Broccoli and cauliflower are by far my favorite vegetables, they are really delicious in raw or cooked salads, stewed, sautéed, fried, overflowing, au gratin, in short, as you can imagine they are really delicious, besides being very economical and productive when preparing them. This week I wanted to offer my family a vegan diet, but above all delicious because many times we think it can't be like that, but these sauteed cabbages with vegetables prove the opposite.

My siblings and parents like me love to eat these cabbages, so for lunch yesterday I thought I'd make a nice stir-fry with this broccoli and cauliflower I found at the supermarket, which was practically love at first sight. I wanted to prepare them just bleached and sautéed so that they would retain most of their nutrients, since when we cook them a lot they tend to get lost a little bit, plus the extra crunch came in handy in the preparation.

Easy, fast, economical and above all delicious, this is this recipe, you can accompany it with a bowl of good white rice, with some toast or even eat it without anything else because it is really a delight. Come with me and I'll show you how to prepare it. Enjoy!

Ingredients

1 large broccoli.
1 large cauliflower.
1 big carrot.
1 large red pepper.
2 big ripe peppers.
2 Medium onions.
1 tsp of ajinomoto.
2 tablespoons of cooking salt.
1 tsp. ground cumin.
1/4 tsp of spicy paprika.
1/4 tsp of turmeric powder.
1/8 tsp of ground black pepper.
1 tablespoon of sugar.
2 tablespoons of soy sauce.
2 tablespoons of alcohol vinegar.
2 tablespoons of vegetable oil.

Preparation

Preparation time: 15 Minutes
Cooking time: 20 Minutes

To begin with, blanch the broccoli and cauliflower for about 3 minutes in boiling water with the 2 tablespoons of salt. While blanching the cabbages, in a large pan spread the sugar and brown a little, to continue adding the oil and sauté the onions cut into julienne strips until a beautiful golden color.

Continue adding the paprika and chili, also cut into julienne strips, and stir-fry until the paprika is softened a bit, then continue adding the carrot which we have cut into thin sticks, stir-fry for at least 3 minutes and add the broccoli and cauliflower which we have already blanched.

On the other hand, we mix the spices (hot paprika, turmeric, ajinomoto, black pepper and cumin) with the alcohol vinegar and the soy sauce, and pour over our vegetables, stir to integrate well and let it cook covered at minimum heat for about 5 minutes so that the flavors are better integrated.

Accompanied with a good white rice, fried ripe banana and the avocado that never goes wrong with anything, it is a delicious, nutritious and economical lunch that will please everyone. The truth is that it is an explosion of flavors and also a good dose of nutrients and vitamins that brings this recipe to our body. It is good to know that both broccoli and cauliflower provide digestive fiber to our diet, which gives us that feeling of satiety and that is why they are widely used in diets to lose weight. They are rich in folic acid so their consumption is recommended for pregnant women and children.

_{Images of my property, taken with my Xiaomi Redmi Note 9S camera Edited and Snapseed .}

Thank you for taking the time to read this post if you have any questions, criticisms or suggestions, I'd appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!

[ES]

El broccoli y la coliflor son por mucho mis vegetales favoritos, son realmente deliciosos en ensaladas crudas o cocidas, guisados, salteados, fritos, rebosados, al graten, en fin, como los puedas imaginar son realmente deliciosos, además de ser muy económicos y rendidores al momento de prepararlos. Esta semana he querido brindarle a mi familia una alimentación vegana, pero sobre todo deliciosa, porque muchas veces pensamos que no puede ser así, pero estas coles salteadas con verduras demuestran lo contrario.

Mis hermanos y padres al igual que yo amamos comer estas coles, así que para el almuerzo de ayer se me ocurrió preparar una buena cantidad de vegetales salteados, con este brócoli y coliflor que me encontré en el supermercado y que prácticamente fue amor a primera vista. Los quise preparar apenas blanqueados y salteados para que conservaran la mayor parte de sus nutrientes, ya que cuando los cocinamos mucho estos tienden a perderse un poco, además el Crunch extra le vino de maravilla a la preparación.

Fácil, rápida, económica y sobre todo deliciosa, así es esta receta, puedes acompañarla con un buen arroz blanco, con unas tostadas o incluso comerla sin nada más, porque es realmente una delicia. Acompáñame y te muestro como lo prepare. ¡Disfruta!

Ingredientes

1 Brócoli grande.
1 Coliflor grande.
1 Zanahoria grande.
1 Pimentón rojo grande.
2 Ajíes maduros grandes.
2 Cebollas medianas.
1 Cdta de ajinomoto.
2 Cdas de sal común.
1 Cdta de comino molido.
1/4 Cdta de paprika picante.
1/4 Cdta de cúrcuma en polvo.
1/8 Cdta de pimienta negra molida.
1 Cda de azúcar.
2 Cdas de salsa de soya.
2 Cdas de vinagre de alcohol.
2 Cdas de aceite vegetal.

Preparación

Tiempo de preparación: 15 Minutos.
Tiempo de cocción: 20 Minutos.

Para comenzar blanqueamos el brócoli y la coliflor por unos 3 minutos en agua hirviendo con las 2 cucharadas de sal. Mientras blanqueamos las coles, en un sartén grande esparcimos el azúcar y doramos un poco, para continuar agregando el aceite y saltear las cebollas cortadas en juliana hasta obtener un hermoso color dorado.

Continuamos agregando el pimentón y el ají, cortados igualmente en julianas, y salteamos hasta suavizar un poco el pimentón, para continuar adicionando la zanahoria que la hemos cortado en bastones finitos, salteamos por al menos 3 minutos y agregamos el brócoli y coliflor que ya tenemos blanqueados.

Por otro lado, mezclamos las especias (paprika picante, cúrcuma, ajinomoto, pimienta negra y comino) con el vinagre de alcohol y la salsa de soya, y volcamos sobre nuestros vegetales, revolvemos para integrar bien y dejamos cocinar tapado a fuego mínimo por unos 5 minutos para que los sabores se integren mejor.

Acompañado con un buen arroz blanco, plátano maduro frito y el aguacate que nunca le va mal a nada, es un delicioso, nutritivo y económico almuerzo que gustara a todos. La verdad es que es una explosión de sabores y además una buena dosis de nutrientes y vitaminas la que aporta esta receta a nuestro organismo. Es bueno saber que tanto el brócoli como la coliflor aportan fibra digestiva a nuestra dieta, lo que nos da esa sensación de saciedad y es por esto que son muy utilizadas en regímenes alimenticios para bajar de peso. Son ricos en acido fólico por lo que su consumo es recomendado para las mujeres embarazadas y los niños.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas y Snapseed .}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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