Hola amigos de Hive, espero estén teniendo un día maravilloso, hoy prepare para desayuno unas ricas tortillas de berenjenas, con queso, son muy fácil de preparar y muy sabrosa, recuerdo cuando niña que mi mama las preparaba cuando me servía automáticamente yo llamaba al perro para que comiera a mi lado, y le daba toda la tortilla al perro porque no me gustaba, a diferencia de ahora que me encanta.
Hello friends of Hive, I hope you are having a wonderful day, today I prepared for breakfast some delicious eggplant omelets with cheese, they are very easy to prepare and very tasty, I remember as a child that my mom used to prepare them when she served me automatically I called the dog to eat next to me, and I gave the whole omelet to the dog because I did not like it, unlike now that I love it.
Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 1 cebolla.
- 4 Ajís.
- Queso semi duro.
- 2 Huevos.
- Sal, pimienta, comino, orégano.
Ingredients:
- 2 eggplants.
- 1 onion.
- 4 chili peppers.
- Semi-hard cheese.
- 2 eggs.
- Salt, pepper, cumin, oregano.
Preparación:
Se lavan y se pica la cebolla y el ají, dando cortes muy pequeños, se lavan y se cortan las berenjenas en rodajas.
Preparation:
Wash and chop the onion and chili, giving very small cuts, wash and cut the eggplants into slices.
Se le retira con mucho cuidado la pulpa a la berenjena y se corta en cubos pequeños. Los cascos de la berenjena lo dejamos en agua con sal.
Carefully remove the pulp from the eggplant and cut it into small cubes. The eggplant hulls are left in salted water.
En un sartén colocamos los ingredientes y preparamos un sofrito, para luego agregar la berenjena y los condimentos, dejamos cocinar hasta que se forme una pasta.
In a frying pan place the ingredients and prepare a sauce, then add the eggplant and seasonings, let it cook until a paste is formed.
En un envase colocamos los 2 huevos batidos, la pasta de berenjena y la mitad del queso, la otra mitad la reservamos.
In a bowl place the 2 beaten eggs, the eggplant paste and half of the cheese, the other half we reserve.
Los cascos de la berenjena se colocan en un sartén bien caliente con un poquito de aceite, y luego le agregamos la mezcla hasta esperar que estén doradas.
The eggplant hulls are placed in a very hot frying pan with a little bit of oil, and then we add the mixture until they are golden brown.
Luego damos vuela y le agregamos el queso que habíamos reservado, y esperamos que se funda.
Then we turn over and add the reserved cheese and wait for it to melt.
Y listo así quedan las mini tortillas de berenjenas para un buen desayuno muy sabroso y saludable.
And that's how the mini eggplant omelets turn out for a tasty and healthy breakfast.
