбленій справі 😃 Тут саме трапилася нагода, до нас в гості мала приїхати тітка, то ж я вирішила спекти до кави щось смачненьке. Зараз саме літо, у розпалі ягідний сезон, то ж мій вибір зупинився на ягідних галетах. Ягідні або фруктові галети – прості у приготуванні літні десерти. Вони нагадують відкриті пироги і складаються з основи з пісочного тіста та начинки з фруктів чи ягід.

En	Ua
I changed the classic shortbread pastry recipe for the base a bit by adding a little cottage cheese. Here are the ingredients I used to make the dough: 300 grams of flour, 180 grams of butter, 180 grams of soft cheese, 1 egg yolk and 50 grams of sugar. Add chopped butter to the flour (butter should be cold and firm), it should resemble a kind of flour crumb. Add cheese, egg and sugar (in the original recipe, sugar did not work, but I decided to add a little). Knead the dough for a short time, because shortcrust pastry does not like long kneading - the butter begins to melt and its properties are lost. Divide the dough into pieces (I divided it into four loaves), wrap in cling film and put in the fridge for half an hour. After this time, we take the dough out of the refrigerator and roll them out immediately on parchment paper into thin cakes. Sprinkle the central part of the cakes with starch, spread the filling, and grease the edges of the dough with protein and bend. The most convenient shape is a kind of pentagon, in my opinion.	Класичний рецепт пісочного тіста для основи я дещо змінила, додавши трохи домашнього сиру. Ось компоненти, які я використала для приготування тіста: 300 грам борошна, 180 грам масла, 180 грам м’якого сиру,1 жовток і 50 грам цукру. До борошна додаємо насічене масло (масло має бути холодним і твердим), воно має нагадувати своєрідну мучну крошку. Додаємо сир, яйце і цукор (в оригінальному рецепті цукор не йшов, але я вирішила трішки додати). Вимішуємо тісто, недовго, бо пісочне тісто не любить довгого вимішування – масло починає топитися і втрачаються його властивості. Розділяємо тісто на частини (я розділила на чотири палянички), загортаємо в харчову плівку і ставимо на півгодини в холодильник. Через зазначений час ми витягуємо тісто з холодильника і розкачуємо їх зразу на пергаментному папері на тонкі коржі. Центральну частину коржів посипаємо крохмалем, викладаємо начинку, а краї тіста змащуємо білком і загинаємо. Найзручнішою формою є такі собі п’ятикутнички, на мою думку.

I changed the classic shortbread pastry recipe for the base a bit by adding a little cottage cheese. Here are the ingredients I used to make the dough: 300 grams of flour, 180 grams of butter, 180 grams of soft cheese, 1 egg yolk and 50 grams of sugar. Add chopped butter to the flour (butter should be cold and firm), it should resemble a kind of flour crumb. Add cheese, egg and sugar (in the original recipe, sugar did not work, but I decided to add a little). Knead the dough for a short time, because shortcrust pastry does not like long kneading - the butter begins to melt and its properties are lost. Divide the dough into pieces (I divided it into four loaves), wrap in cling film and put in the fridge for half an hour. After this time, we take the dough out of the refrigerator and roll them out immediately on parchment paper into thin cakes. Sprinkle the central part of the cakes with starch, spread the filling, and grease the edges of the dough with protein and bend. The most convenient shape is a kind of pentagon, in my opinion.

Класичний рецепт пісочного тіста для основи я дещо змінила, додавши трохи домашнього сиру. Ось компоненти, які я використала для приготування тіста: 300 грам борошна, 180 грам масла, 180 грам м’якого сиру,1 жовток і 50 грам цукру. До борошна додаємо насічене масло (масло має бути холодним і твердим), воно має нагадувати своєрідну мучну крошку. Додаємо сир, яйце і цукор (в оригінальному рецепті цукор не йшов, але я вирішила трішки додати). Вимішуємо тісто, недовго, бо пісочне тісто не любить довгого вимішування – масло починає топитися і втрачаються його властивості. Розділяємо тісто на частини (я розділила на чотири палянички), загортаємо в харчову плівку і ставимо на півгодини в холодильник. Через зазначений час ми витягуємо тісто з холодильника і розкачуємо їх зразу на пергаментному папері на тонкі коржі. Центральну частину коржів посипаємо крохмалем, викладаємо начинку, а краї тіста змащуємо білком і загинаємо. Найзручнішою формою є такі собі п’ятикутнички, на мою думку.

En	Ua
I used four types of berries and one fruit in different combinations: strawberries, blueberries, currants, cherries and plum. I bought blueberries at the market, plum - in the nearest store, the rest - all are from our garden. Two biscuits were with single fillings - plum and blueberry. There were also the following combinations: cherries with currants and strawberries with blueberries, to which I added a little mint, which gave a very noticeable note.	Я використала для начинки чотири види ягід та один фрукт у різних комбінаціях: полуницю, чорницю, порічки, черешні та сливку. Чорницю я купила на базарі, сливку – в найближчому магазині, решта – все домашнє. Дві галети були з одиночними начинками – сливова і чорнична. Також були такі поєднання: черешня з порічкою, а полуниця – з чорничкою, куди я додала трішки м’яти, яка дала дуже відчутну нотку.

I used four types of berries and one fruit in different combinations: strawberries, blueberries, currants, cherries and plum. I bought blueberries at the market, plum - in the nearest store, the rest - all are from our garden. Two biscuits were with single fillings - plum and blueberry. There were also the following combinations: cherries with currants and strawberries with blueberries, to which I added a little mint, which gave a very noticeable note.

Я використала для начинки чотири види ягід та один фрукт у різних комбінаціях: полуницю, чорницю, порічки, черешні та сливку. Чорницю я купила на базарі, сливку – в найближчому магазині, решта – все домашнє. Дві галети були з одиночними начинками – сливова і чорнична. Також були такі поєднання: черешня з порічкою, а полуниця – з чорничкою, куди я додала трішки м’яти, яка дала дуже відчутну нотку.

En	Ua
Bake the biscuits at 180 degrees Celsius for about 30-40 minutes (depending on your oven). Sprinkle the finished biscuits with icing sugar and serve with a piece of ice cream. Unfortunately, it didn't work out for me, because my aunt was late and it didn't make sense to serve them with ice cream. But you should definitely try!	Запікаємо галети при 180 градусах Цельсія до готовності приблизно 30-40 хвилин (це залежить від вашої духовки). Готові галети посипаємо цукровою пудрою і подаємо зі шматочком морозива. Мені, на жаль, так не вийшло, бо тітка запізнилася і їх вже не було сенсу подавати з морозивом. А ви неодмінно спробуйте!

Bake the biscuits at 180 degrees Celsius for about 30-40 minutes (depending on your oven). Sprinkle the finished biscuits with icing sugar and serve with a piece of ice cream. Unfortunately, it didn't work out for me, because my aunt was late and it didn't make sense to serve them with ice cream. But you should definitely try!

Запікаємо галети при 180 градусах Цельсія до готовності приблизно 30-40 хвилин (це залежить від вашої духовки). Готові галети посипаємо цукровою пудрою і подаємо зі шматочком морозива. Мені, на жаль, так не вийшло, бо тітка запізнилася і їх вже не було сенсу подавати з морозивом. А ви неодмінно спробуйте!