Hola a todos! Es mi primera vez en esta comunidad y quise mostrarles algo que me gusta comer muy seguido, estas son las empanadas venezolanas.
Hello everyone! This is my first time in this community and I wanted to show you something that I like to eat very often, these are the Venezuelan empanadas.
Precisamente ayer mi abuela me dijo que las quería para cenar y realmente se me antojaron porque esta vez me dijo para rellenarlas con una crema de berenjena y con mortadela rallada, esta combinación no la había hecho antes y queda muy sabrosa. No obstante, pueden colocarles cualquier relleno que deseen, en el estado en dónde vivo se ven mucho las empanadas de carne mechada (básicamente son tiras finas de carne), pollo mechado (igual a la de carne), pescado mechado, queso rallado e inclusive de pabellón (carne, caraotas, plátano frito y queso opcional). Eso es lo que más me encanta de las empanadas, tienen diversos rellenos que se ajustan a los gustos de cada quién, ahora les mostraré cómo las realicé yo, ¡espero les guste!
Just yesterday my grandmother told me she wanted them for dinner and I really craved them because this time she told me to fill them with eggplant cream and grated mortadella, I had never made this combination before and it is very tasty. However, you can put any filling you want, in the state where I live you see a lot of empanadas with shredded meat (basically thin strips of meat), shredded chicken (the same as the meat), shredded fish, grated cheese and even pabellon (meat, beans, fried plantain and optional cheese). That's what I love most about empanadas, they have different fillings to suit everyone's tastes, now I'll show you how I made them, I hope you like them!
Ingredientes. // Ingredients.
Los que yo utilicé para elaborar 6 empanadas, las medidas cambian dependiendo de la cantidad y tamaño que cada quien desee. // The ones I used to make 6 empanadas, the measures change depending on the quantity and size that each person wants.
Proceso. // Process.
Colocamos todos los ingredientes en el bowl y los mezclamos con una cuchara para quitar todos los grumos y que todo quede bien mezclado.
Place all the ingredients in the bowl and mix them with a spoon to remove all the lumps so that everything is well blended.
Colocamos el agua, por lo general, la cantidad de agua depende de la cantidad de harina de maíz; es decir, 1 taza de harina de maíz equivale a 1 de agua. Claro que depende de la marca de la harina, pero en tal caso deciden si le falta mientras van amasando.
We add the water, usually the amount of water depends on the amount of corn flour; that is, 1 cup of corn flour equals 1 cup of water. Of course, it depends on the brand of flour, but in this case decide if it is missing while kneading.
Amasan su harina uniendo todos los ingredientes. Les debe quedar una masa más o menos así.
Knead your flour by uniting all the ingredients. You should have a dough more or less like this.
Ahora dividen la masa en la cantidad de empanadas que van a realizar, en mi caso fueron 6.
Now divide the dough into the number of empanadas you are going to make, in my case there were 6.
Proceden a hacer una pelotita para aplastarla hasta que les quede así. No tan delgadas para evitar que se rompan ni tan gruesas porque se siente demasiada masa al comerlas. Yo en este paso utilizo un utensilio que tiene mi abuela desde hace mucho tiempo, no sé cómo se llama, pero me ayuda a aplastar mis pelotitas perfectamente. Además, acá acostumbramos a colocar bolsas de papel debajo de la masa para que no se pegue a nuestra mesa de trabajo.
Proceed to make a small ball to flatten it until it looks like this. Not too thin to prevent them from breaking and not too thick because you feel too much dough when you eat them. I use a tool that my grandmother has had for a long time, I don't know what it's called, but it helps me to flatten my balls perfectly. Also, here we use to put paper bags under the dough so it doesn't stick to our work table.
Colocan su relleno en una de las mitades de la empanada, tal y como se ve en la foto. Si el relleno queda muy al centro, al cerrar la empanada todo va a quedar allí y si está muy a la orilla, el centro queda solo y puede dificultar el cerrado.
Place the filling in one of the empanada halves, as shown in the photo. If the filling is too much in the center, when you close the empanada, everything will remain there, and if it is too much on the edge, the center will remain alone and may make it difficult to close the empanada.
Cierran la empanada tomándola desde las dos esquinas de la bolsita, así no tocamos la masa y es más sencillo, luego dan ligeros toques de presión en los bordes para que queden bien cerrados y el relleno no se salga a la hora de freírlas.
Close the empanada taking it from the two corners of the bag, so we do not touch the dough and it is easier, then give light touches of pressure on the edges so that they are well closed and the filling does not come out when frying.
Cuando el aceite esté caliente, colocan su empanada. Como ven, no es una excesiva cantidad, aunque depende del gusto de cada persona, yo uso poco porque no puedo excederme con la cantidad de grasa, pero aún así se fríen muy bien.
When the oil is hot, place your empanada. As you can see, it is not an excessive amount, although it depends on the taste of each person, I use little because I can not exceed the amount of fat, but they still fry very well.
El tiempo de cocción de ese lado depende de cómo sea su empanada, yo no tengo un tiempo exacto, simplemente me pongo a hacer otra y, cuando la termino, espero 1 minuto y volteo mi empanada ya que las hago sola. También pueden fijarse cuando los bordes se vean dorados, ahí sabrán que es hora de voltearlas. Como pueden ver, estaba haciendo dos a la vez, así tardo menos tiempo.
The cooking time on that side depends on how your empanada is, I don't have an exact time, I just start making another one and, when I finish it, I wait 1 minute and flip my empanada since I make them by myself. You can also notice when the edges look golden brown, that's when you know it's time to flip them. As you can see, I was making two at a time, so it takes less time.
Las retiramos del sartén y voilà, empanadas listas para comer.
Remove them from the pan and voilà, ready to eat.
En fin, así es como yo realizo mis empanadas, espero les haya gustado y los invito a hacer unas, son realmente fáciles y sabrosas, también las pueden acompañar de cualquier salsa que deseen, ¡nos leemos luego! Pero antes...
Anyway, this is how I make my empanadas, I hope you liked them and I invite you to make some, they are really easy and tasty, you can also serve them with any sauce you like, see you later! But before...
Tips de emergencia. // Emergency tips.
Si la masa queda con mucha agua, es propensa a romperse, recomiendo agregar más harina.
Si la masa está muy dura se quiebra al estirarla. Agregarle agua hasta que quede bien, si no, al tener sus pelotitas pueden mojarse las manos y dar un amasado rápido individualmente, ahorra el trabajo de amasar todo de nuevo, así hacen tiempo como yo mientras unas se cocinan.
No usar rellenos muy líquidos porque humedecen la masa y se puede romper.
Siempre recordar las bolsas para que no se peguen, pueden ser de cualquier tipo.
Tener cuidado a la hora de freír, el aceite salpica si le cae si quiera un poco de relleno, estar prevenidos.
Pueden voltear las empanadas con un tenedor o una espátula, como sea más cómodo.
If the dough has too much water in it, it is prone to break, I recommend adding more flour.
If the dough is too hard, it will break when stretched. Add water until it is well, otherwise, by having your little balls you can wet your hands and knead it quickly individually, it saves the work of kneading all over again, so you make time like me while some of them are cooking.
Do not use very liquid fillings because they moisten the dough and it can break.
Always remember the bags so that they do not stick, they can be of any type.
Be careful when frying, the oil splashes if you spill even a little filling, be forewarned.
You can flip the empanadas with a fork or a spatula, whichever is more comfortable.
Realizo desde hace mucho esta receta, los tips son pensados por mi experiencia y las fotos con su contenido son de mi autoría. // I have been making this recipe for a long time, the tips are based on my experience and the photos with their content are my own.
