Cassava and Horse Gram Curry

A wholesome, traditional dish made with nutrient-rich horse gram and hearty cassava, blended with coconut and spices.

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Ingredients

• Horse Gram – 250 g
• Cassava – 1 kg
• Grated Coconut – 200 g (+ 10 g for tempering)
• Green Chilli – as needed
• Garlic – a few cloves
• Small Onion – a few pieces
• Cumin Seeds – 1 tsp
• Curry Leaves – a few sprigs
• Turmeric Powder – ½ tsp
• Salt – a pinch (for soaking, plus to taste later)
• Ghee – 1–2 tbsp
• Mustard Seeds – 4 g
• Dried Red Chilli – 2 pieces

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Instructions

Step 1: Prepare the Horse Gram

1. Take 250 g of horse gram and dry-roast until it turns reddish brown.
2. Soak it in water with a pinch of salt overnight (8 hours).
3. Drain the water and cook the horse gram. Keep it aside.

Step 2: Prepare the Cassava

1. Peel and cut 1 kg cassava into small pieces.
2. Cook it in a pressure cooker until soft.

Step 3: Make the Coconut Spice Paste

1. In a grinder, combine:
   • 200 g grated coconut
   • Green chilli
   • Garlic
   • Small onion
   • Cumin seeds
   • Curry leaves
   • Turmeric powder
2. Grind into a coarse paste.

Step 4: Cook the Base

1. Mix the coconut paste with the cooked cassava.
2. Add the cooked horse gram.
3. Cook together for 10 minutes.

Step 5: Prepare the Tempering (Tadka)

1. Heat ghee in a small pan.
2. Add:
   • 10 g grated coconut
   • 4 g mustard seeds
   • 2 dried red chillies
3. Fry until the mixture turns golden brown.

Step 6: Finish the Dish

1. Add the tempering into the cassava–horse gram mixture.
2. Stir well and cook for another 10 minutes.
3. Serve hot.

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Serving Suggestion

Pairs wonderfully with steamed rice or can be enjoyed on its own as a wholesome meal.

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Spanish

Curry de Yuca y Kulthi (Horse Gram)

Un plato tradicional y nutritivo preparado con el rico kulthi (horse gram) y la consistente yuca (cassava), mezclados con coco y especias.

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Ingredientes

• Kulthi (Horse Gram) – 250 g
• Yuca (Cassava) – 1 kg
• Coco rallado – 200 g (+ 10 g para el temperado)
• Ají verde – al gusto
• Ajo – algunos dientes
• Cebollitas pequeñas – algunas piezas
• Semillas de comino – 1 cdta
• Hojas de curry – unas ramitas
• Cúrcuma en polvo – ½ cdta
• Sal – una pizca (para remojo, y al gusto después)
• Ghee – 1–2 cdas
• Semillas de mostaza – 4 g
• Chiles rojos secos – 2 piezas

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Instrucciones

Paso 1: Preparar el Kulthi

1. Tostar en seco 250 g de kulthi (horse gram) hasta que se torne marrón rojizo.
2. Remojar en agua con una pizca de sal durante la noche (8 horas).
3. Escurrir el agua y cocinar los granos. Reservar.

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Paso 2: Preparar la Yuca

1. Pelar y cortar 1 kg de yuca en trozos pequeños.
2. Cocinar en una olla a presión hasta que esté suave.

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Paso 3: Preparar la Pasta de Coco y Especias

1. En una licuadora, combinar:
   • 200 g de coco rallado
   • Ají verde
   • Ajo
   • Cebollitas pequeñas
   • Semillas de comino
   • Hojas de curry
   • Cúrcuma en polvo
2. Moler hasta obtener una pasta gruesa.

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Paso 4: Cocinar la Base

1. Mezclar la pasta de coco con la yuca cocida.
2. Agregar el kulthi cocido.
3. Cocinar todo junto durante 10 minutos.

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Paso 5: Preparar el Temperado (Tadka)

1. Calentar ghee en una sartén pequeña.
2. Añadir:
   • 10 g de coco rallado
   • 4 g de semillas de mostaza
   • 2 chiles rojos secos
3. Freír hasta que la mezcla quede dorado-oscura.

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Paso 6: Finalizar el Plato

1. Incorporar el temperado a la mezcla de yuca y kulthi.
2. Mezclar bien y cocinar por otros 10 minutos.
3. Servir caliente.

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Sugerencia de Servicio

Acompaña maravillosamente con arroz al vapor, o se puede disfrutar solo como una comida completa y nutritiva.

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