Hello lovers of culinary delights, for as long as I can remember, my grandparents have a few hectares of land where they work for the consumption of the family. My grandfather and one of my uncles are the ones who dedicate more time to the cultivation, but we all go and support in our free time.
In these first months of the year we collect Sago, it is like a tradition in the family, this is a tuber that benefits us a lot in terms of food, because we use it as a thickener for milk and other foods. I particularly love to make custard because in the process we get a starch very similar to cornstarch. Today I will show you how I do it, join me.
Hola amantes de las delicias culinarias, desde que tengo uso de razón, mis abuelos tienen unas hectáreas de tierra donde se labora para el consumo de la familia. Mi abuelo y uno de mis tíos son los que más tiempo le dedican al cultivo, pero todos vamos y apoyamos en nuestros tiempos libres.
En estos primeros meses del año recogemos Sagú, ya es como una tradición en la familia, este es un tubérculo que nos beneficia mucho alimentariamente hablando, pues lo usamos como espesante para la leche y otros alimentos. Yo en particular me encanta hacer natillas ya que en el proceso obtenemos una fécula muy parecida a la maicena. Hoy te mostraré como lo hago, acompáñame.
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As I was saying, in February or March, the sago is harvested, we realize that it is ready because the leaves of the plants lie on the ground and begin to dry. Then we pick the yuquitas, as I call them, which are under the ground, like all tubers, and we transport them to the house, that's where the whole process begins. Several members of the family get together to begin to remove all the peel from the surface, because we do it by quantity, every day we peel a full sack. When everything is peeled, it is washed very well and we grind it in a larger scale machine that my uncle made by hand and that we have for that purpose. If it is done in small quantities it can be grated on a grater. The resulting mass is washed and squeezed in a strainer to extract the starch. This water is placed in plastic tanks and we wait for a suspension to occur, that is, all the starch goes down to the bottom, then the excess water is removed and it is put to dry. It takes about three or four days in the sun to dry completely depending on the weather, the stronger the sun the better. When it is completely dry, it will look like a small nougat that can be crumbled by hand, but we always take a rolling pin or a large bottle and go over everything to turn it into powder, so it can last for years, stored in a dry place.
Como les decía, en febrero o marzo, se recoge el sagú, nos damos cuenta de que ya está listo porque las hojas de las plantas se acuestan en el suelo y comienzan a secar. Luego se recogen las yuquitas, yo les digo así, que se encuentran debajo de la tierra, como todo tubérculo y las transportamos hacia la casa, allí es donde comienza todo el proceso. Varios integrantes de la familia nos reunimos para comenzar a quitarle toda la cáscara de la superficie, porque hacemos por cantidad, cada día se pela un saco lleno. Cuando ya está todo pelado entonces se lava muy bien y molemos en una máquina a mayor escala que mi tío elaboró artesanalmente y que tenemos destinada para eso. Si se hace en pocas cantidades se puede rallar en un rallador. La masa que se obtiene se va lavando y exprimiendo en un colador para extraerle el almidón. Esta agua la colocamos en tanques plásticos y esperamos a que ocurra una suspensión, o sea, todo el almidón baja hacia el fondo, luego se elimina el agua sobrante y se pone a secar. Demora unos tres o cuatro días al sol para que seque completamente según el clima, mientras más fuerte esté el sol mucho mejor. Cuando está completamente seco, quedan como unos turroncitos que se pueden desbaratar con la mano, pero nosotros siempre tomamos un rodillo o una botella grande y repasamos todo para convertirlo en polvo, pues así puede durar años, guardándose en un lugar seco.
This is our finished product, it is very thin and quite white in color, now I will show you how to make sago custard, many times I have made them at home with vanilla, chocolate, but this time you will see how to make it with banana.
Este es nuestro producto terminado, queda muy fino y de un color bastante blanco, ahora les mostraré como hacer natilla de sagú, muchas veces las he realizado en casa de vainilla, de chocolate, pero esta vez verán como hacerla de plátano.
Ingredients // Ingredientes
- 1 cup milk / 1 taza de leche
- Sugar / Azúcar
- Sago poder / Sagú en polvo
- Banana fruit / Plátano fruta
Step by step // Paso a paso
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To begin, take two bananas, peel and with the help of a fork, mash them completely.
Para comenzar, tomar dos plátanos, pelar y con ayuda de un tenedor, triturarlos completamente.
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Place in a taller vessel and add the milk.
Colocar en una vasija con mayor altura y añadir la leche.
Stir to mix well.
Remover para mezclarlo bien.
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Then add the sugar to taste and in another container place two teaspoons of sago, heat the milk and when it is hot enough but does not boil, take out a little bit and add it to the sago. This is to dilute it better and not to leave lumps. Quickly add it to the milk and you will notice that it will begin to thicken, keep in mind that when it cools it will harden more.
Luego le añadimos el azúcar a gusto y en otro recipiente colocar dos cucharaditas de sagú, poner a calentar la leche y cuando esta esté lo suficientemente caliente pero que no hierva, sacar un poquito y lo añadimos en el sagú. Esto es para diluirlo mejor y que no queden grumos. Rápidamente añadimos a la leche y notarán que comenzará a espesar, ten en cuenta que cuando enfríe se pondrá endurecerá más.
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I don't like the custard so hard, so I left it in the middle, then I put it in crystal glasses, which gave me enough for two glasses. I cut a banana into slices and placed them on top.
A mí no me gusta tan dura la natilla, por lo que la dejé a un término medio, luego la coloqué en vasos de cristal, me dio para dos vasos. Piqué un plátano en rodajas y las ubiqué encima.
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To decorate, as I had a little bit of custard left over, I added a pinch of red food coloring and it took on a pink color, I added it on the surface, on top of the banana slices, this way it looked different.Then refrigerate for two or three hours.
Para decorar, como me había sobrado un poquito de natilla, le agregué una pizca de colorante alimentario color rojo y tomó una coloración rosa, esta la añadí en la superficie, encima de las rodajas de plátano, de esta forma se veía de una forma diferente. Luego regrigerar dos o tres horas.
Final result // Resultado final
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And this way we have ready the banana custard made from sago, many people say that this is a much healthier alternative to cornstarch, what do you think, let me in the comments what do you think, greetings.
Y de esta forma tenemos lista la natilla de plátano elaborada a partir de sagú, muchas personas dicen que esta es una alternativa mucho más saludable que la maicena, que creen ustedes, déjenme en los comentarios que les parece, un saludo.
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Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL
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