(Versión en español más abajo).
Today I'm deviating a bit from my usual posts. I don't normally share my culinary adventures with such enthusiasm, but today I had to cook, and I ran into a slight shortage of ingredients. So, between faith, hunger, and a somewhat hazy memory of a soup I once made, I decided to improvise.
And well… sometimes cooking works like that: you open the fridge, look at a few things, take a deep breath, and say, “Let's see what we can come up with." 😅.
Ingredients
Vegetable oil
White cabbage
Beets
Onion
Concentrated chicken broth
Water
Salt
Preparation
The preparation was quite simple. First, I put a small amount of oil in a soup pot and heated it over medium heat. Next, I added the onion and sautéed it until it was translucent, meaning soft, soft, and ready to work its magic in the pot.
Then I added the finely shredded cabbage and the beets, also julienned, which is the fancy way of saying "cut into long, thin strips." Before going any further, it's worth noting that sautéing means gently cooking food in a small amount of fat so it absorbs the flavors better. Basically, giving them a little party in the pot.
Once the ingredients were sautéed, I added water and the concentrated chicken broth until the liquid covered the vegetables. Then I turned up the heat, brought it to a boil, and when it was almost ready, I added a teaspoon of salt before turning off the heat.
To Serve
For a more refined version, this soup would have been delicious with a dollop of cream when serving or with finely chopped parsley sprinkled on top. Even better if you use both. But, as I said, I was short on ingredients today, so I had to leave it as is.
Even without any embellishments, it was delicious. I didn't take a picture of my creation, but I can say that it looks quite similar to the soup I remember from before. And in my world, that already counts as a culinary victory. 🥄
A curious detail
Something you've probably already noticed is that I'm not giving exact measurements. And yes, that was unusual for me. I normally cook with a scale, a measuring cup, and measuring spoons, as if I were preparing a recipe for a serious competition.
But not today. Today I cooked more by instinct, following the smells, the flavors, and that inner voice that says, "Add a little more; it'll definitely turn out well." 😂
And, luckily, this time my instinct didn't fail me. ❤️
(English version above).
Una sopa improvisada de repollo y remolacha 🥣
Hoy me salgo un poco de lo que suelo publicar por aquí. Normalmente no ando contando mis aventuras culinarias con tanto entusiasmo, pero hoy tocó cocinar y me encontré con una pequeña limitación de ingredientes. Así que, entre la fe, el hambre y un recuerdo medio borroso de una sopa que alguna vez preparé, decidí improvisar.
Y bueno… a veces la cocina funciona así: uno abre la nevera, mira cuatro cosas, suspira profundo y dice: “Vamos a ver qué sale” 😅.
Ingredientes
Aceite vegetal.
Repollo blanco.
Remolachas.
Cebolla.
Caldo de pollo concentrado.
Agua.
Sal.
Preparación
La preparación fue bastante simple. Primero puse una poca cantidad de aceite en una olla de sopa y la calenté a fuego medio. Después agregué la cebolla y la salteé hasta que se cristalizó, o sea, hasta que quedó suave, transparente y lista para hacer magia en la olla.
Luego añadí el repollo finamente cortado y las remolachas, también cortadas en juliana, que es ese nombre elegante para decir “en tiras largas y delgadas”. Antes de seguir, vale la pena indicar que rehogar es cocinar ligeramente los alimentos en poca grasa para que absorban mejor los sabores. Básicamente: darles una pequeña fiesta en la olla.
Una vez rehogados los ingredientes, agregué agua y el caldo de pollo concentrado hasta que el líquido sobrepasó el nivel de los vegetales. Después subí la temperatura, dejé que hirviera y, cuando ya casi estaba lista, añadí una cucharadita de sal antes de apagar el fuego.
Para servir
En una versión más refinada, esta sopa habría quedado muy bien con un poco de crema de leche al servir, o con perejil finamente cortado por encima. Mejor todavía si se usan las dos cosas. Pero, como ya dije, hoy estaba corto de ingredientes y tocó dejarla así nomás.
Aun sin adornos, quedó rica. No le tomé foto a mi preparación, pero sí puedo decir que se parece bastante a la sopa que yo recordaba de antes. Y eso, en mi mundo, ya cuenta como victoria culinaria. 🥄
Un detalle curioso
Algo que seguro ya notaste es que no estoy poniendo cantidades exactas. Y sí, eso fue raro en mí. Normalmente cocino con báscula, vaso graduado y cucharillas de medir, como si estuviera preparando una receta para una competencia seria.
Pero hoy no. Hoy cociné más por instinto, siguiendo los olores, los sabores y esa voz interna que dice: “Échale un poquito más, seguro queda bien”. 😂
Y, por suerte, esta vez el instinto no me falló. ❤️
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