Delicious and nutritious beef short rib and okra soup. [Esp-Eng]

❣️¡Hola amigos de hive!❣️

❣️Hello friends of hive!❣️

Hoy les enseño a hacer una suculenta sopa de costilla de res, esta receta contiene muchas proteínas. El despliegue de sabor que desprende la costilla y las especies como la hierbabuena, el cilantro y el celery le dan ese toque inigualable a esta sopa, además las variedades de verduras y el quimbombó le dan ese espesor que me encanta, es simplemente maravilloso. Espero que les guste.

Today I show you how to make a succulent beef rib soup, this recipe contains a lot of protein. The display of flavor that gives off the rib and spices such as mint, cilantro and celery give that unique touch to this soup, plus the varieties of vegetables and okra give it that thickness that I love, it's just wonderful. I hope you like it.

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02 kgs de costilla de res, 02 kg de verduras (apio, ocumo, batata, auyama, yuca), 02 cebolla, 08 grs de aji dulces, 01 cabeza de ajo, 02 pimentones, 150 grs de quimbombó, 02 jojotos, ramas (Cilantro, celery y hierbabuena), sal, paprika y pimienta al gusto.

02 kgs of beef ribs, 02 kgs of vegetables (celery, okra, sweet potato, yam, yucca), 02 onions, 08 grs of sweet pepper, 01 head of garlic, 02 bell peppers, 150 grs of okra, 02 beans, branches (coriander, celery and mint), salt, paprika and pepper to taste.

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Paso Nº 1:

Lo primero que hago es limpiar y lavar la costilla de res, luego la pongo en una olla con suficiente agua a fuego alto hasta que ablande, junto con una cucharada de sal y los jojotos.

Step Nº 1:

The first thing I do is clean and wash the beef rib, then I put it in a pot with enough water over high heat until tender, along with a tablespoon of salt and the beans.

Paso Nº 2:

Luego procedo a pelar las verduras (la auyama, el apio, la batata, el ocumo y la yuca) las corto en cubos y las lavo. Cuando la costilla de res estén blandas, agrego las verduras, los quimbombo, apio rallado y un poco de cilantro y celery.

Step Nº 2:

Then I proceed to peel the vegetables (pumpkin, celery, sweet potato, okra and yucca), cut them into cubes and wash them. When the beef ribs are soft, I add the vegetables, the okra, grated celery and some cilantro and celery.

Paso Nº 3:

Seguido corto la cebolla, el ají dulce, el ajo, el pimentón en cuadros pequeños, el celery y en una sartén con un poco de aceite, sal, pimienta y paprika, sofrio hasta que libere todo su sabor. Luego se lo agrego a la sopa.

Step Nº 3:

Next I cut the onion, sweet bell pepper, garlic, paprika in small squares, celery and in a pan with a little oil, salt, pepper and paprika, sauté until it releases all its flavor. Then I add it to the soup.

Paso Nº 4:

Dejo cocinar hasta que las verduras se ablanden y al final agregel cilantro, el celery y la hierbabuena.

Step Nº 4:

I let cook until the vegetables soften and at the end add the cilantro, celery and mint.

Paso Nº 5:

Para finalizar reviso el condimento y listo para servir. Si lo deseas puedes acompañarla con casabe. Gracias por visitar mi blog y agradecida por el apoyo que me brindan.

Step Nº 5:

To finish I check the seasoning and ready to serve. If you wish you can serve it with cassava. Thank you for visiting my blog and thank you for your support.