Hello all, welcome to another traditional food post with Incublus. I know I haven't shared 2 recipes but believe me, I am very busy and it can be very difficult to find new recipes. So I was thinking about what to cook today. I thought why not share a traditional recipe with my followers. Let's cook!

Let's start with the ingredients:

• 2 cups of bulgur for meatballs
• 2 cups of hot water
• 2 Tomatoes
• 1 Pickled Cucumber
• 1 Lemon
• 1 bunch of lettuce
• 1 bunch of parsley
• 1 bunch of fresh mint
• 1 White onion
• 3 Table spoons of pomegranate syrup
• 1 Table spoon of tomato paste
• 1 Table spoon of pepper paste
• 1 Teaspoon chili powder
• 1 Teaspoon black pepper
• 1 Teaspoon cumin
• 1 Teaspoon chili pepper
• 2 Teaspoon salt
• 1 Tea glass of olive oil
  
  
  
  Put the bulgur in a deep bowl. Add 2 cups of boiled water on it and cover it airtight. Bulgur will wait for 20 minutes in this way. This is because the bulgur absorbs the water and swells.
  
  
  We grate the onion. The smaller it is, the better. Then squeeze the juice of the onion. This is very important because the juice of the onion is very bitter and we don't want that. We take the squeezed onion into a pan. Add olive oil and roast it.
  
  
  While it is roasting, let's prepare our greens. Finely chop 1 bunches of mint and 1 bunch of parsley. This will give flavor to the bulgur salad.
  
  
  When the onions start to roast and change color, we will start adding our spices. First we add one tablespoon of tomato paste.
  
  
  Add 1 teaspoon of ground pepper, 1 teaspoon of black pepper, a teaspoon of cumin and a teaspoon of red pepper flakes to the onion. I used a single photo for these in order not to have too many photos. In my opinion, cumin is a must among these spices. I can say that this is the spice that gives the flavor to the bulgur salad.
  
  
  Chop the tomatoes and pickles finely. You can also use cucumber if you wish. I didn't use it because I didn't have it at home at that moment, otherwise I think cucumber is also very good. By the way, you can use more tomatoes and pickles if you want.
  
  
  The onions need to be roasted over medium heat for about 10 minutes. The color should be like this with the spices.
  
  
  After the bulgur swells enough, we add the onion. You will see how the color of the bulgur turns from white to orange in this way. The color of the bulgur salad should be orange.
  
  
  Then we add the pomegranate syrup sauce. Frankly speaking, we poured more than 2 spoons because we love this sauce very much. You can adjust the amount as you like.
  
  
  Then squeeze a whole lemon into the mixture. By the way, the lemon looks great. It would be better if you choose a juicy lemon like this 😋
  
  
  Then you need to knead this mixture with your hands for 8-10 minutes. As I always say, it is very important to get a homogeneous mixture. You see the color, right? It turned dark orange.
  
  
  We add the tomatoes, pickles, mint and parsley that we prepared before and mix them slowly. Be careful, you are not going to knead this mixture. You have to mix it slowly so that the greens don't get battered.
  
  

Everything is ready! After that, it is completely up to your imagination. You can make the presentation as you like. We placed the lettuce on a large plate and topped it with the bulgur salad. I am grateful to my girlfriend for this presentation because it was totally her idea.

Thank you very much for reading. I hope you liked it. Would you like me to share such traditional dishes from Turkey with you? Don't forget to mention it in the comments. I wish you all a wonderful day. Take care of yourselves!

TR

Hepinize merhaba, Incublus ile bir geleneksel yemek postuna daha hoş geldiniz. Biliyorum 2 yemek tarifi paylaşamadım ama inanın çok yoğunum ve yeni yemek tariflerini bulmak çok zor olabiliyor. Ben de bugün ne yemeği yapacağımı düşünürken. Neden geleneksel bir tarifi takipçilerimle paylaşmayayım ki dedim. Hadi yapalım!

Malzemelerden başlayalım:

• 2 Su bardağı köftelik bulgur
• 2 Su bardağı sıcak su
• 2 Domates
• 1 Salatalık Turşusu
• 1 Limon
• 1 Demet marul
• 1 Demet Maydonoz
• 1 Demet taze nane
• 1 Beyaz soğan
• 3 Yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 1 Çay kaşığı toz biber
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı kimyon
• 1 Çay kaşığı pul biber
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay bardağı zeytinyağı
  
  
  
  Derin bir kaba bulguru alıyoruz. Üzerine kaynamış 2 su bardağı suyu ekliyoruz ve üzerini hava geçirmeyecek şekilde kapatıyoruz. Bulgur bu şekilde 20 dakika kadar bekleyecek. Bunun sebebi bulgurun suyu içine çekmesi ve şişmesi.
  
  
  Soğanı rendeliyoruz. Ne kadar küçük olursa o kadar iyi olur. Daha sonra soğanın suyunu sıkıyoruz. Bu çok önemli çünkü soğanın suyu çok acı olur ve bunu istemeyiz. Suyunu sıktığımız soğanı bir tavaya alıyoruz. Zeytinyağını ekleyip kavuruyoruz.
  
  
  O kavrulurken biz de yeşilliklerimizi hazırlayalım. 1 demet nane ve 1 demet maydanozu ince ince doğruyoruz. Bu kısıra lezzet verecek.
  
  
  Soğanlar kavrulmaya ve renk değiştirmeye başlayınca biz de baharatlarımızı eklemeye başlayacağız. Önce bir yemek kaşığı salçayı ekliyoruz.
  
  
  1 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı kimyon ve bir çay kaşığı pul biberi soğanın üzerine ekliyoruz. Fotoğraf fazlalığı olmaması adına bunlar için tek bir fotoğraf kullandım. Bana göre bu baharatların arasında kimyon olmazsa olmaz. Kısıra tadını veren baharatın bu olduğunu söyleyebilirim.
  
  
  Domatesleri ve turşuyu ince ince doğruyoruz. Dilerseniz salatalık da kullanabilirsiniz. O an evde bulunmadığı için ben kullanmadım yoksa bence salatalık da çok güzel oluyor. Bu arada isterseniz daha çok domates ve turşu kullanabilirsiniz.
  
  
  Soğanların orta ateşte yaklaşık 10 dakika kavrulması gerekiyor. Baharatlarla birlikte renginin bu şekilde olması gerekiyor.
  
  
  Bulgur yeterince şiştikten sonra soğanı ekliyoruz. Bulgurun renginin bu şekilde bembeyazken nasıl turuncuya dönüştüğünü göreceksiniz. Kısırın rengi turuncu olmalı.
  
  
  Daha sonra nar ekşisi sosunu ekliyoruz. Biz açıkçası 2 kaşıktan daha fazla döktük çünkü bu sosu çok seviyoruz. Siz de miktarı istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
  
  
  Daha sonra bütün bir limonu karışıma sıkıyoruz. Bu arada limon harika görünüyor. Bu şekilde sulu bir limon seçerseniz daha iyi olur 😋
  
  
  Daha sonra bu karışımı elinizle 8-10 dakika yoğurmanız gerekiyor. Her zaman söylediğim gibi homojen bir karışım elde etmeniz çok önemli. Rengi görüyorsunuz değil mi? Koyu turuncuya dönüştü.
  
  
  Üzerine önceden hazırladığımız domates, turşu, nane ve maydanozu ekliyoruz ve bunları yavaş yavaş karıştırıyoruz. Dikkat edin, bu karışımı yoğurmayacaksınız. Yavaş yavaş karıştıracaksınız ki yeşillikler hırpalanmasın.
  
  

Her şey hazır! Bundan sonrası tamamen sizin hayal gücünüze kalmış. Sunumu istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Biz geniş bir tabağın üzerine marulları yerleştirdik ve üzerine kısırı ekledik. Kız arkadaşıma bu sunum için minnettarım çünkü tamamen onun fikriydi.

Okuduğunuz için çok teşekkür ederim. Umarım beğenmişsinizdir. Bu tarz Türkiye'nin geleneksel yemeklerini sizinle paylaşmamı ister misiniz? Bunu yorumlarda belirtmeyi unutmayın. Hepinize harika bir gün dilerim. Kendinize iyi bakın!