Saludos amantes de la comida, la navidad ya llegó a mi casa y eso por que el día de hoy les compartiré el plato navideño más tradicional de Venezuela, la hallaca, sin embargo, este es apenas el inicio de una serie de publicaciones que voy a realizar con variaciones de este plato, mi hija no consume carne y es por ello que he tenido la idea de hacer hallacas con relleno de diferentes opciones veganas. A pesar de que es una preparación que consiste en un número considerable de pasos, su sabor vale la pena, la hallaca es similar al tamal mexicano, pero tiene ingredientes muy diferentes y es un plato de que define la navidad en mi país, todas las familias esperan con ansias el mes de diciembre para preparar sus hallacas en familia y es por esto que yo me siento feliz de compartir esta tradición no solo con mi familia de sangre sino también con las familias de Hive.
Greetings food lovers, Christmas has already arrived at my house and that is because today I will share with you the most traditional Christmas dish in Venezuela, the Hallaca, however, this is just the beginning of a series of publications that I am going to To make variations of this dish, my daughter does not eat meat and that is why I had the idea of making Hallacas with a filling of different vegan options. Despite the fact that it is a preparation that consists of a considerable number of steps, its flavor is worth it, the Halca is similar to the Mexican tamale, but it has very different ingredients and it is a dish that defines Christmas in my country, all the Families are looking forward to the month of December to prepare their Hallacas as a family and that is why I am happy to share this tradition not only with my blood family but also with the Hive families.
Ingredientes para el guiso
- 350 gr de papas
- 350 gr de zanahorias
- 500 gr de coliflor
- 500 gr de brócoli
- 50 gr de alcaparras encurtidas
- 1 cebolla
- 1 pimentón
- 4 ajíes dulces
- 1 cebollín
- 3 dientes de ajo
- 25 ml de vinagre
- 75 ml de aceite vegetal onotado
- 1 cucharada de orégano
- Sal y adobo en polvo al gusto.
- 4 Tazas de agua.
Ingredientes para la masa
- ½ cebolla
- ½ pimentón
- ½ cebollín
- 1 rama de cilandro
- 3 dientes de ajo
+1/2 kg de harina de maíz - ½ Litro de agua , varía dependiendo de la consistencia de la harina
- Sal al gusto
Ingredientes adicionales
La cantidad de los ingredientes adicionales varía dependiendo del tamaño que hagan las hallacas, como referencia yo hice 15 hallacas con los siguientes:
- 15 aceitunas verdes
- 45 uvas pasas
- 1 pimentón rojo y 1 pimentón verde
- 1 cebolla
- 25 ml de aceite
- 30 cuadrados de hojas de plátano
- 15 hebras de hilo pabilo de 1 metro de largo.
Ingredients for the stew
- 350 gr of potatoes
- 350 gr of carrots
- 500 gr of cauliflower
- 500 gr of broccoli
- 50 gr of pickled capers
- 1 onion
- 1 paprika
- 4 sweet peppers
- 1 chives
- 3 cloves of garlic
- 25 ml of vinegar
- 75 ml of onoted vegetable oil
- 1 tablespoon oregano
- Salt and marinade powder to taste.
- 4 cups of water.
Ingredients for the dough
- ½ onion
- ½ paprika
- ½ chives
- 1 branch of coriander
- 3 cloves of garlic
+1/2 kg of corn flour - ½ liter of water, varies depending on the consistency of the flour
- Salt to taste
Additional ingredients
The amount of additional ingredients varies depending on the size of the Hallas, as a reference I made 15 Hallas with the following:
- 15 green olives
- 45 raisins
- 1 red pepper and 1 green pepper
- 1 onion
- 25 ml of oil
- 30 squares of banana leaves
- 15 strands of wick yarn 1 meter long.
Preparación/ Preparation
Lavar y pelar las zanahorias, picar en cuadros, colocar en una olla con 4 tazas de agua, sancochar por 15 minutos antes de agregar el próximo ingrediente, esto se hace respetando el orden de la dureza de los ingredientes.
Wash and peel the carrots, chop into squares, place in a pot with 4 cups of water, boil for 15 minutes before adding the next ingredient, this is done respecting the order of the hardness of the ingredients.
Lavar y pelar las papas, cortar en cuadros, agregar a la olla y cocinar por 20 minutos antes de agregar el próximo ingrediente.
Wash and peel the potatoes, cut into squares, add to the pot and cook for 20 minutes before adding the next ingredient.
Lavar y picar el coliflor y el brócoli, sancocharlos en una olla aparte hasta que estén blandos, retirar de fuego y colar el agua.
Wash and chop the cauliflower and broccoli, boil them in a separate pot until soft, remove from heat and strain the water.
Picar las alcaparras y agregarlas junto con el brócoli y el coliflor a la olla, agregar sal al gusto y cocinar por 5 minutos antes de agregar el próximo ingrediente.
Chop the capers and add them along with the broccoli and cauliflower to the pot, add salt to taste and cook for 5 minutes before adding the next ingredient.
Picar la cebolla, pimentón, ajíes dulces, ajos cebollín y sofreír en una sartén caliente en con aceite onotado, agregar orégano y adobo en polvo al gusto. Agregar el sofrito a la olla junto con el vinagre y cocinar por 10 minutos más. Retirar del fuego.
Chop the onion, paprika, sweet chili peppers, chives garlic and fry in a hot frying pan with flavored oil, add oregano and powdered marinade to taste. Add the sauce to the pot along with the vinegar and cook for 10 more minutes. Remove from the fire.
Para preparar la masa primero se debe licuar la cebolla, pimentón, cebollín, ajo y cilandro con el agua.
To prepare the dough you must first liquefy the onion, paprika, chives, garlic and coriander with the water.
Verter en un bol y agregar sal al gusto, verter la harina y amasar con las manos, agregar aceite anotado para dar color a la masa.
Pour into a bowl and add salt to taste, pour in the flour and knead with your hands, add oil with onotocolor the dough.
Preparar los ingredientes adicionales para el ensamblado de las hallacas, es decir, cortar la cebolla en aros, el pimentón en tiras, cortar las hebras de pabilo, tener a la mano el resto de los ingredientes.
Prepare the additional ingredients for the assembly of the Hallacas, that is, cut the onion into rings, the paprika into strips, cut the wick strands, have the rest of the ingredients on hand.
Para cada Hallaca colocar dos hojas de plátano, una encima de la otra, mojar la superficie con aceite, colocar una porción de masa, colocar un pedazo de bolsa plática y extender la masa con ayuda de un vaso, debe tener un espesor de pocos milímetros, retirar el plástico y colocar el una porción del guiso, un aro de cebolla, dos tiras de pimentón, 1 aceituna, 3 pasas.
For each Hallaca, place two banana leaves, one on top of the other, wet the surface with oil, place a portion of the dough, place a piece of plastic bag and spread the dough with the help of a glass, it must have a thickness of a few millimeters , remove the plastic and place a portion of the stew, an onion ring, two strips of paprika, 1 olive, 3 raisins.
Cerrar la hallaca doblando los bordes de la hoja de forma vertical y horizontal hasta formar un rectángulo, amarrar con el hilo pabilo.
Close the Hallaca by folding the edges of the banana leaf vertically and horizontally to form a rectangle, tie with the wick thread.
Colocar agua a hervir en una olla grande, cuando el agua esté hirviendo introducir las hallacas y tapar la olla, cocinar las hallacas por 30 minutos.
Bring water to boil in a large pot, when the water is boiling, introduce the Hallacas and cover the pot, cook the Hallacas for 30 minutes.
Resultado / Result
Esta primera opción de hallacas veganas no tienen nada que envidiarle a las tradicionales hallacas con carne de mi país, a mi familia le gustó mucho, espero que a ustedes también y me acompañen en las próximas publicaciones de más opciones veganas de hallacas navideñas.
This first option of vegan Hallacas has nothing to envy to the traditional Hallacas with meat from my country, my family liked it a lot, I hope you will too and join me in the next publications of more vegan Christmas Hallacas options.
