✨¡Hola amigos amantes de la comida! Espero estén pasando un gran día.✨
Espero todos hayan pasado una feliz navidad. En esta ocasión les comparto la receta de unas deliciosas hallacas venezolanas. Este delicioso plato típico navideño suele variar de acuerdo a la tradición de cada familia o región del país; algunos le agregan la decoración por separado, otros la unen al guiso y otros le agregan distintos ingredientes. Aun así, las hallacas navideñas no pueden faltar en estas fechas y aunque no todas sean iguales, no dejan de ser deliciosas.
En esta ocasión decidimos hacer las hallacas en casa, pues desde pequeña nos reuníamos en casa de una abuela a preparar estás delicias, pero de un tiempo para acá, hemos decidido prepararlas nosotras mismo y hacer muchas más hallacas porque también íbamos a repartir a la familia. Fue un largo día de trabajo, pero sin duda, valió totalmente la pena.
Les voy a compartir la receta para la cantidad de hallacas que preparamos en casa, pero si piensas hacer solo unas cuantas debes ajustar los ingredientes a la cantidad que deseas preparar.
🔸A continuación, los dejo con el paso a paso:
✨¡Hello food loving friends! I hope you are super well on this day.✨
I hope everyone had a Merry Christmas. On this occasion I share with you the recipe for some delicious Venezuelan hallacas. This delicious typical Christmas dish usually varies according to the tradition of each family or region of the country; Some add the decoration separately, others add it to the stew and others add different ingredients. Even so, Christmas hallacas cannot be missing on these dates and although not all of them are the same, they are still delicious.
On this occasion we decided to make the hallacas at home, because since I was little we used to meet at a grandmother's house to prepare these delicacies, but for some time now, we have decided to prepare them ourselves and make many more hallacas because we were also going to distribute them to the family. It was a long day of work, but without a doubt, it was totally worth it.
I am going to share the recipe for the amount of hallacas that we prepare at home, but if you plan to make only a few you should adjust the ingredients to the amount you want to prepare.
🔸Next, I leave you with the step by step:
♥️Espero les guste. ¡Comencemos!
♥️I hope you like it. Let's get started!
🍶 INGREDIENTES | 🍶 INGREDIENTS
Para 95 hallacas:
Para la masa:
- 3 kg harina de maíz.
- 500 ml de aceite con onoto
- Caldo de pollo.
- Sal al gusto.
Para el guiso:
3 kg de carne.
3 kg de pollo.
1 ½ kg pimentón.
1 kg de cebolla.
5 manojos de cebollín y cilantro.
½ kg de ají dulce.
4 cabezas de ajo.
10 cubitos de pollo.
250 gr de alcaparras.
300 gr de aceituna.
300 gr de uvas pasas.
3 cds de sal.
5 cds de harina.
Caldo de pollo.
Hojas de plátano.
Pabilo.
For 95 hallacas:
For the mass:
- 3kg corn flour.
- 500 ml of oil with onoto
- Chicken soup.
- Salt to taste.
For the stew:
3 kg of meat.
3 kg of chicken.
1 ½ kg paprika.
1 kg of onion.
5 bunches of chives and cilantro.
1/2 kg of sweet chili.
4 heads of garlic.
10 chicken cubes.
250 gr of capers.
300 gr of olives.
300 g of raisins.
3 cds of salt.
5 cds of flour.
Chicken soup.
Banana leaves.
Candlewick.
PREPARACIÓN | PREPARATION
- PASO 1:
Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien los vegetales que vamos a utilizar para el guiso. Luego de esto, comenzamos a picar en cuadritos pequeños lo siguiente: el pimentón, la cebolla, el cebollín, el cilantro, el ají dulce, el ajo y la alcaparra.
- 1 STEP:
The first thing we must do is wash the vegetables that we are going to use for the stew very well. After this, we begin to chop the following into small cubes: the paprika, onion, chives, cilantro, sweet chili, garlic and capers.
- PASO 2:
Lavar el pollo, la carne y picamos en dados únicamente la carne. Una vez listo, llevar el pollo y la carne a ollas diferentes, cubrir con suficiente agua y dejar cocinar, hasta que estén listos. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y la carne de las ollas, mechamos el pollo y reservamos el caldo.
- 2 STEP:
Wash the chicken, the meat and chop it into cubes only the meat. Once ready, take the chicken and meat to different pots, cover with enough water and let cook until they are ready. After time, we remove the chicken and meat from the pots, add the chicken and reserve the broth.
- PASO 3:
Llevamos una olla o caldero grande al fuego, añadimos 500 ml de aceite con onoto y dejamos calentar. Luego, agregamos la cebolla y dejamos sofreír un poco. Seguidamente, agregar el pimentón junto con el ají y volvemos a dejar sofreír solo unos minutos.
- 3 STEP:
We bring a large pot or cauldron to the fire, add 500 ml of oil with onoto and let it heat up. Then, we add the onion and let it fry a little. Next, add the paprika along with the chili and let it fry again for just a few minutes.
- PASO 4:
Continuamos agregando el ajo, y cada vez que se agreguen ingredientes, los unimos y esperamos unos minutos para que el guiso agarre los sabores y se cocine un poco. Añadimos el cebollín, el cilantro, el pollo, la carne y unimos.
- 4 STEP:
We continue adding the garlic, and each time ingredients are added we add them and wait a few minutes for the stew to absorb the flavors and cook a little. We add the chives, cilantro, chicken, meat and combine.
- PASO 5:
Por último, incorporamos las pasas, las alcaparras y las aceitunas. Unimos todo muy bien y agregamos 3 cucharadas de sal junto con 1 litro del caldo que reservamos, y 3 cucharadas de harina de maíz, movemos y dejamos que el guiso espese un poco.
- 5 STEP:
Finally, we add the raisins, capers and olives. We combine everything very well and add 3 tablespoons of salt along with 1 liter of the broth that we reserved, and 3 tablespoons of corn flour, stir and let the stew thicken a little.
- PASO 6:
Mientras el guiso enfría, vamos a preparar las harinas en partes para que sea más sencillo y después, unir toda la masa. Agregamos a un recipiente hondo 1 paquete de harina junto con 1.5 ml de caldo, amasamos, agregamos aceite con onoto para darle color y repetimos el mismo proceso con el resto de la harina.
- 6 STEP:
While the stew cools, we are going to prepare the flour in parts to make it easier and then join the entire dough. We add 1 package of flour to a deep container along with 1.5 ml of broth, we knead, we add oil with onoto to give it color and we repeat the same process with the rest of the flour.
- PASO 7:
Tomamos una porción de masa, hacemos una bola y colocamos sobre una hoja de plátano, previamente engrasada. Luego, aplastamos muy bien, colocando un plástico encima y estirando con las manos. Después, agregamos guiso en medio, tomamos los dos extremos de la hoja y hacer unos dobles en medio.
- 7 STEP:
We take a portion of dough, make a ball and place it on a previously greased banana leaf. Then, we flatten it very well, placing a piece of plastic on top and stretching it with our hands. Then, add stew in the middle, take the two ends of the leaf and make some double ones in the middle.
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- PASO 8:
Doblar el sobrante de los extremos de la hoja sobre la hallaca y envolver la hallaca con otra hoja de plátano más pequeñas para reforzarla. Por último, amarrar con pabilo formando cuadrados para que esta no se deshaga. Repetir el mismo proceso hasta terminar con la masa y llevar varias a una olla grande por 45 minutos aproximadamente.
- 8 STEP:
Fold the excess from the ends of the leaf over the hallaca and wrap the hallaca with another smaller banana leaf to reinforce it. Finally, tie with wick forming squares so that it does not fall apart. Repeat the same process until you finish the dough and place several in a large pot for approximately 45 minutes.
✨RESULTADO: | ✨RESULT:
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