English version
Today I made soup and invited my family over to enjoy it. I wanted to make a combination of several types of fish: cojinoa, cataco, and herring, which was a big hit because the broth was so hearty. Everyone asked for seconds, which made me very happy.
Ingredients:
- 2 kilos of fish
- 1/2 pumpkin
- 2 taro roots
- 2 yuccas
- 4 green bananas
- 15 sweet peppers
- 2 onions
- 1 head of garlic
- 4 lemons
- 100 grams of corn flour
- Salt to taste
- 5 liters of water
Preparation:
I cleaned the fish, removing the scales, guts, and gills. Then I submerged them in water to wash them thoroughly.
Next, I peeled all the vegetables, cleaned them, and cut them into medium-sized pieces.
I immediately put the pot on the stove with five liters of water and added the yuca with a pinch of salt.
In half an hour, the yuca softened, and I proceeded to add the rest of the vegetables. I like them to be very soft, so I let them cook for at least 40 minutes.
While this was happening, I removed the seeds from the chili peppers and chopped them into squares. I also removed the first layer of the onion and chopped it into small pieces. I also prepared some cornmeal muffins to satisfy big appetites.
When the vegetables were soft, I added the fish, seasonings, cornbread, and green plantain cut into pieces. I do it this way so that the fish doesn't break apart, because if you add it too early, especially herring, it falls apart and the soup is full of bones, which is unpleasant. At this point, I adjusted the salt.
When served, each dish was accompanied by a slice of lemon and a generous piece of cassava bread. I like to make the soup with a combination of fish because it gives it a spectacular flavor. I used to add shrimp, but they are now too expensive.
Versión en Español
Hoy preparé una sopa e invité a mi familia para que nos deleitamos. Quise realizar una combinación de varios pescados: cojinoa, cataco y arenque, lo cual fue toda una sensación porque el caldo quedó sustancioso. Todos quedaron pidieron un segundo plato, lo cual me hizo muy feliz.
Ingredientes:
- 2 kilos de pescado
- 1/2 auyama
- 2 ocumos
- 2 yucas
- 4 cambures verdes
- 15 ajíes dulces
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- 4 limones
- 100 gramos de harina de maíz
- Sal al gusto
- 5 litros de agua
Preparación:
Arreglé los pescados, quité las escamas y extraje las vísceras y agallas. Luego los sumergí en agua para lavarlos muy bien.
Posteriormente quité las cortezas de todas las verduras, las limpié y las corté en trozos medianos.
De inmediato monté la olla al fuego con los cinco litros de agua, allí puse la yuca con un punto de sal.
En media hora la yuca aflojó y procedí a agregar el resto de las verduras, me gusta que queden muy blandas, así que las dejé cocinar por al menos unos 40 minutos.
Mientras esto sucedía, extraje las semillas de los ajíes y los piqué en cuadros. También retiré la primera capa de la cebolla y de igual manera la corté en trozos pequeños. Además preparé unos bollos con harina de maíz para saciar grandes apetitos.
Cuando la verdura ablandó, agregué el pescado, los aliños, los bollos y el plátano verde cortado en pedazos. Lo hago de esta manera para que el pescado no se rompa ya que si se incorpora muy temprano, sobre todo el arenque, se desmorona y la sopa se llena de espinas, lo cual resulta desagradable. En este punto ajusté el punto de sal.
Al servir, cada plato fue acompañado con su respectivo limón y un buen pedazo de casabe. Me agrada hacer la sopa combinando pescados porque adquiere un sabor espectacular, antes solía agregar camarones, pero su costo ahora es elevado.
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❤️❤️❤️
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