Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব বাঙালি রেসিপি "মুসুর ডাল দিয়ে মোচার ঘন্ট" । এটি বাঙালি দের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি অনেক সুস্বাদু একটি খাবার। আমি কলার মোচা দিয়ে অনেক খাবার তৈরি করেছি। কিন্তু এই রেসিপি আমি আগে কখনও করিনি। এই প্রথম আমি ডাল দিয়ে মোচার ঘন্ট রান্না করছি। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি।
উপকরণঃ
১. কলার মোচা - ১ টি
২. মুসুর ডাল - ১ কাপ
৩. কাচা মরিচ - ৬ টি
৪. তেল - ১ কাপ
৫. গোটা জিরা -১ চামচ
৬. লবণ - ১ চামচ
৭. হলুদ - ১ চামচ
৮. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৯. গরম মশলা - ১ চামচ
১০. কাশ্মীরি শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
কলার মোচা
মুসুর ডাল
তেল, লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, কাচা মরিচ ও কাশ্মীরি শুকনো মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা
গোটা জিরা
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে কলার মোচার ফুল গুলো ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
২.এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে জল দিয়ে কেটে রাখা মোচার ফুল দিয়ে ১৫ মিনিট ধরে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৩. চুলায় কড়াই বসিয়ে মুসুর ডাল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৪. মোচার ফুল সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে।এবার ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
৫. আবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে জিরা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।
৬. জিরা ভাজা হলে সেদ্ধ মোচার ফুল ও সেদ্ধ ডাল দিয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে। ২ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে।
৭.ভাজা হলে ২ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। ঝোল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া , শুকনো মরিচ গুঁড়া ও কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে। এভাবে ১০ মিনিট ধরে আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।
৮. তারপর ঝোল গাঢ় হয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে আরো ২ মিনিট ধরে জ্বাল দিতে হবে।এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।
৯. এরপর একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল আমাদের "মুসুর ডাল দিয়ে মোচার ঘন্ট" ।এটি গরম গরম ভাত ও রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। এটি অনেক সুস্বাদু একটি খাবার।
