Schinken-Käse-Seele

Ich lebe nun seit mehr als 12 Jahren im Umland von Berlin in Brandenburg. Ursprünglich bin ich gebürtiger Oberschwabe.
Diese Woche war ich mal wieder ein paar Tage dort zum Geburtstag meiner Tochter. Und bei dieser Gelegenheit habe ich mich natürlich auch mit Proviant aus Oberschwaben versorgt.

Eine typische Spezialität sind schwäbische Seelen. Seelen gehören neben Brezeln und Wecken zum Kleinbrot, wie man im schwäbischen sagt.

Die linke sieht etwas naja sagen wir deformiert aus. 🤔 Aber schmecken tut sie trotzdem.
Die Seelen sehen auch bei jedem Bäcker anders aus. Der eine macht eher kleine flache, der andere große dicke. Und jeder Bäcker hat auch sein eigenes Rezept und dementsprechend schmecken die eben auch bei jedem Bäcker anders.

Eine einfache Variante ist die Seelen aufschneiden und dick mit Butter bestreichen. Mann kann sie aber auch mit Wurst, Käse, Tomaten, Gurken oder Zwiebeln belegen, ganz nach Belieben. Oder einfach auch als Beilage zu verschiedenen Speisen.

Früher und auch heute noch gibt es in vielen kleineren Kneipen warme Schinken-Käse-Seelen als kleinen Snack zum Bier oder Wein. Dazu werden die Seelen halbiert und aufgeschnitten. Etwas Butter drauf und dann Schinken (entweder Kochschinken oder geräuchert), Zwiebel und Käse. Das ist die einfache traditionelle Art. Manche garnieren aber auch noch mit Tomaten, Knoblauch, Gurke, ... Da kann natürlich jeder kreativ werden.

Das Ganze kommt dann in den Backofen und bleibt da bei 150 - 200°C ca. 15 - 20 Minuten drin.
Das fertige Ergebnis sieht dann in etwa so aus:

Und dazu dann "a guats Viertele schwäbischa Rotwai" dann ist das ein perfekter Abend.
Mahlzeit.

Wer mal selber Seelen backen möchte, hier gibt es ein Rezept dazu:
Schwäbische Seelen ganz einfach selber backen
warme Schinken-Käse-Seelen

Swabian specialty: ham and cheese "Seele"

I have been living in the outskirts of Berlin in Brandenburg for over 12 years now. Originally, I am a native of Upper Swabia.
This week, I visited there again for my daughter's birthday. And on this occasion, I of course stocked up on provisions from Upper Swabia.

A typical specialty are Swabian "Seelen". Seelen, along with pretzels and rolls, are part of the small bread, as they say in Swabia.

The one on the left looks, well, let's say a bit deformed. 🤔 But it still tastes good.
The "Seelen" look different at every bakery. One makes them small and flat, while another makes them big and thick. And each baker has their own recipe, so they taste different at each bakery.

A simple variation is to slice the "Seelen" and spread them thickly with butter. But you can also top them with sausage, cheese, tomatoes, cucumbers, or onions, according to your preference. Or simply serve them as a side dish to various meals.

In the past and even today, many smaller pubs offer warm ham and cheese "Seelen" as a snack with beer or wine. The "Seelen" are halved and opened up. Some butter on top, then ham (either cooked ham or smoked), onions, and cheese. That's the simple traditional way. Some also garnish with tomatoes, garlic, cucumber, ... Everyone can get creative with it.

The whole thing then goes in the oven and stays there at 150 - 200°C for about 15 - 20 minutes.
The finished result looks something like this:
And with that, a good glass of Swabian red wine, it's a perfect evening.
Enjoy your meal.

If you want to bake "Seelen" yourself, here is a recipe:
Bake Swabian "Seelen" yourself
Warm ham and cheese "Seelen"