Hola mis queridos amigos, de Hive account@mundo.autismo. Eh vuelto con ustedes esta vez para participar en la última parte de la fiesta azúl, si diría que esta parte llamó mucho mi atención, más sin embargo fue demasiado difícil elegir una receta sana y adecuada que además cumpliera con los alimentos permitidos.

Más sin embargo por muy difícil que fuera estuve motivado y decidido a participar, muchas fueron las ideas que vinieron a mi mente, pero además que ya de por sí el concurso es exigente yo lo soy más, así que quería una receta sana y vegana para poder compartir.

Entre las opciones que pensaba me dije, ¿Que sería de una fiesta sin la torta? Si exactamente, sin torta esta fiesta no podría culminar con broche de oro, así que puse manos a la obra y dije: —a trabajar—. Pero aquí el problema, solo eh hecho tortas de gluten, hacer una sin trigo o avena es díficil, aún así lo planeé investigue y me decidí por la harina de arroz.

Si realmente dudaba mucho de sí realmente funcionaría está receta ya que el arroz tiene la desventaja que suele absorber el líquido y esperarse no inflarse y yo deseaba una torta suave y esponjosa. Sin embargo me decidí y realmente me siento complacido con ustedes de presentarles la receta de la torta de coco con harina de arroz casera vegana y harina de arroz comprada sencilla.

Si realmente así como lo anuncio arriba serán dos recetas para el gusto que deseen, una será libre de gluten, natural y totalmente vegana y la otra será libre de gluten, con harina que podemos conseguir en los mercados y un huevo. Me es un gusto compartir con ustedes esta receta así vamos allá.

Lo primero que haremos será pelar nuestros cocos, sacarlos de la concha y luego quitarles toda la piel para dejarlos como muestran las imágenes:

Una vez listo esté proceso procedemos a engrasar y enharinar nuestra tortera y también precalentar el horno a temperatura media o unos 300°.

Luego procederemos a picar los cocos en pedazos pequeños y licuar junto con el agua de coco, si no tenemos suficiente agua de coco, (En mi caso paso así, ya que solo obtuve 100ml de agua de 2 cocos) entonces le agregaremos agua para completar los 300 ml necesarios; la intención es que nos quede una mezcla, no tan aguada pero tampoco tan espesa.

Luego procederemos a rallar a la panela (también se conoce como piloncillo) la receta que les dejo abajo es una base para tener una idea de cuánto usar, ya que al ser la panela un endulzante natural y de creación artesanal muchas veces el dulce que contienen varía, por lo que lo mejor es ir probando hasta conseguir el deseado.

Luego de tener mezclamos un poco con una parte del coco que tenemos licuando y el resto lo mezclaremos en una taza hasta mezclar completamente.

Ahora vamos a proceder a echar la harina, y para esto vamos a utilizar la técnica de tamizado para así lo tener grumos en nuestro masa, a la vez que le echamos también el polvo de hornear para que pueda integrarse bien a la mezcla.

Finalmente vamos a llevar a nuestro horno precalentado a temperatura media o unos 300° y vamos a cocinar por unos 45min. Pasado este tiempo podríamos revisar mediante la técnica de un introducir un cuchillo para asegurarnos que este completamente cocida, no revisemos antes para no dañar el proceso. Cómo sugerencia si nuestro horno calienta demasiado bajar la temperatura, la intención es lograr una cocción lenta pera constante.

Finalmente tendremos este resultado con nuestra primera torta, sencilla, sana y 100% vegana.

Ahora para nuestro segunda receta el proceso sería muy parecido; comenzando por engrasar y enharinar nuestra tortera y precalentar el horno a temperatura media o 300°.

Luego vamos a licuar los cocos y mezclarlos con el agua y de coco y el agua para lograr una mezcla ni tan espesa, ni tan aguada.

Le agregamos papelón rallado, el proceso sería así: una parte de coco y papelón se licua para mezclar completamente y otra parte se agrega al resto del coco luego se mezcla todo, la cantidad de papelón usado dependerá de lo dulce que este nuestro papelón y lo dulce que queramos dejar nuestra torta.

Teniendo esta mezcla procedemos a batir un huevo puede ser a mano con un batidor de globo, esto para agregar aire a nuestro huevo y la torta pueda esponjarse más, y seguidamente de esto mezclar el huevo con la mezcla de coco y panela.

Luego procederemos a agregar nuestra harina de arroz, igualmente mediante el proceso de tamizado junto con nuestra cucharadita y medía de polvo de hornear, hasta integrar homogéneamente en nuestra mezcla.

Una vez listo el proceso procedemos a pasarlo a nuestra tortera y llevarlo al horno.

Lo dejamos cocinar por 35min y luego podemos revisar con el proceso de punción con cuchillo para asegurarnos que está listo, dejándolo un poco más si hace falta y bajando la temperatura unos grados para que no se queme.

Y este sería el resultado final, una suave, esponjosa y deliciosa torta que puede acompañar cualquier tarde como una merienda dulce y saludable.

Vamos a tomar la cantidad de arroz que deseamos convertir en harina y le vamos a agregar el doble de agua, esto lo vamos a dejar en remojo durante unas 8 o 10 horas preferiblemente en un recipiente de vidrio.

Luego vamos a proceder a secar completamente nuestro arroz, para esto vamos a extenderlo sobre un trapo seco y vamos a tapar durante una hora o un poco más, la intención es que saqué la humedad para poder tener una harina y no una masa.

Por último vamos a licuar y colar para poder separar la harina de el arroz licuado.

Este sería el resultado, en la licuadora le quedan algunos arroces un poco grande pero sin embargo así funciona, este sería el resultado final, de la harina de arroz y el arroz molido.