Hello dear friends, lovers of culinary delights, on the eve of the celebration of Mother's Day I have dusted off my personal recipe book to extract from this a very popular dish in the festivities of my country, as we consume it as an appetizer or starter with a cold beer or the drink of our choice. As you can see on the cover, the recipe I am referring to is fish sticks with lemon slices, commonly known as calenticos de pescado.
This recipe stands out mainly for two factors. The first is its easy preparation and the second is a delicious maritime flavor, which contrasts perfectly with the acidity of the lemon juice. And not only this, but giving my personal touch, I add mustard to the mixture to enhance the flavor and aroma of these fish sticks. Below, I show you all the necessary ingredients and the step-by-step process of elaboration.
Hola queridos amigos amantes de las delicias culinarias, en vísperas de la celebración por el día de las madres he desempolvado un poco mi libro personal de recetas para extraer de este un platillo muy popular en las festividades de mi país, pues lo consumimos como aperitivo o entrante junto a unas frías cervezas o la bebida de nuestra preferencia. Como podrán apreciar en la portada, la receta a la cual me refiero es palitos de pescado acompañados de rodajas de limón, comúnmente conocido como calenticos de pescado.
Esta receta destaca principalmente por dos factores. El primero es su fácil elaboración y el segundo es un delicioso sabor marítimo, el cual contrasta a la perfección con la acidez del jugo de limón. Y no solo esto, sino que dando mi toque personal, a la mezcla de la, le agrego mostaza para potenciar mucho más el sabor y el aroma de estos palitos de pescado. A continuación, te muestro todos los ingredientes necesarios y el paso a paso del proceso de elaboración.
😋Ingredients // Ingredientes😋
- 8 fish fillets / 8 filetes de pescado
- 1 cup of wheat flour / 1 taza de harina de trigo
- oil / aceite
- mustard / mostaza
- garlic and onion powder / ajo y cebolla en polvo
- black pepper / pimienta negra
- salt / sal
- parsley / perejil
😋Elaboration // Elaboración😋
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Take the fresh fish fillets and chop them into thin strips about 1 cm thick, no matter the type of fish, as long as they are fillets.
Tomar los filetes de pescado frescos y picarlo en tiras finas de aproximadamente 1 cm de grosor, no importa el tipo de pescado, mientras sean filetes.
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To prepare the mixture, place one cup of wheat flour in a large bowl, add 1 1/2 cup of water and salt to taste. Stir until the mixture is homogeneous and without lumps.
Para preparar la mezcla, se coloca una taza de harina de trigo en un recipiente grande, se añade 1 1/2 taza de agua y sal a gusto. Remover hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.
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For seasoning, powdered spices are generally used, I used dried parsley, garlic and onion powder and ground black pepper. After adding the spices, stir to integrate the different flavors and then I added the mustard, which gives a different and delicious flavor, as well as a yellow tone to the mixture. This step is optional, but I recommend it. Whenever I prepare this recipe I always add mustard, without a doubt it changes the flavor a lot, and for the better. You can also add yeast to make the sticks more inflated. Place the fish in the mixture and integrate them well.
Para condimentar se utilizan generalmente espacias en polvo, yo utilicé perejil seco, ajo y cebolla en polvo y pimienta negra molida. Después de añadir las especias, remover para integrar los distintos sabores y luego añadí la mostaza, esta le da un sabor diferente y delicioso, además de un tono amarillo a la mezcla. Este paso es opcional, pero se los recomiendo. Siempre que preparo esta receta le añado mostaza, sin dudas le cambia mucho el sabor, y para bien. También se le puede agregar levadura para que queden los palitos más inflados. Colocar el pescado en la mezcla e integrarlos bien.
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In a frying pan with abundant oil, fry the fish and, when they are golden brown and crispy, drain and remove them. Then place them on kitchen paper to absorb the excess oil.
En un sartén con abundante aceite, freír los pescados y, cuando estén dorados y crujientes, escurrir y retirarlos. Luego se colocan en papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
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This is the end of this delicious fish calenticos recipe, ideal for sharing at parties and gatherings. This dish is always present in popular parties, carnivals and in coastal areas. There is always a street vendor preparing fresh fish, because it is the best thing to accompany a few beers. I hope you liked it, leave me in the comments what you thought and new suggestions. Best regards.
Y de esta forma se encuentra terminada esta deliciosa receta de calenticos de pescado, ideal para compartir en fiestas y reuniones. Este platillo siempre está presente en fiestas populares, carnavales y en las zonas costeras. Nunca falta el vendedor ambulante preparando pescado fresco, porque es lo mejor para acompañar unas cuantas cervezas. Espero que les haya gustado, déjame en los comentarios qué te pareció y nuevas sugerencias. Un saludo.
Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL
